1樓：無雅詩
醬豬肉的方法步驟。
醬豬肉配方及加工製作方法。
主料：豬肉5000克。
香料：八角12克、小茴香10克、良姜8克、白芷8克、甘草8克，花椒6克、桂皮6克、肉蔻6克、白蔻5克、陳皮5克、草寇3克、香葉1克、草果1個，羅漢果半個。
配料：幹黃醬500、生抽500毫升、料酒300克、蔥段300克、薑片200克、精鹽120克、老抽50克。
具體加工製作步驟：
1、將幹黃醬500克放入盆中，加入清水1000克進行溶解稀釋，備用。
2、將香料：八角12克、小茴香10克、良姜8克（拍裂）、白芷8克、甘草8克，花椒6克、桂皮6克、肉蔻6克、白蔻5克、陳皮5克、草寇3克、香葉1克、去籽草果1個、羅漢果半個，裝入料包中扎口，扎口時注意料包要寬鬆才可以使香料味道容易散發，不要扎太緊。將料包用清水浸泡30分鐘後撈出控幹水分，備用。
3、將豬肉10斤改刀切塊，每塊重量大約在1000克-1250克左右，不要切太小，切好後放入水中浸泡出血水，撈出後放入鍋中加入清水淹沒，加入料酒50克進行焯水，大火燒開後焯水5-10分鐘，取出沖洗乾淨，備用。
4、不鏽鋼桶中加入高湯或者清水10千克，將密漏放在湯桶中，把稀釋好的幹黃醬通過密漏倒入湯桶中，把幹黃醬殘渣扔掉即可。再放入醬油500毫升，老抽50克、精鹽120克、蔥段300克、薑片200克，浸泡好的料包一個，放完所有材料後大火燒開後放入處理好的牛肉塊和料酒300克，再次燒開後小火煮制90分鐘，關火浸泡5-6小時即可出鍋。
豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
2樓：清晨
先把豬肉洗乾淨。
備好蒜、醬、桂皮、八角、花椒、橙子皮。
碗裡準備好老抽，然後加鹽和白糖調勻。
把豬肉放電壓鍋裡。
加入第二步的料。
倒入老抽。倒清水，剛好快沒過肉就好，電壓鍋設定肉類標準檔時間到，豬肉醬好了。
取出來，看，油汪汪的，醬的裡脊肉就乾巴巴的。
慢慢的把肉切成薄片。
然後拍好蒜蓉，倒醋和味極鮮調勻。
把調味醬淋肉片上就完成了。
3樓：情感解答吳老師
您好親打字可能慢一點，您見諒哦[饞嘴]
醬豬肉可以這樣做：將豬肉裡脊切成大塊，放入冷水中浸泡約30分鐘，去除血水步驟2醬豬肉的做法**將肉放入鍋中，倒入足以讓肉浸沒的水，倒入燒酒，煮一會兒步驟3醬豬肉的家常做法煮熟的肉用冷水沖洗一下步驟4醬豬肉的簡單做法再往鍋裡放肉，倒入足以讓肉浸透的水，再放胡椒，整蒜，燉到肉熟為止步驟5醬豬肉怎麼吃把熟肉撈出來，撕成條。
下面是需要準備的材料主料2人份豬肉裡脊400克 鵪鶉蛋1包 青陽辣椒2個 蒜10個 胡椒1/4匙 白酒1/3杯輔料醬油半杯 白糖2匙 料酒3匙。
如何做醬豬肉
4樓：匿名使用者
五香醬豬肉。
材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙。
做法1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
小訣竅1、風乾以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗乾淨以後一定要把表面水份擦乾再醃，以免醃汁裡生水太多引起變質。
3、如果口味重，可在調料裡放適量鹽再煮開。
醬肉材料。五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮，做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。）
3.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。）
5樓：匿名使用者
≮美食原料≯
帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，藥料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成。
≮美食做法≯
1、將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段，姜用刀拍扁，藥料用潔白布包紮牢固。
2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
6樓：白粥
將豬肉洗淨放入鍋中多加點水燒開，撇去浮沫，放入蔥，薑片，花椒，大料，橘子皮，料酒，醬油，鹽，大火煮開，中火煮熟，把原汁中的調料撈出，把肉泡在原汁中，放蒜末浸泡，泡時間越久越好，這樣做出來的醬肉是最好吃的。
7樓：匿名使用者
將豬瘦肉切片，放入鍋裡，再加醬油，要把肉淹沒才行，再加蔥薑蒜大料等，也可不放，然後用旺火煮，開過以後調到小火，一直到醬油全部被豬肉吸收，再取出，晾涼，放在罈子裡密封。
8樓：匿名使用者
把豬手洗淨，然後用開水燙下，如果要整隻的就不必切開，然後，放進鍋內，加入鹽，蔥段，生薑，八角，陳皮，醬油，開鍋後慢火熬製熟透，待湯汁特粘稠是起鍋即可。
醃豬肉做醬豬肉怎麼做
如何做醬肉
9樓：q王小年
材料：五花肉500g
輔料：五香粉2g，鹽25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1個，香葉2片。
操作步內驟：
1、五花容。
肉切成2-3寸長的大塊（不要水洗）。
2、加少許食用鹽、五香粉揉搓入味，醃製1小時。
3、鍋中放清水，除白酒以外的所有輔料都放入到鍋中燒開後關火。
4、湯汁晾涼後加入白酒攪勻，放入豬肉醃製5-7天。
5、將醃好的豬肉用繩子串起放在陰涼通風的地方晾曬8天左右。
6、這就是晾曬好的醬肉。
10樓：匿名使用者
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單，趕緊學起。
11樓：tao濤
醬肉的家庭製法bai
（1）將肉改du刀成1千克左zhi右的長條塊，將肉皮上的毛刮dao淨，洗去汙血版，瀝盡水權分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3～4個月。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
用料自主料五花肉8斤。
調料食鹽。1袋醬油。
800克蔥1根。
姜適量花椒適量。
桂皮適量。幹辣椒適量。
香葉適量。茴香適量。
豆蔻適量。胡椒粉適量。
黃酒1500克。
白糖400克。
醬肉的做法。
第一回合：醃肉。
1.五花肉6條 大概8斤左右，用刀將五花肉刮乾淨（不要用水洗）2.準備1包鹽和一些香葉花椒、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽3.
用鹽將每條五花肉搓一遍，再用蔥和姜搓一遍4.將肉整齊的麻在盆中，壓上一缸子水，放置家中衛生陰涼除，醃製3-55.將醃製出來的水倒掉，將肉上的雜物挑乾淨6.
在肉皮一端用刀扎一個孔穿上繩子，將肉在陰涼處晾1天，下面墊張報紙第二回合：煮醬。
7.準備800克醬油，少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜、幹辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黃酒（3斤）、白砂糖400克。
8.將所有材料一起煮開，將糖煮溶化。
第三回合：醬肉。
9.將醬煮開5-10分鐘後，關火，將醬晾涼；晾涼後將肉碼入，蓋上幾層保鮮膜，醬5天。
10.醬到第三天時候，拿出來翻個身，繼續醬。醬好後撈出掛至陰涼通風處，晾曬1-2個禮拜即可。
13樓：匿名使用者
我覺得醬肉首先要放醬油，而且嗯還要放很多的佐料，那麼肉要切碎。
14樓：星宇郝
去超市買一瓶就好了，自己做比較麻煩。
醬豬肉的做法，醬豬肉怎麼做好吃，醬豬肉的家常
15樓：哈哈呀而
醬豬肉：主料：豬肉5000克輔料：蔥50克 姜50克調料：醬油1000克精鹽200克 藥料。
醬豬肉的做法。
1、將豬肉刮洗淨切成薄片，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固；
2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹筷子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
希望得到你的採納。
怎樣醃製醬肉
16樓：鄧哥談養生
豬肉含有人類所需的優質氨基酸、蛋白質，這些氨基酸和蛋白質是其他食物無法提供的。好多人不愛吃豬肉，尤其是零零後的年輕娃娃們，這時候你就得腦洞大開，想辦法把豬肉變個花樣兒來吃，比如醃製醬肉，每每想到以豬肉為主的肉醬，就會忍不住口水橫流，不管你是多麼不好的胃口，只要有了醬肉你的胃就會情難自禁地甦醒過來。不管你是吃飯，遊玩，或是看電視，只要來上幾片醬肉就會感覺人生圓滿，心情美好。
醃製醬肉做法：
現在就來分享一下辣椒肉醬的做法：
食材：
一塊新鮮的豬肉，選擇五花肉最好。將肉切成丁狀，放入料酒攪拌均勻去腥。備細紅辣椒(不太辣，有點甜)，鹽，雞精，生抽，白糖，料酒，辣椒油，幹黃醬(王致和我用的)，黃豆醬(熟黃豆醬)，番茄醬，白芝麻，食用油。
將紅椒洗淨，去裡邊白色部分及籽粒，切小塊。把乾的黃醬，番茄醬，黃豆醬放進小碗裡。
做法：
冷油熱鍋(油稍多)，冒煙後倒入肉丁中火炒勻，炒至變色。倒入紅椒丁和調味汁，翻炒均勻，然後加入適量白糖，鹽，雞精，少許生抽繼續翻炒兩分鐘，再加入少許辣椒油，使其提亮提味(也可不加)，最後倒入熟白芝麻，翻炒均勻，放入適量的水以後小火燉至四十分鐘即可。還可以提前1分鐘放紅椒丁，這樣顏色更好看。
肉醬是有很多種類的，各地的做法也都不一樣，雖然味道會有差別但都非常美味，我今天為大家分享的是豬肉做醬的方法，也有朋友們習慣做羊肉、牛肉之類的，每一種都非常好吃一個人一個口味。我們山西人愛吃麵食，做出的肉醬大都吃了澆了麵條吃了，大家到山西后一定要吃一吃山西人的醬肉澆麵條，很好吃。
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