1樓：az麵包
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！
2樓：化驗員小張
一、咖哩是多種香料的結晶。這是因為印度最初肉食是以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾語「卡利」 （kulry）咖哩的**。
「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」。
普通的一道咖哩也需使用40多種天然香料製成，成份包括香菜、薑黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香, 和丁香。其突出特點是「香、鮮」。在印度大部分咖哩是不辣的，但可按客人的需要增加辣度。
咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
二、咖哩功效
咖哩中用到了許多草本植物的香料，這些香料對人體是非常有益的，而且，由於使用了多種香料，不同的人品嚐同樣的咖哩後的感受是不同的！唯一留下的是對香的相同體會。
咖哩除了營養豐富、色香味全之外，還有著利汗排毒、增進食慾、驅溼散寒、除蟲殺菌等奇效。薑黃在印度飲食及黃色芥末中廣泛存在，其活性成份薑黃素使薑黃呈現黃色。可抑制多發性骨髓瘤細胞的生長。
咖哩中含有的薑黃素能提高記憶力
美國一項研究顯示，咖哩中含有的薑黃素能提高近三成記憶力，同時有助緩解抑鬱。
加利福尼亞大學洛杉磯分校研究人員招募40名志願者，把他們分為兩組，一組在18個月內每天兩次各攝入90毫克薑黃素，另一組是服用安慰劑的對照組。
這些志願者年齡介於50歲至90歲，有輕微記憶力下降現象，但身體健康。另外，研究人員每三個月記錄一次志願者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志願者中30人接受了大腦掃描。
實驗結束時，研究人員發現，堅持攝入薑黃素不僅讓志願者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。
在由《美國老年精神病學雜誌》刊載的**中，研究人員報告，薑黃素具有抗炎功效，能顯著減少大腦中與記憶、情緒相關區域的蛋白質積聚，從而發揮改善記憶力、促進精神健康的作用。
英國《每日郵報》援引研究專案主持人加里·斯莫爾的話報道：「我們的研究結果顯示，以安全的方式長期攝入薑黃素能形成實質性的認知改善。」
研究人員打算後續在痴呆症高風險人群中進行薑黃素研究。
參考資料人民網--咖哩中含有的薑黃素能提高記憶力
3樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，咖哩咖哩的種類很多，以國家來分。
但是成份包括香菜、薑黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香, 和丁香。是必備材料。
1、印度咖哩：
地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。
2、泰國咖哩
泰國分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。
泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
3、新加坡：
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖哩口味與馬來西亞咖哩十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖哩用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
4、馬來西亞
馬來西亞咖哩一般會加入芭蕉葉、
椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖哩通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖哩麵包，前者是把面放入咖哩湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為「laksa」，因此稱為「叻沙」。
而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包裡的簡易料理。
5、日本咖哩
日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖哩，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊（loux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。
歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏冬面（うどん）等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。
營養分析
1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2、咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的；
3、美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4、咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；
5、咖哩可以改善便祕，有益於腸道健康。
4樓：詬湊謨琅
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。
5樓：食品有意思
「咖哩，咖哩，輕輕一加；咖哩，咖哩辣……」隨著電視劇《歡樂頌》的熱播，《咖哩咖哩》這首歌火了。活潑跳躍的旋律很容易把人的思緒帶走，帶到風光旎麗的東南亞，讓人無心工作，想去東南亞吃咖哩。可是你瞭解咖哩咩？
咖哩是一種獨具東南亞特色的調味品，由多種香料調配而成，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩起源於印度，現在常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，成為亞太地區主流的菜餚之一。
不同地區的咖哩風味不同，各具特色。印度咖哩口味重，辛辣強；泰國咖哩往往配以椰漿，口味順滑清新；日式咖哩口味溫和，辛辣中帶著絲絲甜味。現在我們可以在超市買到口味多樣的日式咖哩塊，燉肉時加一塊，再配上些洋蔥、土豆、胡蘿蔔塊，燉好澆在白米飯上，美味的咖哩飯就做好了。
咖哩營養豐富，富含多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，其中的薑黃素還有協助人體增強對抗癌細胞的作用。所以咖哩不僅好吃，還有益於身體健康呢。
6樓：度小宇宙
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，它是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。
在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
咖哩的原材料是什麼？
7樓：小王子精選**
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。
咖哩是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
西餐中廣泛使用，也應用於中菜的調味。如在以羊肉，雞，鴨，土豆，菜花等為原料的菜餚中採用咖哩粉調味，會使菜熱前與主料拌醃；菜餚臨起鍋時放入；調製以後供蘸食用；用植物油（如熟花生油，菜油，豆油等）燙製成咖哩油，用於炒，燒，燴等。
8樓：職場摸魚果
很簡單，準備好原料燒煮即可。
首先把洋蔥，姜，蒜切丁，辣椒是那種紅色的，也一樣切成小段，我用的是手動絞碎器，十分方便，不然切洋蔥是很痛苦的
鍋裡倒入油，熱一下鍋後把洋蔥蒜那些全部倒進去炒大概炒個五六分鐘就把咖哩醬放進去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進去炒。
接著倒入椰漿，一邊倒一邊攪動，需要攪拌到咖哩醬完全融化，沒有成塊為止
9樓：匿名使用者
咖哩怎麼煮法的做法
一般人都認為煮咖哩是一件難事。最容易不過是到百貨公司去買一包現成的，剪開錫袋，加材料，煮開了就能吃。
泰國雜貨店也賣即食咖哩，連肉和蔬菜都替你弄好，放在微波爐熱一熱就是。
其實，燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖哩吧。
咖哩粉或醬自己也能調配，不過蠻複雜的，我勸你還是省略這個過程。咖哩粉在商店裡買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發黃，就可以加咖哩粉了。要多少分量？咖哩可稠可稀，依自己口味作準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包住，是最適當的了，火不必太猛。
這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，加入椰漿或牛奶，材料一溼，又要再繼續炒，炒至半生熟，把鑊裡的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道熟了沒有？用筷子去插呀！
一插就插得進去，表示已經熟透了。
現在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖哩汁，最好吃。煮咖哩的祕訣在於材料一定要和咖哩混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖哩來。
10樓：匿名使用者
1.主要原料：以黃姜粉為主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料
2.都是調料嘛，不會有什麼健康隱患吧……但是都是些溫性的香料，吃多了當心上火哦！當然，不怕上火的話，經常吃也沒關係，呵呵……
正宗咖哩汁怎麼做，咖哩汁的做法是什麼？
正宗咖哩汁做法如下 準備材料 土豆 胡蘿蔔 洋蔥 大蒜 鹽 黑芝麻，咖哩粉。一 鍋裡倒入油，放入花椒。二 倒入雞肉丁翻炒，同時放入蔥 姜 蒜。三 放入胡蘿蔔丁翻炒。四 再放入土豆丁。五 加入適量開水。六 放入一塊咖哩塊，燉煮到湯汁變得濃稠。七 稍微收汁到合適的程度，咖哩汁就做好了。這招能讓咖哩味更濃...
泰式咖哩蟹要怎麼做啊？咖哩蟹的不同做法是什麼
泰式咖哩蟹。材料。新鮮螃蟹2 3只，生薑適量，香芹菜適量，單晶冰糖3 4個，咖哩粉或咖哩2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量。做法。1.生薑少許 切片 香芹菜少許 切段 單晶冰糖三至四顆。2.用牙刷細細地把螃蟹洗淨，然後取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開蟹殼，可以看到肥美...
關於咖哩粉製作咖哩醬的問題，怎麼用咖哩粉做成咖哩醬啊？
咖哩醬的製作可不是簡單的調和咖哩粉啊！下面是我幫你找的咖哩醬做法，貌似好複雜 不過我看了還是有許多可取之處的，細心學學應該能做出比較專業的咖哩醬！咖哩醬的製作材料 主料 牛油500克，千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅辣椒茸200克，洋蔥茸500克，咖哩粉2瓶，咖哩油1瓶，丁香粉25...