1樓：匿名使用者
準備工作做好，全都理好了。
鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。
炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。
煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。
爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
鴿子肉怎麼做好吃
燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。
炸鴿子的做法，怎麼做，如何做，家常炸鴿子的
油炸的甜醬怎麼做？
2樓：
製作方法 ：
(1)原料處理：以麵粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在槓桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30釐米，寬10～15釐米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機糕蒸熟後，立即攤開排降表面水分，冷卻後按原料總重的0.3%接種米麴黴種曲，將面糕就地立堆於草蓆上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。
48小時後，品溫升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆後品溫再次上升，最高可達50℃，根據溫度高低，決定翻堆次數。一般每日翻1～2次，連續3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉，並漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30釐米直徑的孔，以排除水分。
再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下晒乾。
正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀，質地輕而鬆脆，清香，口嘗有甜味。晒乾後，打碎成直徑2～3釐米的小塊。
(3)發酵：面糕塊按重量新增1倍的16°bé鹽水(鹽水調製時可新增部分米酒，但最終鹽水濃度不應低於16bé)，拌勻後下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以後每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細**。
3樓：duende惡魔
【材料】
水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在來米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量
【做法】
1、加入油等鍋熱；
1、將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋；
2、煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
炸鴿子做法
4樓：匿名使用者
炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳餚，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
1.乳鴿去毛，去淨內臟，洗淨，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末醃製6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿；可用以**惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加**彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
5樓：三皮匠和諸葛亮
要先滷 再炸 炸兩次 第一次油溫高時間短炸變色即可 第二次油溫低一點炸至金黃焦脆就好了
6樓：魯濱遜
和做炸雞一樣，先用開水把毛燙掉，取其內臟心肝留下待用，撕成小塊兒，清洗乾淨後控幹水分，鍋裡放些油小火炸注意火候，外酥裡嫩非常好吃，如是乳鴿更好大補，更適合老年人，小孩的營養補充！
脆皮炸乳鴿最正宗的做法，脆皮炸乳鴿怎麼做好吃
7樓：單于秋芹延汝
用料鴿子只老抽
勺生抽勺鹽
克麥芽糖
馬來西亞肉骨茶
為了增加滷香藥材味
陳皮紅醋
白醋蠔油姜塊克
大量蔥結
黃酒紅蔥頭
新加坡肉骨茶
為了增加胡椒調味
脆皮乳鴿的做法
乳鴿洗乾淨泡去血水
沸水過5分鐘，冷水衝一下
煸炒紅蔥頭六個，加入除了醋和麥芽糖以外的所有調料，倒入沸水煮開，中火煮一個小時後，調料入口平時鹹一倍，然後關火放入乳鴿，重量在350克以上滷4個小時，300克以下2個小時
滷好的鴿子去除表面調料渣，用一大碗清水加一湯勺麥芽糖，小半碗白醋和小半碗紅醋，一勺子白砂糖，慢慢小火熬成脆皮水，糖化開後每個乳鴿掛水三分鐘，然後涼幹
開炸了，用小奶鍋湯鍋加玉米油，略微摸過鴿子，肚子超上，油到八成熱，慢慢顏色變深了就可以關火了，大功告成
8樓：天恆信
主料： 雛鴿 600克 調料： 鹽 5克 花椒 5克 澱粉(蠶豆) 5克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 醬油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小蔥 5克 豬油（煉製） 50克 姜 15克 各適量 油炸五香鴿子的做法：
鴿子湯怎麼做啊，鴿子湯怎麼做？
天麻燉鴿子湯。食材。鴿子適量 生薑適量 天麻適量 枸杞適量 鹽適量 雞精適量。做法。1 鴿子切大塊，入熱水中，焯水備用。2 加入生薑，焯過水的鴿子，及天麻大火燒開，後轉小火燉左右。3 小時後，加鹽，枸杞，雞精，即可關火。食材。乳鴿1只 山藥適量 姜適量 蔥適量 精鹽適量。做法。1 把鴿子處理乾淨後切...
怎麼做紅燒鴿子，紅燒鴿子怎麼做好吃
原料準備乳鴿 香料 八角 香葉 桂皮 陳皮 甘草 紅燒醬油 耗油 冰糖 鹽。1 乳鴿買回來後一定要清洗乾淨。包括把胸腔裡面的內臟，脖子的喉管都通通摘乾淨了，不然怎麼煮都會有血水的，這的確很重要。2 把所有幹香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蠔油混合，在鴿身上反覆幾次抹勻，冷藏上色2小時。3 取深鍋 煲...
油炸土豆絲怎麼炸？求做法,油炸土豆絲怎麼做
1.準備好原材料 2.土豆去皮洗淨，用刨絲器刨出絲 3.土豆絲沖洗一下 4.將土豆放入比較大的容器裡，打入雞蛋，加入少許鹽 椒鹽 黑胡椒粉 適量番茄醬 5.充分攪拌均勻 6.加入麵粉，混合均勻 7.鍋裡放入花生油，多放一些 8.燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子攪散開，一次不要下入太多9.大火炸...