1樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
2樓：瘋子喜巡
在中國，尤其是在民間，人們多有剩菜隔夜吃的習慣。節儉是國人的傳統美德，然而隔夜菜真能隨便吃的嗎？我們應該清醒了，別讓疾病在習以為常的生活小事裡找上我們。
隔夜為什麼不宜吃呢？隔夜菜會包括禽畜肉類、魚、海鮮和蔬菜等。其中魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽含量會明顯增多，蔬菜裡的硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。煮熟的菜餚，吃剩存放過夜，維生素等營養物質會大量流失。
而且空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。「中日早期胃癌國際研討會」8月份在瀘舉行。瑞金醫院消化內科主任吳雲林教授說，「在19世紀30至60年代，胃癌在日本也是高發腫瘤，但隨著電冰箱的普及，人們開始習慣『當天燒當天吃完』。
從19世紀70年代起，日本的胃癌發病率明顯下降。」而中國是胃癌發病率和死亡率最高的國家，半數早期胃癌患者無任何症狀，診斷率低於5。吃隔夜菜有如此大危害，因此我們必須重視，不能因為節儉而不顧健康！
最好的辦法是，能吃多少，就煮多少，爭取「當天燒當天吃完」，做到既不浪費，又有利於健康。文/魏天庚專家論證：長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實，是扔掉你的隔夜菜的時候了！
科學資料：在300多種nc（n—亞硝基化合物）中，已發現大約80以上能對動物誘發出腫瘤，最多見的是肝、食管及胃癌；肺、膀胱及鼻咽癌偶見。 有的能有的不能比喻白菜 白菜裡含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜和湯在長夜裡，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使人體血液裡的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，致使組織缺氧，**紫紺，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀。另外，亞硝酸鹽本身就是一種公認的致癌物質，即使是進入體內的量少沒有引起中毒，也有潛在致癌危險。因此，不要吃隔夜的剩白菜。求採納
3樓：蘇打
鮮蛋類菜隔夜最好不吃，容易變質。
哪些隔夜菜，吃不完也要扔掉，別捨不得？
4樓：
韭菜在炒熟後會產生硝酸鹽，如果放很久，就會發生化學反應，轉化為亞硝酸鹽。我們知道這種物質是一種致癌物，對人體的危害很大。更不用說隔夜吃了，如果隔夜吃了還會引起中毒。
如果擔心浪費，可以在做菜的時候少放些。
大蝦具有豐富的營養，是很多人喜愛的食物之一，大蝦煮熟後，口感非常的不錯。但如果把剩餘的大蝦放一夜，味道就不一樣了，不是很好吃。有的甚至餿了，這樣的蝦最好還是別吃了，有可能已經變質了。
吃後會引起壞肚子甚至食物中毒。吃不完的大蝦可以放進冰箱冷藏，待第二天，大蝦不變質的情況下加溫後再吃。
銀耳通常用來煮湯，味道很甜，但是如果放置一夜，其中的營養會流失很多。尤其是喝起來味道也會發生改變，如果第二天再進行加溫，銀耳湯很容易變質，會產生一些我們肉眼看不見一些細菌，喝後也可能導致腹瀉，所以不建議喝隔夜的銀耳粥。雖然銀耳粥具有有補脾開胃的作用，但是煲湯的時候還是要適量，避免煲的太多而浪費。
蘑菇作為一種美味的食物，在我們家常菜中經常出現，味道很香，很好吃。但隔夜後最好不要吃。因為蘑菇炒熟后里面物質會被氧化，會使亞硝酸含量大大增加，經過食用後會在體內產生亞硝酸鹽，對健康來說是一大隱患！
據資料顯示這種亞硝酸鹽是誘發癌症的重大危險因素。
5樓：珺權
做熟的綠葉蔬菜吃不完也要丟掉。隔夜的海鮮也不能吃。
6樓：你說過
蘑菇等真菌類隔夜了千萬要扔掉，因為會產生亞硝酸鹽。
7樓：匿名使用者
那些海鮮類的食品就一定要扔掉。
8樓：葉曉楓
韭菜過了夜之後，一定要扔掉很容易形成亞硝酸鹽。
9樓：小丫頭膽小鬼
那就是超過的雞蛋，一定不能過夜，吃不完就扔掉
10樓：匿名使用者
木耳，雞蛋，海鮮這些隔夜菜，吃不完也要扔掉。
11樓：老發看看完
只要不壞的菜，那麼就可以吃的。
隔夜菜易致癌，哪幾種隔夜菜不宜吃，為了身體健康千萬別吃？
12樓：聆聽生活
隔夜的青菜與雞蛋最好不要吃，因為危害太大了。
13樓：得了吧小魚
一般的隔夜菜都不要吃，會有很多細菌繁殖。
14樓：念思久久你
隔夜的青菜和雞蛋最好是不要吃，很容易致癌。
15樓：時光匆匆
一般來說，韭菜隔夜的話儘量不要吃，而且很容易致癌。
16樓：匿名使用者
隔夜的木耳，隔夜的雞蛋，很多隔夜的食物，儘量不要吃了。
17樓：生活達人小鄭老師
所以不應該要吃，因為這裡容易出問題。
18樓：美丫檸檬布丁
隔夜的青菜千萬不要吃，像菠菜，白菜等綠葉菜。
為了健康，這幾種隔夜菜最好不要吃
19樓：匿名使用者
隔夜菜能吃嗎？要注意，不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇，都容易殘留很多硝酸鹽。如果存放的時間過久的話，就會導致大量的硝酸鹽產生，這個時候你能做的只有忍痛扔掉，以免危害人體健康。
夏天5種什麼菜隔夜不能吃
夏天到了「隔夜菜」也很常見，哪些是不能吃的呢？放置時間超過8個小時以上的菜也不能吃知道嗎？
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
半熟蛋易致病。
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裡。
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
記住小編給各位的提示，千萬不能大意啊，為了自己的身體健康。
隔夜菜能吃嗎？吃了隔夜菜會給身體帶來哪些傷害？
20樓：*****說
隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜會影響身體健康，比如隔夜菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與體內蛋白質分解產生亞硝胺，很容易導致致癌。所以，隔夜菜不建議吃。
人體需用保證營養充分吸收，所以更要注意健康飲食。但是很多不正確的習慣都容易破壞食物中的營養成分，從而不利於人體吸收身體所需的營養。那為了更好地保護人體健康，增強營養吸收，就一定要學習更多健康飲食習慣，比如正確對待隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯等。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯，哪個能吃哪個不能吃？一，隔夜菜。
大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由於這些隔夜菜存放時間過長，儘管隔夜菜放在冰箱裡有一定的保險作用，卻仍然容易造成營養流失，所以一定要注意隔夜菜要放進冰箱，否則容易變質，特別是天氣炎熱，食物更容易發黴變質，而且隔夜菜放進冰箱裡一定要用保險袋儲存好，否則冰箱內的細菌也容易破壞食物，導致致病菌的滋生，人們食用後更會發生腸胃性疾病，隔夜菜從冰箱拿出來後，一定要注意充分加熱再食用，不然也會不利於身體健康。
但是並非所有的隔夜菜都可以食用，比如隔夜冷盤就不能食用，這是因為冷盤製作的時候放入了大量的鹽，而這些鹽主要是鈉成分，長期存放更容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽容易致癌，因此隔夜冷盤不適宜食用，隔夜的海鮮也不適合食用，這是因為海鮮本身就是容易引起過敏的食物，而且海鮮更容易滋生細菌，如果吃隔夜的海鮮，會更容易發生腸胃炎。
二，隔夜茶。
隔夜茶不能飲用，這是因為茶水如果放置一晚上，那在這樣潮溼的狀態下更容易產生大量的致病細菌以及病菌，所以長期飲用隔夜茶更容易發生感染，導致人們出現腸胃炎症，其次茶水中的茶多酚更容易受空氣影響，發生化學反應，導致茶水變質。那飲用這樣的隔夜茶也不利於腸胃消化功能正常運作，最後隔夜茶多是冷水，飲用後更容易引發腸胃不適。
三，隔夜飯。
隔夜飯可以吃，但不能常吃隔夜飯，因為隔夜飯由於存放時間較長，所以口感往往較差，營養價值也會流失，同時如果隔夜飯放置不當，比如冰箱保鮮能力較差，那隔夜飯中的致病微生物也相對較多。所以，吃隔夜飯則有可能無法為人體提供充分的營養價值，而且還會導致人體出現感染，誘發疾病，影響健康。
隔夜菜，隔夜茶，隔夜飯能不能吃需要具體情況具體分析，而為了更好的幫助人體補充營養，維護人體健康，最好還是應該多吃新鮮的食物，少吃這些隔夜食物。
21樓：小太陽
三、不要浪費，儘量少做一些：不一定非要等到第二次重複加熱再進行吃菜，這些菜經過反覆的煎炒和油炸，不僅會使裡面的一些亞硝酸鹽轉化為致癌物。也會因為這些菜的存在導致更多的人患上疾病，特別是現在有一些老年人，因為當初他們自從苦日子過過來的。
像現在的一些好日子，他們還不是很適應，總是覺得我們老是吃不完飯菜就倒掉，這是一種浪費行為，所以我們要耐心的開導他們不要吃這些隔夜菜。吃隔夜菜對身體是一種不好的行為，所以我們不要去吃那些會對身體產生一定危害的隔夜菜，要想吃菜可以多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
22樓：嗑嗑科幻
最好不要吃，尤其是綠葉蔬菜，隔夜菜再次加熱，會釋放亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽會引發人體中毒，導致腹瀉嘔吐。
23樓：孽龍華魂
隔夜菜能吃。但是最好能吃多少做多少，不要剩飯菜。隔夜菜因為放置的時間長，飯菜的味道會變淡，吃起來不可口。
再者，隔夜菜放置的時間長，會產生很多細菌，吃了會鬧肚子。隔夜菜吃前要儘量熱熟，可以殺掉一些細菌。
24樓：呂小鳴
不能吃，炒菜的過程中鹽是必不可少的，隔夜菜經過一晚上的變化，會將鹽轉化為亞硝酸鹽，是一種有毒物質。
25樓：體育怪獸
不能吃，隔夜菜中的硝酸鹽在細菌的分解下會變成亞硝酸鹽，有致癌作用，所以儘量不要吃隔夜菜。
26樓：起於夏日
回答：隔夜菜有些能吃有些不能吃，那麼以下的這四類隔夜菜最好不要吃：第一、綠葉菜，放太久會產生亞硝酸鹽。第
二、雞蛋，如果隔夜吃會有很多細菌，並且雞蛋會腐敗。第三、海鮮類，隔夜的海鮮會產生很多蛋白質、分解物吃了對身體也不好。第四、豆製品，久了也會變質。吃了對身體也不好。
隔夜菜的食用危害，經常吃隔夜菜有什麼危害呢？
隔夜菜究竟能不能吃？據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏 2 6攝氏度 則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的...
隔夜菜隔了夜就真的致癌嗎，吃隔夜菜到底會不會致癌
是的，隔夜菜是可以制癌，不過隔夜菜是隻在空氣中放置超過十二個小時的青菜，其中的亞硝酸鹽增多。建議樓主為了健康少吃隔夜菜，並瞭解一下關於亞硝酸鹽，謝謝 如果隔夜青菜就會致癌，因為現在的種菜的地用的是農藥.青菜生成過程會將農藥留在菜中，當你青菜未食完而留到第二天再食用的話青菜的農藥蛸酸鹽轉變成亞蛸酸鹽物...
有哪些隔夜的飯菜是不能吃的？隔夜能吃的菜有哪些
1 隔夜菜的營養價值低 根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置，隔夜菜的營養價值不但被破壞，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。2 隔夜菜易受細菌汙染 有些人認為一開始煮熟菜就可以...