1樓：抄杉
嫩肉丸子的製作材料：
主料：絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉
嫩肉丸子的做法：
1、絞肉剁細，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。
2、以2.料勾芡即可。
三色肉丸
原料：精肉300克，雞蛋兩個，菠菜汁15克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，澱粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。
製作過程
1．將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內。
2．將1份肉泥內加入精鹽、蔥姜水、雞蛋1個、鮮湯60克及澱粉少許攪勻，調成紅色肉餡。
3．將1份肉泥內加入菠菜汁、精鹽、雞蛋1個、鮮湯60克及水澱粉少許攪勻，調成綠色肉餡。
4．將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水澱粉攪勻，調成白色肉餡。
5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內，等熟撈出。
6．把炒鍋置火上，放入餘下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開後用澱粉勾芡即成。
2樓：一葉小船
外皮材料：1杯，水5杯，太白粉一杯半，地瓜粉，沙拉油適量。內餡材料：
1斤，熟筍丁1碗，蛋白半個，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙。醬料：醬油1大匙，糖1大匙，味噌1大匙，蕃茄醬1小匙，冷開水適量。
做法1、在來米粉加水調勻，用攪拌器不停攪動，以中火慢慢加熱，直到米漿呈黏稠狀，即可熄火放涼。
2、將內餡料和勻，用筷子攪拌至餡料黏稠有彈性。
3、將地瓜粉與太白粉拌入作好的米漿攪勻，在小碟子上抹點油，鋪上一層米漿，填入少許餡料，再由上淋下一層米漿將碗填滿，移入蒸鍋中，以大火蒸15分鐘，取出稍微放涼。
4、把醬汁材料調勻，放入鍋中煮開並拌炒至濃稠狀後，熄火盛起。
5、手上先抹少許油或開水，將肉圓從模型中剝離，食用時，以溫油炸一下取出，再淋上醬汁，或隨個人口味加上蒜末或芥末醬即可。
怎樣做肉圓好吃
3樓：七情保溫杯
準備材料：豬肉、姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋、醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
工具：調料碗、筷子、漏勺、絞肉機。
第一步：將準備好的豬肉用絞肉機絞碎成肉糜裝入調料碗備用。
第二步：向調料碗里加入配料姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋。
第三步：向調料碗裡繼續加入調料醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
第四步：將調料碗裡的所有配料、調料和肉糜不斷攪拌，攪拌均勻備用。
第五步：架鍋生火，鍋內放入熱油備用。
第六步：將調料碗中攪拌均勻的肉糜放入手中，由虎口處擠出成糰子狀。
第七步：油熱後，向鍋裡下糰子炸，炸至糰子表面金黃即可。
第八步：將炸好的糰子用漏勺撈出，晾涼後即可食用。
4樓：萌倉鼠
將肉剁碎，加入姜，蔥，蒜末，還可以加入包菜更加清甜。再加入澱粉，攪拌均勻，直到可以揉成一團而且不會散開即可，放入油鍋裡炸至金黃
5樓：戴了殼的兔兔
適量的雞蛋打碎攪拌成蛋液備用，將洋蔥切碎用倒入熱油鍋中翻炒直至香味飄出盛出備用，豬肉和牛肉打成末加入醬油、鹽、黑胡椒粉、蛋液攪拌均勻，再放入炒好的洋蔥再次攪拌均勻，然後捏成大小一樣的丸子，最後下熱油鍋炸至金黃即可。
6樓：美食研究員
選用新鮮的豬肉（瘦肉佔比多），加入紅薯澱粉，加蔥，料酒（可以使肉圓更蓬鬆），鹽，耗油，生抽，雞精等適量，揉成糊狀並取適量團園，熱水上鍋蒸熟即可。
7樓：雲素琴藩雲
肉圓子的做法如下:
原料及加工方法:
1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法:1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；
2、在剁好的肉沫裡分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；
4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌。
8樓：匿名使用者
選五花肉500克剁成肉餡，選大蔥兩根、姜適量剁成末和肉餡一起放入小盆，加入料酒一小勺、鹽、味精、雞精、倆雞蛋、50克澱粉，向一個方向攪拌大約5分鐘。
炒鍋上火，待鍋熱加入食用油500克，油燒至6~7成熱時將肉圓擠出溜邊放入鍋內，炸至金黃色撈出。
鍋內放入清湯、蔥段、薑片、大料、料酒、醬油、鹽、雞精、味精、白糖（適量）和肉圓
大火燒開然後用文火燉透，水澱粉收汁，淋入香油裝盤，放入香菜。
肉丸製作方法和配方
9樓：阿胖麵食
肉丸子正宗做法，詳細配方告訴你，比魚丸簡單好吃，新手一次成功。
10樓：生活
回答您好！以下配方和方法供您參考:
配方：豬後腿肉400克、鹽6克、生粉水50克、雞精少量、冰塊適量、胡椒粉少量
1、首先先把豬肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。再用攪拌機攪拌，然後加調味料和冰塊，繼續攪拌一會兒。
2、再把攪打好的豬肉拿出來，放在一個盤子裡。
4、然後把生粉水分次加入豬肉中，往同一個方向攪拌均勻。
5、拌攪好後，放在一旁靜置大約15-18分鐘.
6、再用手擠出一個丸子，把豬肉一一擠好。
7、鍋裡水煮到有70度左右，把丸子放進去，用最小火，煮10分鐘。
8、把豬肉丸子撈起來，放進鍋裡冷水浸泡，反覆換涼水幾次就可以。
9、做好後可以馬上吃，或者放進冰箱冷藏一會，口感更佳。
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11樓：aa制式
回答豬前腿肉500克。
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根
製作肉丸之步驟
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘。
步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）。
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）。
步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用。
步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）。
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12樓：兩點鐘動漫
肉丸子 丸子 美食 做法 好吃 配方 香蔥 好吃 蔥姜 豬肉丸子
13樓：
肉丸子製作方法配方，把肉餡倒成泥，加上調料，蔥姜花椒麵，料酒，蠔油，生抽，鹽，味精，少加點玉米澱粉，攪拌均勻，下油鍋裡炸，炸至金黃色，撈出這樣的肉丸就做好了
14樓：施虹雨
那個肉丸製作方法配方的發我覺得每個人的方法都差不多你可以下的小工程教程。
15樓：皈真
你好：炸豬肉丸子配料及方法
肉丸子的配方，怎麼做豬肉丸子比較好吃
16樓：芯桐捷翊
主料豬肉1000g 輔料木瓜半個粉條50g豌豆1碗杯雞蛋1個澱粉2勺姜1個蔥1條鹽適量雞精適量
步驟豬肉丸子的做法步驟11.把豬肉切成粒
豬肉丸子的做法步驟22.然後手工剁碎
豬肉丸子的做法步驟33.準備好的姜喝蔥剁碎豬肉丸子的做法步驟44.打一個蛋
豬肉丸子的做法步驟55.兩勺澱粉
豬肉丸子的做法步驟66.攪拌均勻
豬肉丸子的做法步驟77.冷水裡放花椒和幹辣椒，少一點，就只調味豬肉丸子的做法步驟88.剁碎的肉泥，拿在手心豬肉丸子的做法步驟99.用手捏圓
豬肉丸子的做法步驟1010.記得水開以後一定要小火入鍋，不然容易碎豬肉丸子的做法步驟1111.放開始泡在水裡的粉條豬肉丸子的做法步驟1212.放豌豆
豬肉丸子的做法步驟1313.煮5分鐘後放木瓜豬肉丸子的做法步驟1414.放鹽和雞精，在煮兩分鐘就起鍋
肉丸子製作方法和配方
17樓：柳笛輕揚
豬前腿肉 400克
蛋清 1個
蔥 1根
姜 1片
澱粉 1勺
鹽 半勺
雞精 半勺
紫菜 適量
香菜 1根
香油 1勺
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