1樓：奮鬥小啊豪
漲知識！吃皮蛋會導致中毒？
2樓：國色天香
一般不會。因為一般人不會大量吃，偶爾吃一點沒事。但是如果一個人經常吃，而且量比較大，造成中毒，就有可能危及生命
吃皮蛋會中毒嗎？
3樓：匿名使用者
有2種中毒,鉛中毒和細菌中毒!
鉛中毒的危害是長期的，會引發貧血、智力下降等。
夏天氣候炎熱 ,大多數人都喜歡在飲啤酒時 ,用皮蛋來佐餐以助酒興 ,高興時也許壓根兒沒想過 ,皮蛋弄不好也會引起食物中毒。
據有關食品專家檢驗分析 ,結果表明 :乾淨的皮蛋蛋殼表面只有 400- 500個細菌 ,而髒皮蛋蛋殼則有高達 1.4億 - 4億個細菌 ,這些細菌若大量通過蛋殼的微細孔隙進入蛋內 ,人吃了這類皮蛋就會中毒。
肉眼識別選購皮蛋時應注意 ,正常的皮蛋 ,剝開後其蛋白呈暗褐色的透明體 ,具有一定的韌性 ,而被汙染的皮蛋 ,蛋白則呈現出淺綠色 ,韌性差 ,易鬆散 ,這樣的皮蛋千萬不能吃。
汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌 ,它隨皮蛋進入人體腹中後 ,在腸粘膜上引發炎症 ,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素 ,致使人體出現中毒症狀反應。
據有關專家實驗證實 ,沙門氏桿菌在攝氏 100度高溫下會立刻死亡 ,在攝氏 70度時要經過 5分鐘之後才會死亡 ,在攝氏 60度時則要 15- 30分鐘才有可能死亡。因此 ,食用發現異常可疑不放心的皮蛋時 ,可將去殼的皮蛋先在高溫下蒸 5分鐘左右 ,晾涼後即可達到安全食用的目的。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為攝氏 20- 37度的範圍內 ,夏秋季節的氣溫剛好在此範圍之內 ,因而尤其需要人們注意防止皮蛋中毒。
皮蛋中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹痛腹瀉 ,若出現上述症狀 ,應立刻去醫院對症**。
4樓：匿名使用者
皮蛋作為夏日裡一道清涼瀉火的佳菜大受市民歡迎，但皮蛋含鉛，食用後是否對人體有危害？如何食用皮蛋才最安全？
皮蛋可分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。它是將生石灰、純鹼、茶葉、食鹽、氧化鉛等原料加水混合後醃製而成的，加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。由於鉛的危害較大，過量攝入後，沉
積在體內的鉛會破壞人體神經系統，對內臟等都有很大損傷，不少廠家將氧化鉛換成氧化鋅，製成無鉛皮蛋，食用相對更安全。
專家表示，經過醃製後的皮蛋，氨基酸含量比鮮蛋更高，鮮味更好，但一次不宜食用過多，尤其是腸胃消化功能不好者，以每天食用1個較為適宜。皮蛋在醃製過程中，一旦出現破殼，或殼上有沙眼，或蛋的本身質量不好，都容易受到沙門氏菌的汙染，無論是否含鉛，食用後都容易出現發燒、腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒症狀。加工不當、貯存過久、有粘殼現象、蛋黃沒有完全凝固、鹼味過重的皮蛋都不能食用。
那麼如何挑選皮蛋呢？專家介紹，宜挑選外殼光滑、完整無破損、沒有斑點、有光澤的蛋；一般含鉛量高的蛋，外殼有黑色的斑點；蛋青無黑色斑點，有松花的皮蛋最好；剝殼後光澤度好，呈半透明狀，切開後也不破損的蛋屬於優質蛋；皮蛋應放在陰涼通風處，最好用塑料袋裝好，放在冰箱冷藏室中儲存。
5樓：匿名使用者
皮蛋裡含有一定量的鉛(pb) 有毒和已前的含鉛柴油引起的症狀類似 少量的隔幾天吃點關係不大 最好在吃皮蛋時喝點牛奶能大幅減少體內鉛的沉積 這時多吃點也沒多大關係
6樓：奮鬥小啊豪
漲知識！吃皮蛋會導致中毒？
皮蛋吃多了 會中毒嗎
7樓：蘭曦雪唯一
傳統工藝製作松花蛋時，會在浸漬液中加入氧化鉛、氧化銅等物質，以使蛋白質凝固。這樣製作的松花蛋含有毒重金屬，吃多了的確會引起金屬鉛中毒。
相比之下，現代工藝加工的松花蛋則不容易產生有毒物質。但也不宜多吃，偶爾適量食用為佳。一週吃2～3次，一次吃一個是沒有任何問題的。
另外，吃過松花蛋之後，最好能再吃一些牛奶、豆製品、維生素c、木耳等食物，這些食物能幫助驅除體內的鉛等重金屬元素。
關於松花蛋的小常識：
傳統工藝是採用生石灰製作松花蛋，由於生石灰中含有較多的鉛等重金屬，在製作的過程中會慢慢地滲入松花蛋內部，所以這樣做出的松花蛋吃多了就容易造成鉛中毒。
現代改良工藝製作松花蛋，是改用銅、鋅等金屬元素代替鉛，這樣做出的松花蛋雖然達到了「無鉛」的標準，但是卻含有銅等其它的有害金屬元素，同樣也不可多吃。
8樓：奮鬥小啊豪
漲知識！吃皮蛋會導致中毒？
9樓：匿名使用者
你們說的這麼熱鬧，只是你們對皮蛋不瞭解罷了，你們所說的什麼？金屬中毒，重金屬超標，鉛超標這些問題是怎麼產生的，你們知道嗎？他那根本就不是人工手工加工出來的，是通過工廠流水線作業，然後加工出來的皮蛋，而且他那個皮蛋剝開裡面都是黑色的，但是手工加工出來的皮蛋的話，裡面是完全金黃色的，這就是兩個完全不同的加工方式，對比之下最明顯的區別。
10樓：調調咖啡
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
11樓：婷婷紫薇
也許吧 老一輩人都說皮蛋吃多了會中毒 有可能是騙小孩的 不能確定
12樓：匿名使用者
所謂的皮蛋吃多了中毒時因為過去做皮蛋的材料裡面含鉛，不過現在有無鉛皮蛋
你可以去大一些的超市購買哪種有標籤的（上面都會標明）三無產品的東西怎麼都是不放心的
還有就是吃皮蛋的時候可以先用蒸鍋蒸個10分8分的，因為買來的皮蛋有的不是完全成熟的。
又不是密閉存放，時間久了必然會滋生一些微生物再有就是雖然是無鉛皮蛋可以放心吃但是也不建議多吃
吃皮蛋對人體有害嗎？
13樓：首聽楓都用
1.營養價值
禽蛋是營養價值很高的食品，加工成皮蛋以後，營養價值基本不受損失，而且由於加工皮蛋過程中，水份減少，使蛋內的營養價值相對提高，尤其使蛋白中蛋白質的含量和糖的含量相對增多。禽蛋加工成皮蛋後，大幅度改善了色、香、味，具有特殊滋味和氣味，促進人的食慾，有開胃、助食、助消化的作用。由於鹼和食鹽、茶葉、草灰(或黃泥)等的作用，使蛋白和蛋黃中的礦物質有所增加。
由於加工皮蛋的各種材料特性和作用，使蛋內脂肪和蛋白質被分解，產生易於消化的低分子產物，不僅使皮蛋具有獨特的鮮味和風味；而且使人們更易消化和吸收。
2.保健作用
據古籍醫書介紹和目前某些研究，皮蛋具有清涼、明目、平肝的功效，是夏季清熱解暑的最佳食品。皮蛋還能降低虛火、解除熱毒、助酒開胃、增進食慾、幫助消化、滋補身體，深受我國人民的喜愛，並遠銷港澳、東南亞、日本和歐美市場。此外，皮蛋對某些疾患有輔助的療效。
當前，它是高血壓、口腔炎、咽喉炎、老、弱、產婦和腸胃病患者的良好食品。據民間相傳，用青殼蛋、綠殼蛋加工出.的皮蛋，食療保健作用更好。
皮蛋含鉛量很高，多吃了會沉積在身體內，對身體產生以下不良影響：
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智慧低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
14樓：
其實鉛只是對人體傷害很小的一部分，我覺得一問這個問題就有人長篇大論的回答怎麼做無鉛的皮蛋有點太不負責任了。
傳統皮蛋含鉛大多數朋友都知道的，而且現在市場上有大量的無鉛皮蛋**，所以對鉛的迴避也就不那麼難了。
我要說的是，因為我是一個長期胃病患者，醫生多次告戒我不能吃皮蛋，是因為皮蛋是所有食品裡面，最難消化的東西，正常人都要少吃為好，因為皮蛋將會很長一段時間裡停留在你的胃裡。正常人每次吃不要超過1個，有胃病的人就不要吃了，而且正常人也是間隔時間長一些吃皮蛋會好一些。
15樓：告順秋靜柏
皮蛋少吃無妨，多吃不好。
因為皮蛋醃製當中含有鉛，如果經常食用，會引起鉛中毒這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋可以和香菇一起吃嗎，皮蛋香菇能一起吃嗎
香菇是一種生長在木材上的真菌類食物，香氣宜人，營養豐富，富有 山珍之王 的美譽，有增強免疫力，預防癌症的保健功效，雞蛋是我們日常生活中的常見食物，幾乎每天都要吃到，那香菇能和雞蛋一起吃嗎 1香菇的營養價值 香菇又稱猴頭菇，香菌，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，香菇中鈣磷含量豐富，每100克香菇可食...
皮蛋能和醋一起吃嗎，吃皮蛋的時候加醋可以嗎
完全可以，並且還有好處。皮蛋切開後不要馬上吃。因為皮蛋裡含有氨氣和硫化氫，因此切開後應放置半小時，讓其充分發揮一下。然後，皮蛋最好配上薑末 蒜和醋一起吃。用薑末和米醋配成的姜醋汁中含有薑辣素和有機酸，不僅能去腥，還能中和蛋白體中含有的鹼性物質，有效去除鹼澀味。此外，姜醋汁有很好的解毒 殺菌作用，還能...
泡麵能和皮蛋一起吃嗎，茄子和皮蛋能一起吃嗎
可以。在食用泡麵時，最好是配蔬菜，水煮蛋或者是搭配魚蝦瘦肉，就是泡麵本身攜帶的調料包最多使用半包。這樣食用泡麵才安全，而且也不能頻繁的食用。皮蛋可以用來作湯 煮粥或是涼拌。泡麵不要與碳酸飲料同食，泡麵屬於油炸食品，表面有大量微孔，這是為了讓熱水快速進入，縮短沖泡時間。但如果與碳酸飲料結合，這些微孔產...