1樓：李小米美食
在家自己做蛋糕，沒有低筋粉面粉，教你一招，用普通麵粉製作
2樓：山東二姐
6.29山東二姐自己多蛋糕女兒畢業想吃蛋糕不用買，教你在家用普通麵粉做，一攪一蒸就完成，太簡單
3樓：問去
不是高筋麵粉就行，餃子粉就是高筋的不行，普通的可以。
4樓：盡心的云云老師
可以的。食材食譜熱量：909(大卡)主料 ：
雞蛋 250克 麵粉 150克方法/步驟1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。2、將白糖放入蛋黃中。3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。5、將蛋黃倒入蛋清中。 6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。注意事項：白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。
個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。 蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。
沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。
攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。
蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
5樓：匿名使用者
能1蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆
2.麵粉需要過篩
3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7.加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.電飯鍋裡刷上一層玉米油，然後按下煮飯的鍵預熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣。
11.然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘；然後再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋。
6樓：劉芳
可以。步驟：
1.蛋黃分離出來攪拌開，加入色拉油，加入牛奶，攪拌均勻，然後加入麵粉稍加攪拌就行了不要攪拌的太久會太筋；
2. 蛋清用攪蛋器攪散10秒，然後把糖全部加進去繼續攪至發泡為止，然後將三分之一的蛋液倒入蛋黃中，用勺子攪拌下，然後再把剩下的倒進去攪拌均勻，最後裝到烤盤烤盤要提前抹上油，最後撒上適量的芝麻即可；
3. 烤箱開160度提前預熱5分然後把烤盤放進去，150度烤40分鐘即可；
4. 烤好倒出晾下即可食用.
7樓：為什麼看**
就在昨天，我用了在糧油店買來的麵粉做了一個蛋糕。當然，做蛋糕的過程會很辛苦，打蛋清，打蛋黃，放多少麵粉和泡打粉等等。不過還好，最終的結果還是令自己滿意的。
雖然，用普通麵粉做的蛋糕不如蛋糕店賣的蛋糕鬆軟，不過吃起來味道還是不錯的。
8樓：羽樂小將
可以的，按照配方，不用管什麼高筋低筋了
9樓：美食小小行家
普通家用小麥粉可以做蛋糕嗎？其實方法很簡單，成品口感也不錯
10樓：愛教學好幫手
普通麵粉可以做蛋糕，但是做出來的蛋糕口感不如低筋麵粉做出來的好吃。
11樓：沐凡廣笑笑
可以不過如果方子說要用到cake
flour（低筋麵粉），你可以放入一些玉米澱粉降低普通麵粉的筋度。
比如要用到100g的麵粉，拿出10g麵粉，換成玉米澱粉（cornstarch）。那樣做出來的蛋糕就會很鬆軟。
12樓：莽也
也可以做蛋糕，但是普通麵粉不如專用的蛋糕粉做出來的好吃。蛋糕粉一般是低筋粉。這樣做出來的蛋糕鬆軟好吃。
13樓：門德磨雀
可以做蛋糕，可以考慮新增一些澱粉，降低麵粉的筋度。
14樓：語馨語萌
當然可以，這個也要看個人製作的時候欠加其他配料是不是恰當？跟做包子一樣，同樣的原料，不同的人做出來就會有不同的效果，所以這個還是有技術含量在裡面的
15樓：匿名使用者
現在家庭的普通麵粉的話，基本上都是高筋的，所以不是特別適合，因為做蛋糕的話需要用低筋麵粉，如果實在沒有的話，也可以將就將就
16樓：終時芳才璧
做蛋糕最好用蛋糕專用粉，不用說蛋糕，即便是麵包也不能用普通麵粉做哦，不是不能，只是非常非常非常難吃。
17樓：匿名使用者
一般超市裡面面店裡面買的麵粉可以用。最好選用高筋麵粉。至少你得買泡打粉和酵母。單獨一小包酵母也可以。然後選用溫水和麵蓋好靜止半個小時。普通麵粉可以做餅。
18樓：柳秀花繩丁
可以做蛋糕，如果麵粉不是特別的白，作出的蛋糕只是顏色上差一點，口感是一樣的。
19樓：
不可以的，家庭用的麵粉一般都是中筋或者高筋麵粉。做蛋糕要用低筋麵粉。
20樓：猶金生邱鳥
可以，但是如果是做海綿或者戚風蛋糕一類的對蓬髮有要求的蛋糕，那最好是再加入一些澱粉（慄粉），降低粉的勁性。
家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎？
21樓：
做蛋糕用的是低筋麵粉
一般店裡**的普通麵粉即中筋麵粉，介於低筋和高筋之間，適合做包子、饅頭、餃子、烙餅等
22樓：哈爾濱新東方烹飪學院
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
用料雞蛋 6個(我用的笨雞蛋，個頭相對小)
麵粉 65克低筋麵粉或者普通麵粉
細砂糖 50克可根據個人喜好增加或減少
牛奶 65克
色拉油 60克，沒有味道的植物油就可以
檸檬汁 幾滴，沒有可以不加
玉米澱粉 5克
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法
準備兩個容器，保證乾淨且乾燥無水，將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。
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將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。
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加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。
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雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。
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蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。
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烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後，再倒入三分之一的打發後的蛋清，再攪拌。
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混合均勻後，把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面，再用同樣方式攪拌均勻。
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最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中，然後震一震，將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。
烤大概一個小時。
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這是烤的中間過程中的**，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。
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這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿一個牙籤扎一下中間，拿出來看牙籤是不是溼的，如果溼了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。
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23樓：愛與誠
製作蛋糕可以使用普通麵粉。可以在普通麵粉加上玉米澱粉配成低筋粉製作成蛋糕，效果也是一樣的。製作步驟如下：
1、準備好所有食材備用：雞蛋，麵粉，玉米油，酸奶，玉米麵，白糖，白芝麻。
2、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無水無油。
3、蛋黃內加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。
4、將蛋黃液中加入過篩的麵粉和玉米麵粉，拌勻即可不用攪拌。
5、拌勻後成下圖狀。
6、蛋清用打蛋器打發，分三次加入白糖。
7、將蛋液分三次混入麵糊中，每次拌勻後再加入新蛋液。
8、拌勻後如下圖。
9、將混合好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤，表面撒芝麻，放入烤箱中層，上下160度，烤制20分鐘。
10、烤好後蛋糕如下圖，自然晒涼，倒扣在面板上撕掉錫紙。
11、切好裝盤即可。
擴充套件資料：
1.低筋麵粉和高筋麵粉的區別：
在超市裡，我們看到的麵粉一般是富強粉，麥芯粉，標準粉，全麥粉，餃子粉，自發粉等。
富強粉也叫70粉，顧名思義全麥只能出百分之七十的麵粉。這種麵粉筋度比較高，雜質少，但是筋度達不到高筋麵粉。
麥芯粉是用麥子的中心部分磨成的麵粉。更筋到，純度也高。
標準粉，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，也叫中筋麵粉是一百斤麥子磨出八十五斤白麵的麵粉。
以前我的認知裡只有這些麵粉，當我接觸烘焙的時候才知道高筋麵粉和低筋麵粉。
高筋麵粉用來做麵包，起酥點心，泡芙等。高筋麵粉和低筋麵粉的區別在蛋白質含量和麵筋的含量，高筋麵粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麵筋值在百分之三十五以上。
低筋麵粉一般用來做蛋糕，餅乾。它的蛋白質和麵筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。
如果做烘焙的時候，手邊恰好沒有低筋麵粉，那麼也可以用中筋麵粉和玉米澱粉混合來替代，比例是8:2。這個比例做出來的蛋糕和用低筋麵粉做出來的，口感上沒有什麼區別。
如果用肉眼來辨別高筋麵粉和低筋麵粉的區別，高筋麵粉，顏色較深，用手抓不容易成團。低筋麵粉顏色較白，用手抓可以成團。
24樓：生活
可以普通麵粉可以做蛋糕，準備麵粉、玉米澱粉、雞蛋、玉米油、牛奶、細砂糖。
將蛋清蛋黃分離到無水的盆中，用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖，打至蛋清變白色時加20克糖，打至成紋理狀時加20克糖，打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
蛋黃加入30克砂糖打勻，加入牛奶、玉米油拌勻。將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液，所有材料拌勻。
取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻，將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻，將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱底層，170度烤1小時。中途上色後將烤盆放在上層，出爐後倒扣在烤架上，冷卻後脫模就成功了。
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