1樓：最後天使毀滅
製作材料
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
芹菜炒肉
製作步驟
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項
整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
2營養價值
芹菜炒肉
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉，可謂色香味俱全。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
芹菜炒肉怎麼做好吃？芹菜炒肉有哪些家常做法？
3樓：幸運夕夕
芹菜炒肉本來就是一道經典的家常菜，做法大同小異。
芹菜炒肉的家常做法 如下：
一、準備好肥瘦豬肉、姜、蔥、大蒜、芹菜，洗淨備用。
二、 肥瘦豬肉切絲，芹菜切段，如圖即可。
三、姜切絲、幹辣椒切段，大蒜拍碎、蔥切蔥花。
四、油下鍋，放入肉絲，快速滑散。
五、肉絲泛白之後，放入薑絲、大蒜、幹辣椒翻炒均勻，倒入適量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在鍋鏟上，然後沿著鍋邊劃過，（老抽上色，不要直接淋灑在肉絲上、那樣顏色不漂亮）然後快速的翻炒均勻。
七、肉絲完全上色均勻後，倒入芹菜，放適量的鹽，大火繼續翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒後，倒入生抽，再翻炒30秒後，放入適量的雞精調味，澱粉勾芡淋入，翻炒均勻，即可出鍋。
注意：芹菜肉絲炒法簡單快捷，主要以大火快炒為主，炒的時間過長，就做不出這道美食的味道了。
4樓：檸檬兒肥肥
豬肉切成絲，芹菜洗淨切成段，炒鍋內加入植物油，油熱後放入大蒜煸炒出香味，在下午肉絲翻炒。加入料酒，醬油，芹菜翻炒片刻，加入少量的水，最後將食鹽耗油，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒芹菜怎麼做好吃
5樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
6樓：12345a幫助
芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，豬瘦肉loog，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。
◆製法：芹菜洗淨，瀝乾水分，切成段。豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。
蔥、姜、辣椒洗淨，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味後下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘後，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘後，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。
◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮豔，清香適口，有清熱解毒、祛風除溼、降脂降壓、通便潤腸之功效．
◆適應證：適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便祕結、小便短黃等。
◆營養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。
芹菜放入後，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。
芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法：1、擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜
原料：香乾3塊，芹菜300克，小蔥1根。
調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。
製法：1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香乾洗淨，切成乾絲。小蔥洗淨切成蔥花。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝乾。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
特點：清淡綠脆，味道鮮美。
芹菜炒蝦仁
主料: 蝦仁、芹菜
調料：生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉
操作：1、將芹菜切段；
2、蝦仁上漿待用；
3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；
4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
7樓：斌少美滋滋
芹菜清洗乾淨切成段腐竹提前泡好腐竹提前泡好。炒鍋加油燒熱，放入芹菜翻炒，再放入腐竹翻炒，加一點清水。將食材炒熟後，加入食鹽調味就可以了。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料豬肉300克芹菜100克
輔料食鹽2克水10毫升醬油20克蔥5克
芹菜炒肉的做法
1.豬肉切片
2.芹菜切小段
3.蔥切碎
4.熱鍋涼油放入五花肉
5.放入蔥、醬油、芹菜、水、鹽翻炒均勻
芹菜炒肉怎樣做？
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
10樓：可靠的蠶寶寶
秋天是個乾燥的季節，最近老是感覺口乾舌燥，心煩意亂的心情不爽，最經典的家常芹菜炒肉，聽說多吃芹菜可以起到清熱解毒又養血補虛的效果，最簡單的食材、百吃不厭，每次我自己都會吃上一盤子。
by 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】用料芹菜 500克
豬肉 200克
花生油 50克
花椒 5克
鹽 適量
生抽 10克
味精 2克
蔥 少許
姜 3片
紅椒 1個
做法步驟
1、準備好食材，芹菜摘洗乾淨。
2、把芹菜用刀切成段，蔥姜切成絲狀。
3、豬肉洗淨後用刀切成細條，紅椒切成絲。
4、鍋中倒入適量清水後，大火燒開後，加入一勺鹽後，放入芹菜段焯至斷生變色，撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。
5、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後6、放入蔥薑絲爆出香味。
7、這個時候放入切好的豬肉條，繼續用大火進行翻炒片刻。
8、看見翻炒的豬肉條段生變色時。
9、加入生抽進行調色。
10、加入適量的鹽。
11、大火繼續進行翻炒片刻。
12、這個時候加入提前焯水的芹菜。
13、用大火繼續翻炒片刻後。
14、加入切絲的紅椒。
15、再加入味精，經典家常菜的芹菜炒肉、不會加雞精炒的、所以我加了味精。
16、大火翻炒所有材料和調料，繼續翻炒1分鐘後即可關火。
17、好吃又好看的芹菜炒肉出鍋咯。
11樓：愛你一生平安過
【芹菜炒肉絲】 材料：芹菜500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、 做法：
1.摘去芹菜葉並切除芹菜根，將芹菜洗淨，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。
2.將豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲不老，還不腥。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水生，將芹菜焯水至顏色變深，至斷。
4.撈出放到冷水中投涼，撈出控淨水，待用，焯芹菜時再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，還能去除芹菜本身的澀味。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒至顏色變白。
6.下入芹菜大火翻炒，將芹菜翻炒1-2分鐘，要大火快速翻炒。
7.加入鹽，醬油，少許料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
12樓：鹽城胡一胡
【肉絲炒芹菜】
材料：芹菜300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉適量、
做法：1.將豬肉切成絲，加入少許鹽，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥。
2.將芹菜擇去葉不用，洗淨，將芹菜用刀背拍一下，再切成寸段，芹菜葉不要丟掉，可以煎雞蛋吃，一樣有營養，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
3.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入芹菜翻炒，將芹菜翻炒至顏色變深，炒制斷生。
5.下入肉絲，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：.將豬肉切成絲，加入少許鹽，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥，芹菜葉不要丟掉，可以煎雞蛋吃，一樣有營養，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
13樓：
1.把豬肉洗淨，肥肉和瘦肉分開切成片，瘦肉用澱粉醃製一下下。
2.芹菜莖洗淨切成小段，紅尖椒，姜洗淨切絲備用.
。3.鍋熱放油，放入肥肉煸油，放入蒜粒，姜爆香，然後放入瘦肉翻炒，瘦肉變色就加入料酒和蠔油，兜勻，就把肉用碗裝起來備用.
。4.鍋熱放油，放入紅尖椒和芹菜莖一起快速翻炒.(用大火)芹菜莖七八成熟的時候，放入備用的肉一起翻炒，最後鹽，雞精，生抽，兜勻就ok.
。小訣竅
1.挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜.
2.炒這個菜的時候,也可以不用把肉裝起來,可以和芹菜一起炒,只是那樣肉會比較老。
芹菜炒肉的做法步驟圖，芹菜炒肉怎麼做好吃
驟水芹菜炒肉的做法步驟11.水芹菜焯水，焯好後泡涼水水芹菜炒肉的做法步驟22.水芹菜擠幹水分，切段水芹菜炒肉的做法步驟33.豬肉切條，蔥蒜切末水芹菜炒肉的做法步驟44.熱油鍋，放入豬肉翻炒水芹菜炒肉的做法步驟55.放入蔥末炒香 水芹菜炒肉的做法步驟66.放入適量花椒粉炒勻水芹菜炒肉的做法步驟77.放...
芹菜怎麼炒好吃，芹菜炒肉怎麼炒好吃
芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法 1.擇取芹菜枝幹，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片 2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之後...
芹菜素炒怎麼炒好吃，素炒芹菜怎麼做好吃
芹菜炒粉條 所需材料 芹菜半斤 粉條1把 紅椒1個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 雞精1茶匙 紅燒醬油半湯匙。1.粉條需要提前泡發，把粉條放在溫水中浸泡3 4小時，把粉條泡發至無硬心。2.芹菜摘去葉子和根部，投洗乾淨，瀝淨水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放葉子，味道會發苦，芹菜葉子摘下來，可以...