黑胡椒和白胡椒有什麼區別,黑胡椒與白胡椒有什麼區別?

2022-02-14 05:08:43 字數 5319 閱讀 2707

1樓:零零後為你說科技

黑胡椒和白胡椒,兩者都是胡椒,有什麼樣的區別

2樓:從幼兒園當老大

1、白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。

有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

2、中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜餚效果更好。

3樓:hxy劉瑞

1.黑胡椒可用於燉肉,烹製野味和火鍋。

2.綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和,可用於烹製羊肉、牛肉。

3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成,味道比黑胡椒更柔和。更香濃,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。

4樓:匿名使用者

黑胡椒相對來說沒那麼衝當然也沒白的香

白胡椒味道比較香但是比較衝

白胡椒對於寒胃的人來說胡椒燉豬肚對胃很好

黑胡椒一般用在西餐多點 特別是牛肉 牛扒 牛小骨

5樓:袁新偉

黑胡椒不去皮,白胡椒去皮,海南人當地人都吃白胡椒

黑胡椒與白胡椒有什麼區別?

6樓:

在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?

7樓:吃桃蘸大醬

黑胡椒和白胡椒的區別如下:

1.平時用的胡椒粉,是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟後的。

2.黑白胡椒粉的味道稍有區別:白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。

黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。

8樓:健壯的小阿衰

回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段,色澤剛剛發紅的時候採收下來,連同外皮一起晒3-4天,最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後,其外皮完全變成了紅色後再採摘,先脫皮後再晒乾,表面是灰白色,研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉;青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾,研磨成的粉末被稱為青胡椒粉

9樓:啥玩意兒

1、顏色和味道的不同:胡椒是被研磨成粉的佐料。分為黑胡椒和白胡椒兩種,前者黑色,後者白色。黑胡椒味道濃烈辛辣,白胡椒味道幽香溫和。

2、採摘和處理方式的不同:黑胡椒是在果實尚未成熟,顏色剛剛發紅時採摘的,然後進行晒制,晒過之後就成了黑胡椒。白胡椒則是在果實成熟之後,待表皮完全成熟了之後進行採摘,然後把外皮去掉再晒乾,表面就形成了灰白色。

研磨成粉之後就成了白色的胡椒粉。

3、藥用價值的不同:白胡椒具有散寒,健胃的作用,藥用價值也更高一些,但是口感不如黑胡椒的好。很多人會在吃冷盤或者燉肉時,放些白胡椒來提味,會非常香。

而黑胡椒有溫補脾腎的作用,含有揮發油,在蒸煮過程中不宜時間太長,味道會變淡。

10樓:泉水響叮噹

白胡椒溫胃,黑胡椒可溫補脾腎。胡椒既是一種常用的調味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調不同的菜餚,二者在營養和療效上有什麼區別呢?

從總體上來說,胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。

白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。

有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜餚效果更好。

由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生髮,所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。另外,發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣

11樓:

黑胡椒去了皮就是白胡椒,西餐中黑胡椒用的多,中餐中白胡椒用的多。

12樓:小蔥愛生活呀

白胡椒和黑胡椒有什麼區別?今天終於弄清楚了,叮囑家人別再瞎放

13樓:零零後為你說科技

黑胡椒和白胡椒,兩者都是胡椒,有什麼樣的區別

14樓:張老師說物理

黑胡椒與白胡椒的區別主要是原料不同。

15樓:菜鳥主機玩家

同一個品種,黑胡椒是直接採摘後帶皮晒制而成,白胡椒是經過脫皮的胡椒,兩者味道稍有區別,營養價值差異不大

16樓:網路那些小事兒

黑胡椒是並沒有完全成熟的胡椒,在還未成熟之前就被人們採摘下來晒乾,晒乾後研磨成粉就是黑胡椒粉了,這種胡椒它的味道更香濃,辣味要稍微少一些,所以生活中常用它來給食物提香,白胡椒則是完全成熟了的胡椒,它的香味要稍微淡一些,但是辣味更重,一般用來提高食物的辣味。

17樓:仁人智士強者

不管是白、黑、紅胡椒,顏色雖然不同,但都一樣是從胡椒樹上取得的。作為香料原料的胡椒樹,是印度產的常綠灌木,會長出豌豆大小的紅色果實。把這果實直接採收,就是紅胡椒。

白胡椒則是等果實成熟後才採收,用機械或水洗把紅色的皮去掉,然後讓剩下的白種子乾燥而成。黑胡椒之所以是黑的,是因為把原本紅色的皮加以乾燥,所以才會發黑。

18樓:巔峰熱搜榜

就如同黑人白人一樣,屬於顏色以及品種上的差別咯

19樓:

黑胡椒和白胡椒是同一種植物。

胡椒子初時表皮是白色,就是白胡椒。

黑胡椒就是成熟的胡椒子,表皮是黑色。

綠色的胡椒粒成熟之前,顏色變為鮮紅時摘下,發酵後晒乾,轉成黑色,通常是粗磨,味較強烈。 白胡椒是等至它完全熟透,在樹上晒乾後收成,去皮,磨成細粉,香味穩定,不易走散。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,具有香中帶辣,美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。胡椒含胡椒鹼、檜烯、向日葵素等140種芳香成分。

20樓:來自波爾多優美的尼莫

黑胡椒是果皮果肉以及種子一起晒乾的,由於經常長時間的日晒,所以它的顏色是黑色的,黑胡椒相比白胡椒,它的味道會更加濃郁一些,比較適用於西餐,披薩,牛排,土豆泥以及濃湯等。白胡椒它是胡椒去除果皮果肉的白色胡椒種子,製作的過程經過浸泡,洗滌,乾燥等工序,晒乾或者烘乾而成,白胡椒顏色淡,味道也更淡一些,它具有去腥增香的作用,適用於中餐,燉肉,做海鮮放一點都是不錯的。

21樓:百金超市

黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸,這幾大類裡,特別是西餐主要以黑胡椒為主;而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物,或者是要求美觀的食物,主要用於中餐。黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別?

黑胡椒辣味濃郁,比較「衝」,所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物,在西式料理中更偏愛用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意以下幾點:1、與肉食同煮不宜時間太久,因胡椒中含有揮發性物質,時間久了就揮發了,起不到調味的作用。

2、掌握調味的濃度、保持熱度,可以使香辣味更加的濃郁

白胡椒和黑胡椒味道有什麼區別

22樓:清飛楊

黑胡椒的味道更加的濃郁,辣味更加的強,而白胡椒的味道稍微淡帶點。

1.黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。

2.黑胡椒的亮點就是它濃郁凌冽的辛氣,使食物的芳香氣息更為濃郁,特別是牛肉和黑胡椒的組合,絲絲入扣,簡直就是彼此的靈魂伴侶。白胡椒是籽磨成粉,沒有氣味濃郁的外殼,白胡椒的味道更為柔和溫鬱,入口波瀾不驚,但後勁驚天動地,辣味全是吃下去了才感覺到。

3.白胡椒的藥用價值要高一些。因為它的味道比著黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃的功效更好一些。

胡椒粉營養分析:

1.胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。

2.胡椒的氣味能增進食慾。

3.胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並**風寒感冒。

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。

5.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

6.白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

23樓:扔掉鳳梨罐頭

黑胡椒粉是用未成熟的果實,白胡椒粉是用完全成熟的果實。黑胡椒香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果。白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。

黑胡椒、白胡椒都不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加入少許。黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成,味道比黑胡椒更柔和。

黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子,果實在晒乾後會成為胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。

白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣,海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。

24樓:吃桃蘸大醬

黑胡椒和白胡椒的區別如下:

1.平時用的胡椒粉,是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟後的。

2.黑白胡椒粉的味道稍有區別:白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。

黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。

白胡椒和黑胡椒有什麼區別,胡椒粉,白胡椒,黑胡椒有什麼區別

在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?黑胡椒 black pepper 學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在晒...

黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什麼區別麼

在眾多調料中,胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味,不僅是一種很好的調味品,同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道,胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒,那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎?有哪些中國飲食文化博大精深,在烹飪材料上面的使用也是有著很大的區別的。就以胡椒粉為例,可以將它分為黑胡椒...

胡椒粉怎麼用,白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別

黑胡椒和白胡椒,它們之間有什麼區別呢?今天算長見識了 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時,鮮胡椒可以冷藏,胡椒粉應在密封容器中,避免受潮和光照,時間都不宜太久。胡椒熱性強,甚至比辣椒更厲,發炎和上火的人要禁...