1樓：小強盜
用安琪黃酒酵母釀酒的做法：
1、浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使澱粉顆粒巨大分子鏈由於水化作用而，便於常壓短時間蒸煮後能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。
2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。
3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。
在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
4、落缸搭窩：將安琪黃酒酵母均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酵母最後用。然後用手將糯米分割槽翻動，將糯米上下層拌在一起，儘量混均勻。
拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。
用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最後，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然後蓋上紗布。
5、發酵成熟：將盆置於 30℃左右的恆溫箱中培養24小時左右，出現半窩現象時（甜酒一般要求滿窩），即打窩中浸水一半時，接入黃酒酵母（糯米量的0.1%），補水（一般在1：
2 ）至發酵成熟。
2樓：雨夜守候
最佳答案材料 迷你馬鈴薯8個冷水適量橄欖油（或其他的液體植物油）2大匙鹽適量黑胡椒適量無鹽奶油（切小塊）適量酸奶油（sourcream）100克培根片（切小塊）3片蔥綠末適...
發麵做饅頭用黃酒還是安琪酵母
3樓：僑思真祭穆
必須用酒麴，用酵母不行
超市跟大的乾菜調料店有酒麴
我在調料店買過「安琪」酒麴，是小袋的，幾毛錢。
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒、米酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
安琪甜酒麴和安琪酵母加到一起可以釀出客家黃酒來麼？謝謝了，我很想自己釀客家黃酒，請教各位了
4樓：咩咩格
客家娘酒的做法：先蒸好糯米飯，然後放涼，放涼後拌入酒麴，入甕，封住即可。等自然發酵，一般是七天後，開甕，加入米酒，再封住。兩三個月後可以開甕喝啦
5樓：匿名使用者
可以做出，而且味道好
釀造黃酒，酵母菌總是發酵頂開瓶蓋，冷凍能殺死酵母麼？
6樓：匿名使用者
前幾天可以適當開啟放放氣，之後就不會產生那麼多氣了。不能冷凍，殺死酵母菌，怎麼可能產酒！
黃酒可以和酵母一起發麵嗎？
7樓：
因為黃酒也是經過發酵
而製成的，所以黃酒可
怎樣用老面做饅頭，如何用老面發麵蒸饅頭
發至膨脹到原來的2到3倍就成！發到自陷就過了！過了就不好吃了！可以再多加些面重發一下！用小蘇打也行！就是沒有用鹼的香氣重一些！加完鹼，和好面，揉勻就成！揉時間長了就實成了！口感不好！成型後就放置保溼醒發20至30分鐘 把水燒開，放入！200克的蒸30分鐘即成 老面饅頭就是用老面發麵做的饅頭。老面做法...
用安琪釀酒麴釀造的白酒什麼味道,安琪酒麴做酒,存放後口感如何
酒麴bai只是一部分,白酒的味道還跟du原料zhi,釀造工藝,實際操作dao,以及發酵情況等等內有關。單單從酒麴很難說白酒的容味道。安琪釀酒麴 配料 生香酵母 釀酒酵母 根黴 應用範圍 適用於大麴 丟糟酒 麩曲 小燒 酒 小曲酒以及生料液態白酒生產。注意事項 使用方法 先覆水活化，按原糧的2.5 5...
怎樣用酵母發麵才能使蒸好的包子鬆軟
需要準備麵粉 溫水 酵母。具體操作步驟如下 1.選麵粉 通常用蛋白質含量為9 12 的中筋麵粉，一般市面上 的舞特別說明的麵粉都可以視為中筋麵粉。2.加水和麵 用溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50 左右溫水，放1 酵母的比例來，可以加入少量白糖，可加入雞蛋2枚。3.加酵母 用酵...