1樓：匿名使用者
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結；
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻；
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩；
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可，出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油；
蒸蛋說難不難，說簡單不簡單，蒸的好的話嫩如豆腐腦，蒸不會的話不是蛋跟水分離了就是蒸好之後全是孔洞。
蛋水分離通常是蛋液沒有打均勻造成的，如果蒸出來都是孔洞的話那就是蒸過頭了。
要想雞蛋蒸的好，最最關鍵的就是用水，蒸蛋的水必須是溫水，不能太燙，燙了直接變蛋花，也不能太涼了，太涼蛋就容易分離，或者蒸很久都不熟。
2樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
3樓：你頭髮亂了喔
蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。
蒸雞蛋怎麼做？
4樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
5樓：發哥窮哥
做法一製作流程
主料：雞蛋 300克 水蒸蛋
調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量
製作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
做法二牛奶蒸蛋
製作食材 牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量 製作流程 1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。 牛奶蒸蛋
2、將牛奶緩緩地新增到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖新增到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）
做法三花蛤蒸蛋
製作食材
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。
製作流程
1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。 花蛤蒸蛋
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
做法四芙蓉蒸蛋
製作食材 蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克、鹽 芙蓉蒸蛋
10克、味精5克、清水少許。
製作流程
1、蝦仁切粒、火腿切粒。
2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。
做法五肉末蒸蛋
製作食材
雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩， 肉末蒸蛋
喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
製作流程
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
營養成分
熱量：325.9大卡 膽固醇：
990.9毫克 鉀：568.
68毫克 磷：553.4毫克 鈉：
467.14毫克 維生素a：284.
4微克 鈣：173.22毫克 鎂：
93.98毫克 硒：76.
47微克 蛋白質：48.11克 脂肪：
11.12克 碳水化合物：8.
12克 鋅：5.5毫克 鐵：
4.91毫克 煙酸：3.
28毫克 維生素e：3.14毫克 銅：
0.96毫克 維生素b2：0.
42毫克 維生素b1：0.14毫克 錳：
0.04毫克
營養功效
健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老 美容護膚 增強人體免疫力 通乳汁 緩解神經衰弱 有利於病後恢復 預防動脈硬化 消除「時差症」
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食 過敏性皮炎的患者忌食
食物相剋
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：你頭髮亂了喔
蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。
蒸雞蛋怎麼做?
7樓：稱絲
蒸雞蛋怎麼做？把雞蛋打散到碗里加鹽，然後攪散，加上溫開水打碎之後後，然後加香油放到鍋上蒸小火蒸八分鐘左右即可
8樓：仉玉軒
美食：【蒸雞蛋羹】
【製作食材】雞蛋、食鹽、溫開水、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花
【方法及步驟】
1、首先準備上一個小碗，並往裡面打入三個雞蛋，重量大概在160克左右。接著要在雞蛋中加入少許食鹽，入一下底味，再用筷子把雞蛋充分的攪散開。儘量的朝著一個方向去調，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會容易結小疙瘩，大約攪至出現有細膩的小泡泡時即可。
2、下面我們要往雞蛋中，再倒入40攝氏度左右的溫開水，大約240毫升左右。所謂的溫開水主要是指水燒開以後，讓其自然晾涼至常溫的水，水與雞蛋之間的比例為1.5：
1。記住蒸雞蛋羹不能採用冷水，容易讓蒸出來的雞蛋羹不平整，會有蜂窩狀。
而用開水來蒸雞蛋，則會導致雞蛋遇熱有結塊現象，蒸出來的蛋羹也不細膩。在加入水之後，同樣的要用筷子繼續攪拌一下，讓溫水和蛋液充分的融合在一起。
3、然後我們要準備上一個漏篩，將雞蛋液過濾一遍，把蛋筋過濾出來，這一步可以使蒸出來的雞蛋，更加細膩鮮嫩。過濾後的蛋液在其表面，還會有少許的小泡泡，我們同樣的要用勺子給它撇去，接著在雞蛋上蓋上一層保鮮膜。
並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，以便於水蒸氣上升，而不會滴落到碗裡，防止雞蛋羹蒸出來不平整。接下來取出家裡的蒸鍋，往裡加水，開大火給它燒至沸騰的狀態。
4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制八分鐘，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現氣泡。等時間到了之後，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。
最後我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就製作完成了。入口即化，營養又豐富，非常適合老人和小孩食用。
總結：本次分享的製作雞蛋羹方法，就分享到這裡了。在本期講解中，要想蒸制好雞蛋羹，往蛋液中加入的清水，一定要為溫開水，而且要熱水上鍋，並用中火去進行蒸制。
掌握以上要點，便能做出美味的雞蛋羹。
9樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
10樓：你頭髮亂了喔
蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。
11樓：小洛答疑
蒸雞蛋的話，可以先將蛋液打散了之後，然後放入一點點的鹽，然後放入一點清水加在裡面調和，然後放入一點點的油，上鍋蒸好就可以了。
12樓：匿名使用者
鍋內匯入自來水 開始燒水，把雞蛋放入就可以
13樓：村裡唯一的希望喲
蒸的時間依照蒸雞蛋量而定,只要蛋液凝固即可注意幾點，定會蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋就此誕生。
14樓：胡椒玉米片
蒸雞蛋怎麼做蒸雞蛋你最好是在裡面放些小英語，放些香油，然後儘量用熱水調製就可以了。
15樓：lzl瞬間
一般看你想做什麼樣的蒸雞蛋，一般我們這邊就是蒸雞蛋都是做成雞蛋羹，還是可以把雞蛋打好之後灑上水，然後在上面蒸好之後早上衝吧。
16樓：別吃太飽
只要把雞蛋放入盤中，加入適量的水，鹽味精調味就可以了。
蒸雞蛋怎麼做？
17樓：你頭髮亂了喔
蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。
18樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
19樓：夾谷英祖芳
你好，一般都是三個雞蛋為一份，打在一個乾淨的碗裡，加點水，不要太多，然後放鹽，雞精[不要味精]，鹽最關緊，太少了的話，蒸不攏，太多了味道不好。攪均勻，看顏色就知道的，均勻了顏色呈深一點的。然後可以蒸了，上氣後開始開始記時，出爐約10分鐘，出來後再澆上一點食用油和生抽，ok，望採奈。
酒樓裡都是這樣做的
20樓：泉晶燕雋桂
蒸雞蛋，主要在水的掌握，水加的合適，才會比較嫩，不然蒸出來會很老的，裡面放調料很重要，不能放味精，放鹽，香菜，蔥花，蝦皮就可以了。
21樓：愈芳馨鐵瑜
我都用微波爐蒸著吃的
放點醃好的肉
放點油鹽
水幾分鐘就搞定
就是樣子不好看點。。
普通的蒸雞蛋怎麼做
22樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
23樓：花花
普通的蒸雞蛋就是把雞蛋打入碗裡攪一攪，再放入一點水，放上一點鹽也可以放上，等出鍋的時候放上香油放鍋裡蒸就可以了
24樓：真誠無怨無悔
做法，就是把雞蛋洗乾淨，放在篦子上面燒沸以後，繼續燒15分鐘左右。
25樓：飛吧
蒸雞蛋不如煮雞蛋快，鍋裡放水直接煮就可以，煮熟扒皮放點生抽醋香油味精精鹽伴著吃非常不錯。
26樓：芹子兒
紅的蒸雞蛋就是嗯，一個雞蛋加一個雞蛋的水，加上鹽嗯，給他攪拌均勻，上鍋蒸開鍋五分鐘就可以了
27樓：剪羊毛的寶寶
準備幾個雞蛋，然後打碎後倒在蒸的碗裡面，然後加入一點點的清水，不停的攪拌，加點香油在裡面，需要的話，可以放幾點聰或者放一點肉絲在裡面也可以？
怎樣做蒸雞蛋，如何做蒸雞蛋？
主料。雞蛋。150g輔料。食用油。適量。鹽。適量。醬油。適量。香蔥。適量。步驟。1.把所有材料準備好。2.香蔥洗乾淨後切成蔥花備用。3.雞蛋磕進碗裡。4.加入小許鹽，小許就好，別太多。5.加入食用油小許，用筷子把蛋打散。6.加入8個半蛋殼的清水。7.攪拌均勻後倒入蒸碗中。8.蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8...
怎樣做蒸雞蛋，怎樣做好蒸雞蛋
1 雞蛋打碗裡，放蒸架上蒸。2 雞蛋打碗裡，用攪拌器打勻，加適量的油和水，放到蒸架上，用蓋子蓋住碗，然後開始蒸。吃前放少許生抽醬油即可。3 切肉末，往裡加醬油，蔥，姜各少許，調配均勻後把肉末平整放入碗中，將雞蛋打在上面，直接上蒸架上蒸即可。這是我經常做的幾款蒸雞蛋，還有個就是最簡單 的蒸白煮蛋應該就...
雞蛋怎麼做蛋糕，怎麼做蛋糕雞蛋
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。工具 電飯鍋一個。材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干。製作 先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉...