1樓：蒲公英花開丶
材料半斤重鮮活河豚兩尾，玉蘭片十片，香菜段，蔥薑蒜片少許，黑木耳十片，蛋青一個，鹽，味精，胡椒粉，香油少許
做法1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜著下刀直批到魚後頸部皮下時停止。
一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連著內臟向反方向完全撕脫。然後用刀沿著魚骨將兩面淨肉剔出，安全起見其餘下腳料棄之不用。
2.得到的淨肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除乾淨為止。魚肉瀝乾後用鹽、味精、蛋青稍微醃漬，用澱粉抓勻上漿備用。
3.玉蘭片和木耳用沸水焯過，
4.鍋中放少許底油，煸香蔥薑蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。
6.隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。
2樓：兜遊江南美食
河豚魚宰殺、控毒至淨，先將魚肝加入生薑蔥煎熬至微黃焦乾。鍋留少許肝油下入姜蔥蒜煸香然後下入河豚魚烹白酒，加清水燒開轉中小火續燒15分鐘，然後調入鹽、雞精、白糖繼續燒10分鐘後下入魚肝和魚皮燒5分鐘即可
3樓：小宅宅
牛人啊河豚可不是好弄的東西啊
在這裡問還不如請大師傅來做
白汁河豚怎麼做好吃 白汁河豚的做法大全
4樓：夜夢薇
食材明細
中洋牌長江河豚2條
蔥白少許
姜適量鹽少許
色拉油少許
白酒少許
鹹鮮口味
燉工藝三刻鐘耗時
普通難度
白汁河豚的做法步驟
1先選購中洋河豚半成品進行燒製，將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生薑切片。
21、鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，將魚肝煎3min呈微黃色後，加入純淨水2800ml；
32、將魚腹朝下整齊放入鍋中，大火煮5min後，加入白酒，改小火煮18min；
43、放入魚皮，放入蔥白、姜，用小火煮7min後，將魚和皮出鍋放入盛器內，湯汁加入鹽、完成調味後裝入盛器。
51、隨時除去鍋中浮沫；2、魚皮入鍋後，不要隨時翻動，防止魚皮粘鍋；3、河豚出鍋後，將湯中浮油取出。
小竅門此湯汁營養非凡，食之可如虞姬般風華絕代，展現此餚養顏塑身之功效。
湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美無度、濃香撲鼻，可溶性蛋白含量極高，營養價值無與倫比。
河豚魚的烹飪方法
5樓：依明智桑恆
我只知道河豚魚有河豚毒素，存在魚卵和肝臟中，聽說烹飪河豚魚要技術特別高的師傅，不然河豚毒素流露出來食用後會中毒
6樓：兜遊江南美食
河豚魚宰殺、控毒至淨，先將魚肝加入生薑蔥煎熬至微黃焦乾。鍋留少許肝油下入姜蔥蒜煸香然後下入河豚魚烹白酒，加清水燒開轉中小火續燒15分鐘，然後調入鹽、雞精、白糖繼續燒10分鐘後下入魚肝和魚皮燒5分鐘即可
處理河豚的方法怎麼做
河豚魚怎樣做才可以吃
河豚的烹調方法？
7樓：匿名使用者
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不瞭解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
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主料長茄子 200克輔料油 適量鹽適量肉末適量蔥 適量薑汁適量蒜 適量蔥頭 適量雞蛋 適量麵粉 適量澱粉 適量料酒 適量胡椒粉 適量日式燒汁 適量雞精 適量步驟 1.原料 2.茄子洗淨，切成一刀連一刀斷的夾刀片 3.肉末加雞蛋 蔥末 薑汁 鹽 料酒順著一個方向攪打上勁4.餡料夾在茄子中成茄夾 5.雞...
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1.將五花肉放入鍋裡bai 煮，並且放入du生薑和茶葉zhi一起煮，以此能達dao到去腥味版的效果。2.將紅權 糖切沫待用 3.在第二步的基礎上依次加入溫水，老抽，醪糟，將其拌勻。待用。4.將醬料均勻得抹在肉上。抹完第一遍再抹第二遍，使其能更好的上色。5.油下鍋，等待開炸了。6.炸成表皮微微起氣泡即...
白吉饃夾臘汁肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 bai 1 肉用清水浸泡4小時以泡du出多餘 血水 途zhi中換水 2 將調料用料包dao包好備用 3 五花肉版熱水下鍋，權撇淨少量浮沫 4 下入所有調料 鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的 5 轉小火燉煮約2小時左右 6 燉煮軟爛入味製作完成 白吉饃夾肉的做法步驟圖，白吉饃夾肉...