1樓：厲珈藍歆
肉要羊裡脊，先用少許油爆一下肉10秒瀝乾，另起鍋熱油爆蔥5秒下入羊肉5秒下入碗汁5秒後起鍋。
2樓：仁智抒鑑
這道菜因家庭灶頭火力不行，很難炒出酒店哪種味道。
3樓：匿名使用者
原料：羊肉、大蔥各250克，大蒜、精鹽、花椒粉、醋、植物油、料酒、醬油、香油各適量。
蔥爆羊肉的做法：
1、先將羊肉洗淨切片、大蔥切段備用。
2、鍋內放油燒熱，蒜末爆香，加入羊肉片煸炒，隨即加入蔥段和各種調料，進行翻炒，出鍋時淋入香油即可。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
超好吃的蔥爆羊肉怎麼做如何做
5樓：半夏半暖
1.羊肉切成薄片，羊肉先冷凍一下好切。
2.醃羊肉，先將鹽、黑胡椒粉、糖、料酒，醬油和蠔油放入羊肉中拌勻，再將蔥絲、薑絲、蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌勻。醃製半小時左右。
3.大蔥切段。
4.熱鍋涼油，放花椒、蔥花先煸出香味，將花椒取出。
5.放入醃製好的羊肉，快速翻炒，見肉變色。
6.將切好的蔥段放入翻炒片刻即可出鍋。
6樓：匿名使用者
主料羊肉片250克左右 蔥白3根
輔料鹽1茶匙 生抽1湯匙
料酒1湯匙 白糖少許
蔥爆羊肉的做法步驟
1. 羊肉片化冰備用。
2. 蔥白斜刀切絲備用。
3. 鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。
4. 放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
5. 待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。
6. 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
小貼士重點3步，讓你搞定老北京蔥爆羊肉。
1.選肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均勻。為了方便和效果我選了羊肉片，夠薄，容易熟。最好帶一點肥的，會比較香。
2.配菜：用京蔥的蔥白，別吝嗇，放多多的，這樣可以去羶去腥。
而且跟羊肉炒過的蔥更好吃。吃大蔥也有很多好處，而且大蔥一炒會變軟，不出數。我250克的肉，大概用了3大根蔥白，其實還可以放的再多一些，下次我打算放5個試試，炒過的蔥沒有生蔥的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要熱鍋熱油，快速爆炒，才能保證羊肉鮮嫩多汁。
否則會出現肉老蔥爛出湯的現象。爆炒的時候淋上料酒，用酒預熱揮發帶走羶腥氣。用羊肉片不必提前醃製，容易使肉丟失水分變得乾柴。
蔥爆羊肉的做法 怎麼做好吃
7樓：舒適管家
「蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不羶,食後回味無窮,你一定要做來嚐嚐喲.如果你想知道蔥爆羊肉怎麼做最美味,就接著往下看吧。」
食材明細
羊肉片適量
大蔥適量
香油適量
鹽適量雞粉適量
料酒適量
生抽適量
米醋適量
姜適量蔥香口味
爆工藝半小時耗時
簡單難度
蔥爆羊肉的做法步驟
材料：羊肉片、大蔥
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜
大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
下入醃製好的羊肉片大火翻炒。
待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。
大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
小竅門蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 兒童 老人 壯陽 熱菜 北京菜 西北菜 冬季食譜 午餐 名菜
8樓：林夕的微笑
用料羊肉f料酒 1勺
味極鮮 2勺+2勺
蔥 蒜生粉 1勺+半勺
胡椒粉米醋 1勺
蠔油 2勺
白糖 半勺
正宗京味蔥爆羊肉的做法
準備食材正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟1
羊肉最好選擇黑山羊的後腿肉，後腿肉脂肪含量少，炒出來不僅口感好，而且也沒有那麼羶。黑山羊生長在山上，吃的是樹葉和草，羶味沒有那麼重正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟2
將羊肉切成薄片，注意一定要垂直著紋路切，這樣炒出來的羊肉才會更嫩滑正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟3
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟4
羊肉切好後，加1勺料酒、2勺味極鮮醬油、少許胡椒粉和1勺生粉，抓勻後醃製15分鐘正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟5
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟6
趁著醃製的時間，我們調製一個醬汁，在碗里加2勺醬油、1勺米醋、2勺蠔油、半勺白糖、半勺生粉和少量胡椒粉，攪拌均勻即可正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟7
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟8
現在開始爆炒羊肉，大火熱鍋1分鐘，加適量油燒到六成熱，油有點微微冒煙說明油溫合適了正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟9
把羊肉倒入鍋裡快速翻炒1分鐘，炒到羊肉有點變白。這樣就能逼出羊肉裡的血水，徹底地把它的羶味去除正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟10
為了讓羊肉更好入味、香味更濃，我們要繼續第二次炒制，開大火熱鍋，倒入蒜和大蔥，把大蔥炒軟一點正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟11
大概2分鐘後，大蔥邊角有點金黃色時，就可以把羊肉放進去了，然後沿著鍋邊倒入醬汁，大火快速翻炒到醬汁變粘稠，蔥爆羊肉就做好了正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟12
同上正宗京味蔥爆羊肉的做法 步驟13
正宗京味蔥爆羊肉，做起來就是這麼簡單！羊肉色澤紅亮，與白色的蔥白交相輝映，濃香撲鼻，光是看著就讓人口水直流~還等什麼？趕快把這道菜搬上你家餐桌吧
蔥爆羊肉怎麼做好吃？
9樓：
蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不羶,食後回味無窮,你一定要做來嚐嚐喲.如果你想知道蔥爆羊肉怎麼做最美味,就接著往下看吧。
材料：羊肉片、大蔥
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜\大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。下入醃製好的羊肉片大火翻炒。 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
蔥爆羊肉塊怎麼做好吃
10樓：最初的簡單
步驟蔥爆羊肉的做法步驟11.大蔥切滾刀塊備用。
蔥爆羊肉的做法步驟22.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
蔥爆羊肉的做法步驟33.羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
蔥爆羊肉的做法步驟44.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
蔥爆羊肉的做法步驟55.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
蔥爆羊肉的做法步驟66.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：沉默灰色之歌
主料羊肩肉
300g
輔料大蔥
3根料酒
1小勺鹽
1/2小勺
糖1/2小勺
胡椒粉1小勺
香油1小勺
味精1/4小勺
香醋1小勺
步驟1.大蔥切滾刀塊備用。
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6.最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
請問蔥爆肉絲怎樣做才好吃？蔥爆肉怎麼做好吃
蔥爆肉絲。原料 瘦肉200克 蔥白1根 生抽適量 澱粉1小勺 甜麵醬1勺 油適量 鹽少許。做法 1 準備好食材。蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！2 瘦肉切成絲，用一點點生抽 澱粉和油抓勻，醃製10分鐘。蔥爆肉絲，獨家至簡版，只因加了這味料，味道大不同，下飯必備！3 蔥白一...
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