1樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
2樓：手機使用者
黑胡椒（black pepper），學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。
黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。
白胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
3樓：小蔥愛生活呀
白胡椒和黑胡椒有什麼區別？今天終於弄清楚了，叮囑家人別再瞎放
4樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
5樓：最***夠柿
黑胡椒是胡椒剛成熟時收集晒乾所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間後收集去皮所得，由於生長時間較黑胡椒長，所以外觀圓潤，好看些
6樓：牛小霜
黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒燒湯好，白胡椒燉魚好
7樓：茄子
胡椒粉是由胡椒粒碾壓而成，有白胡椒粉 和黑胡椒粉兩種。 黑胡椒可用於燉肉，烹製 野味和火鍋。 白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後 乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。
更香濃， 是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒 、和胃的作用。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
8樓：禰的生活小幫手
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的區別如下：
1、平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
9樓：一紙寡言
生活中，非黑即白，是最純粹的兩種色彩，卻有著強大的能量和飽滿而豐富的情緒。所以生活需要新增劑，需要調味品，這樣我們的生活才會五彩斑斕，否則就會很沒意思！
時刻保持一顆快樂的心，並不是讓你幼稚一點，而是讓我們的生活更美好一點。生活亦如此，美食更是如此，不管什麼樣的美食，只要我們用心去做，用心去調劑，那味道自然就不一樣。調味調味，生活需要，美食亦需要。
在眾多的調味品中，有一種不起眼的調味品，它也有黑白之分，但在很多的料理中卻是靈魂擔當，它就是胡椒。
兒子愛吃快餐，點個漢堡、點個雞腿，總會搭配一些黑胡椒粉，這讓我很是迷惑，難道我平時用錯了，胡椒還有黑色的，因此，我特意去問了一下做大廚的表哥，也特意下工夫研究一番，黑胡椒和白胡椒，僅僅一字之差，用法卻差很多，我也是今天才知道。
1、黑胡椒和白胡椒並不像色彩那樣，非黑即白，而是同一種胡椒，只是成熟階段不同，加工方式有所區別。說到胡椒，它是木質藤本攀藤植物，主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
黑胡椒是胡椒即將成熟時採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色的，有褶皺。而白胡椒是成熟之後採摘下來，去殼加工，肉粒晒乾後呈白色。
2、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
由於加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度並不一樣。
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。
但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁。
白胡椒因為去掉殼上很重的氣味，辛辣味減弱，氣味更溫和，中餐用的比較多，適用於燉菜、湯類，如燉羊肉湯、紫菜湯等，白胡椒適合色澤淡雅精細的菜品，既保證了菜品原色原味不丟失，又有胡椒本色香氣。
愛吃胡椒的要注意了，黑白胡椒僅一字之差，千萬別用錯，用錯差很多。
技術要點：黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。
囉嗦幾句：
1、胡椒粒的保質期比較長，一般為1~2年，而胡椒粉因其被碾碎，香味易揮發，最佳保質期為3個月。
2、新鮮胡椒粉與醋和油等調料或食材調和在一起，製成胡椒醬，有精油的味道，別具風格。
10樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
11樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、胡椒粉：熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾。
3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。
二、外觀特點不同
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。
2、白胡椒：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
3、黑胡椒：在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
三、味道不同
2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
12樓：沐浴知識的春風
呼叫人 分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒可溶於燉肉烹飪野味的白胡椒是成熟之後才下來的顆粒，去除加工，因為車上有很重的氣味，所以去核後白胡椒相對於黑胡椒的味道更溫和。
13樓：匿名使用者
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
14樓：飛上新高度
黑胡椒味道要更濃烈一些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜長；白胡椒味道更溫和一些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。其實二者味道差別不大，有時菜的配色才是主要考慮因素。
15樓：葉兒
胡椒粉是胡椒磨成的粉，主要是白胡椒磨成胡椒粉，白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色，白胡椒一般用於燉湯，黑胡椒主要用於牛排的製作
16樓：你到底敢不敢
同樣是胡椒粉，在烹飪上黑胡椒和白胡椒本質上是有區別的，是屬於同一個種類的，顏色上的區別可以看到一黑一白，而且味道上黑胡椒比較更重一些，要帶有一些辣味，而白胡椒的味道則稍微淡一些，白胡椒是具有一定的藥用價值。
17樓：匿名使用者
黑胡椒是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，它的味道濃烈，有辛辣味，在烹飪過程中多用於需要增加辛香的菜餚；白胡椒是胡椒完全成熟後的果實，香味更加清幽，在烹飪過程中起到提味的作用，多用於煲湯。
18樓：劉心安兒
在烹飪上黑胡椒味道會比較重，所以需要增香的話可以用黑胡椒，而白胡椒又會有一種辛辣味和鮮味，所以在製作一些素菜時可以使用白胡椒，同時顏色又比較好區分，可以根據不同的菜系來選擇不同的胡椒。
19樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
20樓：半夢半醒
區別就是味道不同，其實這都是胡椒，但是吃的時候辛辣程度不一樣。
21樓：靜水流深
辣度不同，白胡椒在胡椒裡面的辣度是最高的。
22樓：
黑胡椒粉和白胡椒粉這兩個的區別在**？
23樓：來自吉州窯才比子鍵 的松鼠
為什麼白胡椒要比黑胡椒上火些？
黑胡椒和白胡椒有什麼區別
24樓：小王子精選**
區別如下：
一、製作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。
二、氣味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更濃；黑胡椒則是香味更濃。
三、適用範圍不同：白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。
25樓：禰的生活小幫手
1、採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的區別。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁沒有白胡椒汁的說法；但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料；
3、功效上不同。在菜品風味烹飪上，兩者的應用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般來說吃涼拌菜燉肉的時候都可以加入白胡椒面來提味。
黑胡椒則是溫補脾腎的效果更明顯。黑胡椒作為食材佐料的時候，有一個最大的禁忌，那就是烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
4、胡椒熱性很高，吃多了會導致人體內陽氣生髮，所以每次用胡椒粉調味的時候要控制量，否則臉上會冒痘痘，而且還容易動怒。
黑胡椒和白胡椒有什麼區別，黑胡椒與白胡椒有什麼區別？
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別 1 白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒 健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘 白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫...
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發炎和上火的人要禁...
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 胡椒粉分為黑胡椒 白胡椒兩種。黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在晒乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒...