元宵和湯圓有什麼不同啊

2022-11-22 16:45:20 字數 1344 閱讀 7930

1樓:什麼值得買

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2樓:小入戲

湯圓和元宵因為南北文化差異,雖然相似但是做法不同、吃法不同、餡料不同和儲存方式不同,兩者不是一種食物。

元宵是用糯米粉做成的圓形食品,從種類上分,可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。

用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵,稱"五味元宵",意寓勤勞、長久、向上。

南方人做湯圓時,先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡"包"好;北方人做"元宵",先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。"元宵"的大小不一,大者如核桃,小者若黃豆。

煮"元宵"也有技巧:輕輕捏。 下鍋前,用手輕捏"元宵",使其略有裂痕,這樣煮出來的"元宵",裡外易熟,軟滑可口。

開水下。鍋內水開後,放入"元宵",用勺背輕輕推開,讓"元宵"旋轉幾下,就不粘鍋底。 文火煮。

"元宵"入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,否則,"元宵"不斷翻動,受熱不均勻,外熟內硬不好吃。 點冷水。"元宵"入鍋後,每開一次應點入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態。

開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的"元宵"質軟不硬,香甜可口。

糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。

3樓:瑞文宣

元宵,是以餡為基礎製作的。大致過程是先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡,倒上江米粉,“篩”起來了。

隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊

湯圓 做法完全不同,類似包餃子。先把糯米粉加水和成團),然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。

包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。

做得好的湯糰表面光滑發亮

4樓:雲去天河

做法不同,元宵煮出來表面粗糙,湯圓表面光滑

5樓:匿名使用者

元宵是小圓子,湯圓是有餡的圓子,從外型上,前者小於後者

6樓:英才王子

元宵是滾出來的,湯圓是包出來的

元宵和湯圓的區別南方北方真的不同

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