1樓：旁莉
豆芽變綠了是可以吃的。因為豆芽變綠是它在見光的時候體內產生了葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成了綠色，是光合作用的結果，這是一種很正常的自然現象。豆芽發綠不會對人體產生任何危害，也沒有任何有毒的物質在裡面，而且它的營養價值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，吃了豆芽對身體是有好處的。
2樓：匿名使用者
自己發的黃豆芽發綠了可以吃，紅色就不能吃了。
3樓：
可以吃，不要緊的。發綠了是因為見了太陽的是，沒有關係，吃就行。
4樓：江楠之楓
豆芽發綠跟土豆發綠是不同的概念，豆芽發綠是見了光，產生了葉綠素，土豆發芽之前的發綠是產生了對人體有害的「土豆鹼」。
豆芽發綠了能吃，只是營養和口感會差一些。
5樓：匿名使用者
可以吃，要是不能吃，就沒人吃豌豆苗了，一個道理。見光了所以變綠而已。
本人自己也吃過。
6樓：心安是福
發綠主要是在生豆芽時見了光，就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用，產生了葉綠素導致變綠，但並不影響食用。
7樓：來自植物園談笑風生 的兔子
自己發的黃豆芽發綠了是說明長出了綠葉子花的時間長了一點是可以吃的。
8樓：現在美好殘酷
這完全沒有問題的啊，怎麼會不能吃
黃豆芽變綠了 還能吃嗎?
9樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之後是可以吃的，儘管發生了色澤上的改變，但不會產生毒素，所以食用之後不會有任何不適。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素b10．17毫克，維生素b20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素c20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素c含量最高
黃豆芽變綠原因：
般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
如果發現豆芽有發綠變黑現象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關係，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼「鮮嫩」而已。
自發黃豆芽的做法：
選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要
泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時
溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗
沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之
育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙
鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿
澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。
發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。
第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了
10樓：baby殺馬特
變綠的黃豆芽不影響食用。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
拓展資料
黃豆芽營養價值
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
11樓：小想的小世界
可以。一般黃豆芽在發芽的過程當中，是不需要見光的，很多時候發現黃豆芽變綠，是因為黃豆芽見了光，在進行光合作用之後才會逐漸變綠證，是一種正常的反應，並不在於它是否產生了一些有毒的物質而不能夠食用，主要是掌握好發黃豆芽的方法以及技巧就可以。
這當然需要警惕的是，如果說黃豆芽發綠之後還有發黑的現象，那麼要避免食用，因為這可能是產生了黃麴毒素，這些物質是一種致癌的物質，而且是有毒性的，食用的話就可能會對我們的健康造成影響，而且豆芽如果出現根爛，或者是其他不正常的問題，那麼也就不要再食用了。
黃豆芽的營養價值，黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
12樓：扔掉鳳梨罐頭
黃豆芽變綠了是可以吃的，因為黃豆芽變綠是它在見光的時候體內產生了葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成了綠色，是光合作用的結果，這是一種很正常的自然現象。黃豆芽發綠不會對人體產生任何危害，也沒有任何有毒的物質在裡面，而且它的營養價值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，吃了黃豆芽對身體是有好處的。
在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素c開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。
豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。
黃豆芽變綠了還能吃嗎？黃豆芽變綠有毒嗎？
13樓：化瑰葷黎
病情分析：您好，應該是可以吃的。指導意見：黃豆芽變綠可能是因為在換水的過程中豆芽見光，生成了葉綠素。
14樓：藏壽馬佳勇捷
病情分析：豆子是綠的是可以吃的，因為發豆芽時可能見到陽光了，和任何植物的種子發芽一樣，它見到陽光就會進行光和作用了，如果沒見到陽光，那芽還會是黃的指導意見：可以吃再長就難嚼了發芽時間長了有葉綠素是正常現象
15樓：
黃豆芽變綠與土豆發芽變綠完全不一樣，黃豆芽的變綠是因為產生了葉綠素，不會產生毒素，可以放心吃！而土豆發芽、變綠會產生產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞，不能吃。
黃豆芽變綠色了還能吃嗎？
16樓：藺珏從德明
自己孵的黃豆芽，有些變綠色了還能吃。黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。
17樓：楊同學說生活
回答您好，黃豆芽變綠的原因是：光合作用。黃豆芽在發芽的過程中不需要見光發芽，所以市面上黃豆芽是黃色，而變綠則是因為見光發生了光合作用，使黃豆芽產生葉綠素而生成綠色。
黃豆芽變綠的現象屬於植物的見光正常現象，並沒有產生有害物質，能正常食用哦~
提問變色可以用嗎
回答沒有腐爛就能食用哦～
變色屬於正常現象哦～
黃豆芽見光就會發生光合作用
葉綠素產生之後就會變綠的
所以能食用的～
提問黃豆芽是放在袋子裡好
還是放在外面好
回答1、常溫儲存
可以把黃豆芽放在水中浸泡。把沒有吃完的黃豆芽清洗乾淨之後，將它們泡在水裡面，然後把它們放到通風、陰涼的地方，不過這種儲存方式容易流失黃豆芽的營養物質，也不適合久存。
2、冰箱儲存
把豆芽的根鬚掐掉之後清洗乾淨，瀝乾水分之後把它放到保鮮袋中，儘量排出保險袋中的空氣，然後打個結，之後再套一個保鮮袋，再打個結，這樣可以可以最大限度地把空氣排出來，最後把它們放到冰箱冷藏。
這是儲存方法給您參考哦~
提問不收方
黃豆芽和綠豆芽不受放
回答黃豆芽和綠豆芽是不宜久放的食物,在冰箱裡最多放二天提問變色可以用
回答是的，變色在不腐爛的情況下能食用的哦~更多17條
18樓：華儂皇甫溥
病情分析：
你好，這種情況是不能吃id，
指導意見：
吃變色的黃豆芽容易中毒的，建議你不要在吃的，以後注意儲存的，可以放保鮮袋裡面的。
黃豆芽變綠了還能吃嗎！
19樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之後是可以吃的，儘管發生了色澤上的改變，但不會產生毒素，所以食用之後不會有任何不適。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的**。
富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿蔔素0．03毫克，維生素b10．17毫克，維生素b20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素c20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素c含量最高
黃豆芽變綠原因：
般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
如果發現豆芽有發綠變黑現象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關係，可以吃的，只是口感可能會差點，不那麼「鮮嫩」而已。
自發黃豆芽的做法：
選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要
泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時
溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗
沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之
育苗：將育苗盤清洗乾淨，放入一張浸溼水的育苗紙
鋪豆：將乾淨的黃豆均勻的鋪滿
澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。
發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。
第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候，馬上可以吃了
黃豆芽放久了還能吃嗎，黃豆芽放久了變綠可以吃嗎？
黃豆芽如果沒有爛掉是可以吃的，黃豆芽是一種營養豐富 味道鮮美的蔬菜，黃豆芽儲存的時間會長於綠豆芽，當天吃不了的黃豆芽可以放在保鮮袋中放入冰箱冷藏兩天或更長時間，但是也不要儲存時間過長，如果發現腐爛就不要食用了。黃豆芽放置久了，如果沒有發黴，還是可以使用的，並不影響使用品質，因為它在空氣中不斷逐漸生長...
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