1樓：慕容仙
1全部1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
2樓：自駕去青藏
先煮熟，撈出瀝乾在用辣椒、醬料炒，很好吃的。
3樓：手機使用者
看你喜歡吃抄的，還是烤肉，還是燉湯的，
4樓：
看看自己喜歡吃什麼樣的就怎麼樣做
5樓：南瓜燈上降落
昨天和魚一起燉，問道真不錯
怎樣烹飪羊肉比較好吃?
6樓：鵝子野心
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
7樓：匿名使用者
阿里王 加分啊
去除羊肉羶味的妙方
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1、煮羊肉
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
2、爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
8樓：美食王姐
下入羊肉翻炒均勻即可
9樓：匿名使用者
把羶味去了 用白酒和肉桂煮你 然後做什麼都好吃
怎樣烹製羊下貨？
10樓：帝都小女子
主料：羊肚200克，羊腸200克
輔料：羊心100克，羊肉200克
調料：食鹽3克，味精2克，蔥15克，姜10克，八角10克，花椒5克，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
做法：1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用。
2.羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
4.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
5.將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
11樓：生活小當家番茄
回答1食材
2羊下貨300克鹽、味精。蔥、姜適量
31.準備好羊下貨，要新鮮的。
42.油燒熱後放涼再加水，加多少水隨意。
53.蔥切段，最好用乾薑。
64.把羊下貨加入鍋中。
75.加入鹽、醬油、蔥、姜。
86.大火燒開後改成小火，大約40分鐘左右就可以了，放入味精。
9注意事項
10小火加熱，好吃好喝。
提問很滿意
回答[大笑][大笑]
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如何烹飪羊肉？
12樓：
羊肉是冬日進補的佳選。寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。
每種做法都各有其風味和特點，蘊涵的營養成分也不盡相同，究竟哪一種才是最有利於身體健康的呢?在此，筆者（中國餐飲經營）為您解析羊肉的多款吃法。
蠍戲羊排
【特點】羊排外焦裡嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉絲 100克，全蠍12只，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。
【製作過程】
1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。
3、待油溫升至8成熱時,用剪成6釐米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。
13樓：匿名使用者
我就說說我自己家的羊肉做法吧：
1、紅燒羊肉：首先羊肉切小塊，一定要淖下水，瀝乾。開油鍋放入切好的蔥、姜炒出香味，放入瀝好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油繼續翻炒，加水燒開，倒入砂鍋中，放入八角、大料、香葉等加足水燒滾，小火慢燉（水一次加足燒出來才香），最後吃之前加鹽調味，這是紅燒。
2、清湯羊肉：還是羊肉切小塊，淖水瀝乾。開油鍋放入切好的蔥、姜炒出香味，然後放羊肉加入少許料酒，翻炒時間長一點，加水燒開倒入砂鍋，再加足水燒滾小火慢燉，吃之前加入大蒜（大蒜中間破開，然後切比小指甲短的小段）少許、香菜末少許、鹽根據自己口味新增。
3、涮火鍋的話有羊骨的話就用羊骨熬湯，其餘同火鍋店，或者用第二種做法，時間熬長一點，吃的時候放入羊肉片涮著吃也很好。
14樓：匿名使用者
爆、烤、涮、燉。。。。。。。。好多吧
15樓：匿名使用者
紅燒或者清燉，紅燜。看個人口味了
羊肉料理,怎麼烹飪才健康?
16樓：匿名使用者
推薦幾種健康的羊肉料理
清燉羊肉
用料主料羊腿適量
輔料土豆2個胡蘿蔔2條青蘿蔔1條
調料食鹽適量姜1塊花椒適量香菜少許蔥白1段胡椒粉少許白胡椒適量
清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿蔔1條，胡蘿蔔2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
紅蘿蔔羊肉煲
1 鍋燒熱，加牛油和清油，加花椒，紅尖椒爆香。
2 羊肉切塊，下鍋翻炒至半熟，加入一點兒醋，醬油。加水煮沸。
3 倒入沙鍋小火燉2小時，(高壓鍋15分鐘)，加鹽適量，糖少許。
4 胡蘿蔔切滾刀，放入沙鍋，開蓋燉20分鐘。(胡蘿蔔有一股味道，開蓋燉，比較好吃)。
羊肉爛軟，蘿蔔綿甜。湯汁濃厚。
蔥爆羊肉
醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
製作流程
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯
17樓：匿名使用者
水煮一下 自然鮮就好了
羊肉有幾種烹飪方法？
18樓：易書科技
炒孜來然羊肉
原料源:羊肉片300克，蔥花，bai薑末各du10克，辣椒麵zhi、孜然粉、鹽各5克。
做法：將羊肉片放入dao碗中，加調料拌勻，醃10分鐘左右，至入味。鍋置火上，加油燒熱，爆香蔥花、薑末，下醃好的羊肉片大火翻炒，炒至羊肉變色即可出鍋。
清燉羊肉
原料:羊肉500克，鹽，料酒，整幹椒，當歸，蔥。
做法：把羊肉帶皮切成條，蔥切花。將羊肉條用清水洗淨血水，放入沙鍋中加清水、放料酒、整幹椒、少許當歸，去腥味，再用旺火燒沸後去沫，改小火慢燉至羊肉皮酥爛，調準鹽味，撒上蔥花即可。
介紹幾種羊肉的烹飪方法
如何烹飪紅燒羊肉
19樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
20樓：蒙召人七
原料：bai 羊肉、土豆
、紅du蘿蔔、腐竹、蔥、姜、zhi蒜、幹辣椒、桂皮、花dao椒、八角、香葉版。 做法： 1、蔥切長權條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜 2、一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊 3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出 4、炒香蔥，姜，蒜，幹辣椒 5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多） 6、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時） 如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉 7、待羊肉燉軟後，在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆 8、撈起燉好的羊肉塊 9、把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸 10、加入腐竹 11、去酒香後，加醬油，糖，味精。
改中火煮 12、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌
羊肉怎樣燉好吃，羊肉怎麼燉好吃
您好，經過了解得知1 做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去羶味，這1步很關鍵，不要忘記哦！2 也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。3 羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。4 輔料，還可以換成土豆或者白蘿蔔，不要太多，羊肉的...
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怎樣鑑別老羊肉與小羊肉，老羊肉好吃還是小羊肉好吃？
1 小羊肉 肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。2 老羊肉 肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。辨別羊肉的方法 一要聞肉的味道 正常有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。二要看肉質顏色 一般無新增的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。三要看肉壁厚薄 好的羊肉肉...