1樓：mister陳
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。
辣椒含有豐富的維生素 c ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌油燜尖椒症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到**作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對**有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。
摺疊虎皮尖椒。
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜。
工藝：炒。虎皮尖椒的製作材料：
主料：辣椒(青、尖)500克。
調料：植物油30克，醬油5克，醋3克，白砂糖5克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克。
虎皮尖椒的做法：
1. 將辣椒去蒂、籽洗淨；
2. 蔥姜切絲；
3. 醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；
4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
2樓：來自神農谷的牡丹
尖椒清洗乾淨後切掉兩頭 拍扁 寬度就寬了 這樣就可以切成細長的絲了 還是挺方便的。
3樓：爵爺的網路
刀法：1，斜刀確實是切不細，因為橫截面變成了菱形。
2，刀口不可太平，因為砧板其實不會很平，而是用一段時間就會稍微凹。只要刀口稍稍外弧，再加上放鬆手腕的跳刀弧形下落方式，就能使絲全斷。
要熟悉刀口的弧度。我做廚房的時候，刀是跟主人的，自己的刀是不讓小徒弟拿去用，更不讓他們亂磨的。 切辣椒基本的刀法差不多是順切與斜切，順切就是順著辣椒的長度下刀，切辣椒片和辣椒絲，斜切多半為不規則辣椒片，不規則刀法在切茄科蔬菜方面，好像十分普遍，這種心理源於盛夏的那份燥勁，如是數九寒冬，反有心思將菜切得片是片絲是絲的。
削茄子剪辣椒，在鄂省來看，簡直是經典的夏天刀法了。因為削茄子實在可以端小板凳坐在門口樹蔭下，與街坊邊聊邊削，削罷又拿起剪刀，咔嚓咔嚓捏著辣椒蒂把就把辣椒給剪了，正好也去了芯。有一種曬辣椒，也是這麼的剪，剪了皮曬，辣椒種子單獨裝在一個盤裡面曬。
切柿子椒，人們比較喜歡將它切成方塊，這樣的切法可能因為柿子椒不辣，不辣的辣椒切得很大，很辣的辣椒切得很小，這是規律。切燈籠椒、牛角椒，就有切片的和切絲的，我個人喜歡切絲，因為不論做什麼菜，放紅辣椒絲與青辣椒絲，看起來是十分美妙的，如爆小南瓜絲，南瓜絲是金黃色的，佐青辣椒絲和紅辣椒絲，看上去是那麼舒暢。油煎土豆泥也是，金黃的土豆泥之上，紅綠相間，它不僅僅是形式主義，我認為其中有審美趣味本能體現。
一般看來，橫切辣椒僅限於乾的紅尖椒，將它切成小圈兒的，也是圖省事便捷採用的方式。鮮辣椒中，不論青紅，皆鮮見人橫切，但有的時候將辣椒橫切，會有意想不到的效果。比如有一種羊角椒，它只有中指那麼粗，上市時淺淺的綠，十分的鮮嫩，這樣的辣椒橫切，它就是戒指那麼大的圈，在燒魚的時候，要勾芡了，放上這些青辣椒圈，又撒上紅的胡蘿蔔絲，薄薄地鋪一層魚上，看上去在琥珀色的透明汁液下，一個個青辣椒圈像是綠太陽，胡蘿蔔絲是它金燦燦的光芒。
所以，有時候推陳出新，會有想不到的效果。
切乾紅辣椒，我以為先用水衝一下，讓它回些潮，然後切絲比較好，有些美食家在這方面顯出心氣浮躁，胡亂把辣椒弄碎，這是不負責任的做法，也不符合一個美食家的身份。切很細的紅辣椒絲，在觀感上極美麗，也反映出來辣椒線狀的辣意。
4樓：情感諮詢
你就可以首先把尖椒清洗乾淨之後把它對半切開，把裡面的籽弄掉之後。再切一半，這樣切成絲比較好一些。
5樓：網友
尖椒去掉兩端從正中間順著尖椒劃一刀然後瓣開去掉籽，這樣子就可以切絲了，如果是想絲越細就去掉一層尖椒的肉只留表皮那一層，這樣子切的絲更細。
6樓：網友
你好！尖椒要想切成細長的絲，把尖椒順著劈開兩半，在順著切絲，這樣就可以切除又細又長的溼了。
青椒絲怎麼切
7樓：貝貝愛教育
一、青椒洗淨去根，刀背向下將青椒橫刀切成兩瓣。
二、將裡面的白籽掏出去。
三、刀切成條狀斜的角度越大越細長，想短就稍微橫刀切下。
四、青椒絲完成。
青椒的營養價值
1.青椒富維生素b、維生素c和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素a和維生素c隨其成熟度而增加。
一般來說維生素c的含量是番茄的倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞，青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素c吸收的維生素p，就算加熱維生素c也不會流失。
2.解熱、鎮痛，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食慾、幫助消化，維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。
4.淨化血液，青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
8樓：匿名使用者
做法：1、準備原材料青椒；
2、把青椒對半切開；
3、去除裡面的籽和白色的海綿部分(也可以保留，裡面有維生素c)；
4、橫著把青椒切絲（不用很細）；
5、成品。
9樓：匿名使用者
用開水先燙下。把青椒破開，去掉籽和白筋，再切兩半兒，放平，把青椒拿在左手，右手持刀，快刀切，會很細很勻。
10樓：網友
把中間的蒂去掉，順長劈為兩半，斜刀切，這樣出來的絲又細又長，
11樓：匿名使用者
先把青椒切成兩半，把辣椒籽取出，然後平放著切即可。
12樓：vampire周舟
你用刀拍一下，之後用到橫切絲就可以了。
辣椒絲怎麼切才又細又卷的
13樓：來自鉛山古橋暗香襲人的火星
辣椒洗淨後 對開然後橫切 猛火快炒 就會有又細又卷的效果了。
青椒怎樣切絲
14樓：他嘖嘖嘖嘖
把中間的蒂去掉，順長劈為兩半，斜刀切，這樣出來的絲又細又長。
15樓：中原
先從中間切成兩半，完了順著不光滑的那一面慢慢切。
辣椒絲怎麼切
16樓：阿川美食
怎麼才能切漂亮的辣椒絲呢，現在我告訴你一個實用。簡單的方法。
1.要選用圓的青，紅辣椒。
2.辣椒去掉頭尾和辣椒蒂。（少去點，不能浪費哦～）3.辣椒中間開一刀，順著紋路斜刀崎，再換個方向切深點就好啦，在水裡泡一個小時看看是什麼效果，肯定漂亮的另你驚訝！呵呵～～
17樓：花雪玲
切成兩半，不用去籽和筋，然後想切土豆絲那樣切就是了，個人感覺，把籽和筋去了沒意義，也會少味，影響辣椒的原味和營養。
18樓：匿名使用者
用開水先燙下。把辣椒破開，去掉籽和白筋，再把辣椒切兩半兒，放平，快刀切，會很細很勻。
19樓：浪人
把辣椒先切2半，用刀拍平切就可以了。
20樓：匿名使用者
最好用剪刀斜著剪就可以了。
21樓：馬紅霞與
把辣椒的尾巴往裡一戳一拽 ，就出來了 壓扁 再切】
22樓：網友
用刀切，要好看，我來切。
尖椒絲炒雞蛋的做法，尖椒絲炒雞蛋怎麼做好吃
主料尖椒3個雞蛋 3個輔料油適量鹽適量花椒粉適量味精適量蔥末適量步驟尖椒炒雞蛋的做法步驟11.雞蛋加入少許鹽和蔥末攪勻尖椒炒雞蛋的做法步驟22.尖椒洗淨切滾刀塊尖椒炒雞蛋的做法步驟33.熱鍋熱油，倒入雞蛋液翻炒尖椒炒雞蛋的做法步驟44.雞蛋炒至定形 尖椒炒雞蛋的做法步驟55.將雞蛋撥到一旁，放入尖椒...
怎麼切胡蘿蔔絲啊？具體的步驟,胡蘿蔔切成絲怎麼切
1 用手壓緊，斜切，慢慢切，刀要鋒利。2 把蘿蔔放的稍微蔫一點再切。3 直接用擦絲的擦子擦。用個擦子刮就行了。超市裡買廚房用具的地方都有賣的。胡蘿蔔切成絲的做法 1 刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多...
幹豆腐絲炒尖椒怎麼做，尖椒炒幹豆腐皮怎麼炒？用放醬油不？
用料主料 柿子椒2個 豆腐皮適量 調料色拉油適量蔥 1段姜適量蒜 4瓣生抽 適量蠔油 少許水澱粉 少許花椒粉 適量青椒炒幹豆腐的做法 1.準備材料 幹豆皮 青椒 蔥薑蒜 2.生抽 蠔油 花椒粉 水澱粉 3.幹豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥薑蒜切末4.水澱粉 蠔油 生抽和花椒粉調成碗汁。...