1樓：
前言餈粑真是讓人百吃不厭啊，不過我家最基礎的吃法就是兩種：香煎餈粑和紅糖餈粑。香煎的焦黃酥香，紅糖的甜香軟糯。
所有的糖裡面，我最愛吃紅糖，它有一種最原始的蔗糖味，香甜的口感，在舌尖、喉頭纏繞，揮之不去。
紅糖次粑怎樣炸才不會爆
2樓：匿名使用者
[紅糖餈粑]前陣子做了手舂糯米餈粑的基礎版。這種基礎版，在成都的大街小巷中都可以見到，小販騎著自行車，後架上載著一個泡沫箱，裡面就裝著餈粑和黃豆粉。其實，餈粑除了跟黃豆粉絕配，還有紅糖。
但是因為小販騎著車賣餈粑，裝上紅糖，晃來晃去的，始終不那麼方便。但是如果有小店的，那店家賣的可就是紅糖餈粑了，再加點民間手藝的，那就是大名鼎鼎的「三大炮」了。三大炮實質上就是糯米餈粑加紅糖，再配以民間手藝：
將糯米糰拋扔出去，在銅板上發出「砰砰砰」三聲，滾入黃豆粉的竹簸中，粘滿黃豆粉的餈粑，再加上濃濃的紅糖。 在家裡，自個兒沒有手藝做個「三大炮」，但完全能取它的精髓：糯米餈粑+紅糖。
用料:圓糯米150克,紅糖30克,熟黃豆粉50克,白糖10克,涼水8克
步驟 1
圓糯米泡12小時
步驟 2
濾水後放入適當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右
步驟 3
蒸熟後就這樣，加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準備用擀麵棒舂，用點勁舂
步驟 4
舂五分鐘後，變得很粘稠
步驟 5
再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
步驟 6
取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
步驟 7
整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑
步驟 8
搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈
步驟 9
紅糖加水
步驟 10
隔熱水融化。用糯米丸子蘸著紅糖吃
小貼士1、最好選用圓糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；
5、紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，隔熱水化開就行了，水一定不能加多了
在火鍋店吃的小吃紅糖餈粑，表面酥脆可口，是怎麼做的，會做的教一教呀
唐玖瓏的紅糖餈粑怎麼炸好吃？
3樓：匿名使用者
我也是在火鍋店吃到後被唐玖瓏圈粉的，真的是餈粑裡最好吃的，後來都是買回來自己做，挺簡單的，首先把餈粑解凍，然後把油放入鍋內，把油溫燒起來，手離油麵20cm高，感覺很燙手就下鍋，煎至金黃就ok，撈出放到盤裡，把糖與豆粉淋上即可，感覺唐玖瓏的配料最好吃了，很純正。
炸紅糖餈粑為什麼會有胡的？
4樓：匿名使用者
炸紅糖餈粑可以先放冰箱冷凍後再炸，這樣炸出的紅糖餈粑外酥裡嫩也不會胡。
5樓：匿名使用者
那是火候沒有掌控好吧，熱油後，要關小火慢慢炸透，全部炸好後，把多餘的油倒出來，再放紅糖加水調製紅糖水，加入炸好的餈粑，小火慢燉至紅糖變稠，起鍋。
6樓：努米婭
火候掌握要成熟，糖分熔點低，對溫度敏感就容易糊糊了，再就是要及時合理的翻動配合。
紅糖餈粑的紅糖水怎麼做，紅糖餈粑的紅糖水是怎樣做的
餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。不少人們至今仍記得 八月中秋舂餈粑 也有著不少兒時舂餈粑 吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。紅糖餈粑是用紅糖 糯米制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除...
紅糖餈粑怎麼做，紅糖餈粑的汁怎麼熬
食材明細 編輯主料 餈粑300克 配料 紅糖適量 製作步驟 編輯1.準備的食材。2.餈粑切成小塊。3.鍋裡倒入油後轉小火，放入餈粑半煎半炸。4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。5.加入適量的紅糖。油多了就倒出來，以免太油膩 6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。7.一起享用吧！其他做法 編輯食材...
火鍋店上的紅糖餈粑怎麼吃，火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的
主料餈粑 老紅糖色拉油 開水紅糖餈粑的做法步驟 1.準備食材 2.不沾平底鍋倒入適量油，一個挨一個放入切好的餈粑，煎致兩面金黃3.碗裡放入兩大勺老紅糖用開水溶化後，倒入煎好餈粑的鍋裡，中小火煮，適時將餈粑翻面，讓兩邊上色均勻，收汁後就可以起鍋享用了 火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的 紅糖餈粑的做法 江米...