1樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
2樓：小尾巴的眼鼻嘴
有哪些中國飲食文化博大精深，在烹飪材料上面的使用也是有著很大的區別的。就以胡椒粉為例，可以將它分為黑胡椒和白胡椒兩種材料。調味品由於名字很相似，但是其實在烹飪上面還是有不一樣的地方的。
具體有哪些地方不一樣呢？我們一起來看一下。
首先的話區別在於藥用價值不一樣。我們知道白胡椒不僅可以當做調味品，也可以用作藥材。它的味道比黑胡椒更加辛辣，具有驅寒暖胃的功效。
一般來說，如果有身體比較虛寒的人，可以多吃一些白胡椒粉。可以將它用來煮湯，比如說羊肉湯就是不錯的選擇，能夠起到溫潤養肺的作用。的味道而黑胡椒的作用以雖然也有驅寒的功效，但是它的作用部位是腎部，比較適合，當然這兩種材料在夏天都不宜食用，因為本身熱性比較高，吃多的話很容易造成上火的情況。
在烹飪做法上面的區別，在於白胡椒更加的溫和可以用來燉肉、燒魚可以用來燉肉燒魚或者是燒食一些湯。而黑胡椒粉則可以用來製作牛排。土豆泥，炸雞柳等等這些西式的餐點。
白胡椒粉可以用來做菜。做湯包，餃子調餡兒等等都是可以的。當然在使用的時候需要注意，有些人可能對於這兩種調味料有些不適應的症狀，那麼就需要注意了，應該少吃一些。
3樓：摩登星座說
熬湯喝煎牛排用黑胡椒，白胡椒辛辣，可以藥用。
4樓：有點過分
黑胡椒我們吃牛排什麼的撒一點，白胡椒我熬湯用
5樓：匿名使用者
味道還是有區別的，我更喜歡黑胡椒。
6樓：念思久久你
主要是烹飪的食物不一樣吧，黑胡椒一般都用在牛肉這上面。
7樓：把目光和紀念館
他們的區別在於放在什麼食材裡所以味道會不一樣的。
8樓：百葉度專
一般來說，口感沒有太大的區別，主要是在著色上面。
9樓：米朵天蠍
黑胡椒我們這經常拿來燒烤當調料的，白胡椒很少人吃。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼不同？在使用上有什麼區別？
10樓：西紅柿
黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的區別：
白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以陽光晒乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。
11樓：耿耿小百科
介紹了白胡椒粉和黑胡椒粉的挑選方法，以及用途。
12樓：二樓的領域
我也是好奇這個問題所以買了兩種胡椒粉試了下。
黑胡椒粉在氣味上比較內斂，放在湯裡或是炒菜時往往是吃的時候只有一種淡淡的胡椒味，但是後續的辛辣味會有持續性，微微刺激著舌頭很不錯，推薦是做湯或是煎肉時放一些。
白胡椒就是成熟的胡椒了，光是聞著就很明顯，味道很大，是一種類似肉類的羶味，炒菜時放了些，會把其他香辛料的味道蓋住，燉肉什麼的放些可能會好吧。
但還是要看個人的喜好來放，個人感覺白胡椒的味道和中餐不搭，黑胡椒還是可以多嘗試的。
13樓：a林紓林紓
回答白胡椒粉和黑胡椒粉的區別主要是：由來不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。
1、由來不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。
2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一種植物。黑胡椒粉是果實長大但未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來的黑胡椒，連同外皮一起晒3-4天，研磨而成的粉。
而白胡椒粉是，果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘的白胡椒，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的區別：黑胡椒粉的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，黑胡椒粉是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
更多2條
黑胡椒和白胡椒有什麼區別
14樓：小王子精選**
區別如下：
一、製作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。
二、氣味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更濃；黑胡椒則是香味更濃。
三、適用範圍不同：白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。
15樓：禰的生活小幫手
1、採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的區別。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁沒有白胡椒汁的說法；但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料；
3、功效上不同。在菜品風味烹飪上，兩者的應用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般來說吃涼拌菜燉肉的時候都可以加入白胡椒面來提味。
黑胡椒則是溫補脾腎的效果更明顯。黑胡椒作為食材佐料的時候，有一個最大的禁忌，那就是烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
4、胡椒熱性很高，吃多了會導致人體內陽氣生髮，所以每次用胡椒粉調味的時候要控制量，否則臉上會冒痘痘，而且還容易動怒。
16樓：聽風說往事
黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的，本質上其實是同一種東西，只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子做的，而白胡椒則是那種外皮已經脫落的成熟的種子做成的。兩種胡椒是大同小異，但是在風味上略有不同。
適當的吃點胡椒其實對身體是很好的，對於通氣有很好的作用。一般腸胃容易著涼會嘔吐的人吃一點可以有所改善，對於化痰也有一定的作用。一般在做肉類料理的時候一般都會放一些，是因為胡椒本身帶有一點點的辣味，這樣恰如其分的辣味可以很好的解除這些肉裡面的那種油膩膩的感覺，而且還很開胃喲。
白胡椒和黑胡椒到底是有什麼區別呢？從味道上來看，黑胡椒的味道更為濃郁一些，對於一些肉類料理尤其是肉腥味比較重的肉類一般都是會選擇使用黑胡椒來調味的。而白胡椒經過了更長的時間沉澱，所以在口感上面會更加的溫潤一些，沒有黑胡椒那樣衝，吃不慣很辣很嗆的黑胡椒的朋友可以試試看白胡椒呢。
而且白胡椒由於表皮脫落了，所以比起黑胡椒來說會更加的細膩一些，而且白胡椒是那種白白的，所以加到料理裡面不會有那種黑色的小點點，多疑品相要求比較高的料理來說使用白胡椒會更加的合適一些。
在調味上面黑胡椒更勝一籌，但是在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的強一些，而且痰多的朋友可以經常吃一些白胡椒，這樣可以慢慢的調理你的肺部達到化痰止咳的功效。白胡椒對於脾胃也有很不錯的溫補功能，所以倒也是一種很健康的調味料了。
這些就是黑胡椒與白胡椒的大致的一些區別了。
17樓：我考慮我的
其實我也不太瞭解。但我瞭解的一點是兩種胡椒是大同小異，但是在風味上略有不同。
但其實黑胡椒和白胡椒都是同一種東西，只不過是採摘時期不同、加工方式不同罷了，其實同樣的還有綠胡椒和紅胡椒，只不過幾乎我們不會用到罷了。而黑胡椒和白胡椒的區別之一可以簡單理解為，黑胡椒是用剛剛成熟的胡椒顆粒帶皮加工成的，而白胡椒是用徹底完全成熟的胡椒顆粒去皮後乾燥的。
從味道上來看，黑胡椒的味道更為濃郁一些，對於一些肉類料理尤其是肉腥味比較重的肉類一般都是會選擇使用黑胡椒來調味的。而白胡椒經過了更長的時間沉澱，所以在口感上面會更加的溫潤一些，沒有黑胡椒那樣衝，吃不慣很辣很嗆的黑胡椒的朋友可以試試看白胡椒呢。而且白胡椒由於表皮脫落了，所以比起黑胡椒來說會更加的細膩一些，而且白胡椒是那種白白的，所以加到料理裡面不會有那種黑色的小點點，多疑品相要求比較高的料理來說使用白胡椒會更加的合適一些。
在調味上面黑胡椒更勝一籌，但是在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的強一些，而且痰多的朋友可以經常吃一些白胡椒，這樣可以慢慢的調理你的肺部達到化痰止咳的功效。白胡椒對於脾胃也有很不錯的溫補功能，所以倒也是一種很健康的調味料了。
這些就是黑胡椒與白胡椒的大致的一些區別了。
18樓：抄靜恬麥芸
白胡椒溫胃
黑胡椒可溫補脾腎
胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？
從總體上來說，
胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
黑胡椒和白胡椒有什麼區別，黑胡椒與白胡椒有什麼區別？
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別 1 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒 健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘 白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫...
白胡椒和黑胡椒有什麼區別，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？黑胡椒 black pepper 學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒...
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁...