1樓：南中語絲
先煎後燉，加料酒，蔥姜，生抽，少許水。文火燉至魚成，加鹽。
2樓：我坐德德前面
先煎，這是燉魚的通用步驟（除非你不想讓它有個全屍- -！）煎的時候注意，熱鍋熱油，等鍋完全燒熱到微微冒煙（別怕）再放進去油，也是到微微冒煙，再把魚下鍋，這樣的話魚皮不會粘在鍋底。煎到2面金黃，加水，蔥段，薑片，料酒一點，蒜片，鹽，最好是加點醬油，海魚做不好的話還是很腥的，所以去腥很重要。
3樓：情話是多餘得
海魚還是生吃、辣湯和煎著好吃，比如說 帶魚、秋刀魚、八爪魚、三文魚、虹鱒魚、海刀等等，你想做哪種魚，本人日料廚師，可以教你做
4樓：匿名使用者
1 開膛拔肚 去鱗 洗淨
2 魚身切幾刀淺痕 撒點薑絲 噴點料酒 醃製幾分鐘3 開鍋隔水蒸 6分鐘左右
4 倒掉盤子的水
5 生抽 蒸魚汁油等 放鍋中熬製 用掌心放到鍋上面測測溫度 熱乎以後 倒在魚身上
6 蔥花或者香蔥撒在魚身上 熬點熱油 澆上去即可 。。
5樓：鶴鳴吟
先將魚去刺洗淨切好，用料酒、鹽、花椒粉等醃製十分鐘，準備好蔥薑蒜末，待油熱後倒進鍋裡炒出香味，然後將醃製好的魚肉倒入鍋內翻炒，大概五成熟的時候往鍋里加入熱水，小火慢燉，出鍋前調味即可。
燉海魚的做法，燉海魚怎麼做好吃，燉海魚的家常
6樓：匿名使用者
1.主料： 海魚6條。
2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4.放入海魚，開大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入適量清水。
9.燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10.燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁後，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
家常燉海魚怎麼燉好？
7樓：木子云的綠蘿
準備燉海魚的食材：海魚、五花肉、洋蔥、油、鹽、花椒粉、生抽、雞粉、蔥姜、香菜、料酒、醋。
1，首先把海魚洗淨，然後用不沾鍋，兩面煎到金黃，裝起備用。
2，洋蔥切絲五花肉切片，用煎魚剩下的油，煎洋蔥和五花肉，在把薑片一起來煎。
3，把五花肉煎到兩面金黃，然後再倒入砂鍋裡，如下圖。
4，然後把魚放入砂鍋裡，放花椒粉和雞粉和鹽和生抽，料酒和醋，加適量水。
5，大火燒開轉小火燉，燉到湯汁收好，放蔥段和香菜段就可以了。
怎樣燉海魚好吃又簡單
8樓：推書人湘雪
食材：深海冰魚適量。
輔料：蔥姜適量、黃酒1勺、精鹽適量、白糖半勺、蒸魚豉油適量、味精少許、全蛋液25克。
步驟：1、清洗冰魚。
2、沾蛋液放入鍋中煎制。
3、煎制兩面微黃。
4、放入蔥姜。
5、放入黃酒和蒸魚豉油。
6、倒入開水和白糖精鹽。
7、燉制15分鐘關火。
8、成品圖。
9樓：黑旋風不黑
主料：海魚6條
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、醋適量、蔥適量、紅辣椒1個、生抽適量、胡椒粉適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
1、主料： 海魚6條。
2、把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3、起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4、放入海魚，開大火。
5、烹入料酒。
6、烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7、加入生抽。
8、加入適量清水。
9、燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10、燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11、為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
12、加入香菜段和味精提味。
13、旺火收汁後，即可關火。
14、出鍋裝盤，即可上桌。
10樓：幸運的楓陽
燉海魚的做法
先煎，這是燉魚的通用步驟煎的時候注意，熱鍋熱油，等鍋完全燒熱到微微冒煙（別怕）再放進去油，也是到微微冒煙，再把魚下鍋，這樣的話魚皮不會粘在鍋底。
煎到2面金黃，加水，蔥段，薑片，料酒一點，蒜片，鹽，最好是加點醬油，海魚做不好的話還是很腥的，所以去腥很重要。
11樓：命中註定的
醬燉海魚
材料海魚一條，五花肉200克 ，乾紅辣椒三個，豆瓣醬（稀釋後）一小碗，醬油，白醋，蔥薑蒜，大料
做法1、海魚去鱗後改斜刀，在肚子裡塞進蒜薑絲與蔥。
2、熱油倒入五花肉煸炒。
3、待肉變至金黃色將魚放入鍋中。
4、待兩面金黃色後，倒入少許白醋，加入大醬同時放入紅辣椒大料，倒入水，沒過魚就好，同時倒入醬油，大火燒開小夥慢燉。
5、收汁加入味精與少許白糖即可。
12樓：生活領域縱橫家
回答做法：1、調料食鹽適量，醋適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，紅尖椒1個，胡椒粉適，香菜適量。海魚6條。
2、把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3、起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4、放入海魚，開大火。烹入料酒。
5、烹入醋，大火開，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
6、加入生抽。加入適量清水。
7、燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
8、燉制時準備胡椒粉、香菜段。
9、為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
10、加入香菜段和味精提味。
11、旺火收汁後，即可關火。出鍋裝盤，即可上桌。
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燉海魚怎麼做好吃，燉海魚的家常做法
13樓：匿名使用者
用料調料
食鹽適量醋適量
味精適量蔥適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
調和油適量
紅尖椒1個
胡椒粉適量
香菜適量
家常燉海魚的做法
1.主料： 海魚6條。
2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4.放入海魚，開大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入適量清水。
9.燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10.燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁後，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
清燉海魚怎麼做
14樓：匿名使用者
用料調料
食鹽適量醋適量
味精適量蔥適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
調和油適量
紅尖椒1個
胡椒粉適量
香菜適量
家常燉海魚的做法
1.主料： 海魚6條。
2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4.放入海魚，開大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入適量清水。
9.燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10.燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁後，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
15樓：梨花散盡
把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
放入海魚，開大火。
烹入料酒。
烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
加入生抽。
加入適量清水。
燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
準備胡椒粉、香菜段。
為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
加入香菜段和味精提味。
海魚怎麼做好吃，燉海魚的家常做法
16樓：
1.準備好海魚,豆腐,薑片,蔥花,香菜.豆腐切成塊。
2.鍋內倒入橄欖油,放入薑片爆香,撈出薑片。
3.將海魚放入鍋內,轉小火煎成金黃色,再把薑片放進去。
4.加入開水轉成大火煮開放入豆腐一起煮,數分鐘後開啟鍋蓋放入胡椒粉,關火。
5.放入蔥花,香菜，裝盤。
【需準備材料】 小海魚5條、竹籤5支、豆瓣醬、沙拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、薑汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。
【烤制過程】
第一步：先將海魚清洗洗淨，擦乾水分，然後用竹籤從魚口至尾將海魚串好。
第二步：將植物油新增至炒鍋內燒至五成熱，然後放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽，慢慢炒勻後後煮3分鐘成醬料盛出。
第三步：將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時請注意，要邊烤魚邊塗醬料。
17樓：匿名使用者
魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
18樓：匿名使用者
用料調料
食鹽適量醋適量
味精適量蔥適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
調和油適量
紅尖椒1個
胡椒粉適量
香菜適量
家常燉海魚的做法
1.主料： 海魚6條。
2.把魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，蔥薑蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
4.放入海魚，開大火。
5.烹入料酒。
6.烹入醋，大火靠制，蒸發多餘的水分，達到去腥味的目的。
7.加入生抽。
8.加入適量清水。
9.燒開後，別蓋蓋，燉制10分鐘左右。中間加鹽調味。
10.燉制時準備胡椒粉、香菜段。
11.為了均勻入味，把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再燉制3分鐘左右。
12.加入香菜段和味精提味。
13.旺火收汁後，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
燉海魚的家常做法大全怎麼做好吃**
19樓：匿名使用者
主料黃魚、帶魚 平魚 其它海魚也適用750g左右 大蔥一根
姜一塊 大蒜一頭
大料一整花 鹽 白糖 醬油 醋 老抽適量
雞蛋1-2個 花椒一小撮
家常燉海魚 簡單美味的做法步驟
1. 買的冷凍的沒有頭的魚，說是小黃魚，但可能不是，卻也好吃！洗淨去鱗，魚兩面打上幾刀花刀
2. 準備蔥段 薑片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切開一刀，好出味兒，做魚時蒜多放點好吃，蔥姜也可以多放點！
3. 炒鍋裡放少許油，一鍋底就行，不用放太多，因為油可一直用到最後做魚，一點也不浪費，加熱到八分熱
4. 將兩個雞蛋打散，魚放入雞蛋液中裹一下放到油鍋裡煎一下，有的人喜歡用乾麵粉沾著魚表面煎炸，但我喜歡用蛋液。用蛋液裹著魚比用麵粉裹著炸魚，油比較清亮，不會產生糊底
5. 小魚煎炸至兩面金黃就可先盛入盤中，大魚的話就要多炸一會兒，要中火，不能大火，以免魚煎糊
6. 這是煎的最後幾條魚了，剩下的蛋液也不用扔，擠一下空一起煎熟
7. 最後幾條魚煎好後也不用出鍋，此時鍋裡的油正好還有一點，就把先前煎好的魚一起倒入鍋中，然後立即往魚上噴醋，注意不要噴多了啊！也就大概4大湯匙吧，然後再噴適量醬油，然後倒入開水，一定要開水啊！
稍沒過魚
8. 然後把蔥薑蒜 花椒 大料放入鍋裡，稍加整理，讓調料都浸泡在湯裡
9. 向鍋裡放這樣的普通湯匙少半勺的鹽，然後再放這樣一勺白糖調味，可以放些許老抽調色，然後蓋上鍋小火悶燒20分鐘左右，期間晃動鍋兩次，不要翻動鍋裡的魚，勤觀察鍋內湯不要燒乾，不要糊鍋，待汁收濃後就可出鍋了
10. 出鍋嘍
小貼士這個做法適合好多像黃魚、帶魚的海魚的做法，魚做出來不腥，魚的鹹淡口味可以嘗一下魚湯，根據自己的口味調製！
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