1樓：aa微湖來客
紅燒羊肉的做法：
食材準備：肥瘦羊肉750克，白蘿蔔300克，香菜75克，羊肉湯，植物油，料酒，郫縣豆瓣醬，生薑（拍鬆），蔥結，花椒，八角，山萘各適量。
做法步驟： 1、羊肉洗淨，洗去血水，切成小方塊，放入溫水中焯燙，撈出洗淨；白蘿蔔洗淨後切成菱形塊。
2、把蔥結、生薑、花椒、八角、山萘裝入紗布袋紮緊成香料袋；豆瓣醬剁碎備用。
3、鍋內倒入油燒至六成熱時，放入豆瓣醬，炒出香味後倒入羊肉湯燒開，撈出豆瓣渣。
4、羊肉塊、香料袋放鍋中，加適量料酒，改用小火燒至五成熟時，放入蘿蔔，燒至羊肉、蘿蔔軟爛時撈出香料袋，盛入盤中加上香菜即可。
2樓：表躍藤顏
羊肉湯，白蘿蔔燉羊肉，燜羊肉，烤羊肉等等，都是可以的。我給你推薦個羊肉湯的做法把。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
如何製作羊肉乾？
3樓：中國農業出版社
（1）工藝流程精羊肉→備料→水煮→製坯→醬燒→烘烤→包裝→成品（2）配方每100千克精羊肉加入（單位：千克）食鹽3.0～3.
2、豆油5～7、白糖1.8～2.3、生薑1.
0～1.5、花椒0.2～0.
3、白酒0.2～0.4、辣椒0.
3～0.5（麻辣味用）、蔥0.5～1.
0、味精0.1～0.3。
若為五香羊肉乾，則配方中白糖增至3.5～4.0，另增加混合香料0.
2～0.3，減去花椒、辣椒即可。（3）備料選上乘羊肉用清水泡半小時左右，洗淨血汙，切成大肉塊。
（4）水煮將肉塊用水略煮，使其變硬，便於切割。（5）製坯撈起肉塊，冷卻後順經切成長3～5釐米、寬0.6～0.
7釐米、厚0.3～0.4釐米的長方條肉坯。
（6）醬燒將坯料投入鍋內，用厚渣汁加佐料進行醬燒。用消毒紗布包好不溶性佐料，投入鍋中先煮2小時，然後加入糖、鹽、醬、味精等溶解性佐料，與坯料一起用大火煮20～30分鐘後，再用小火煨1～2小時，待滷汁水基本收幹，起鍋，用鋼絲篩或竹篩裝好。（7）燒烤在60～80℃烘房中烘烤5～8小時，烘燒中要翻轉2～3次。
（8）包裝將食品用塑料袋包裝成成品。
4樓：匿名使用者
主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克
羊肉乾的做法：
1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。
3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
羊肉的製作方法有哪些？
5樓：匿名使用者
很多種做法
1》紅燒羊肉
原料:羊肋條肉500克，胡蘿蔔20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。
特點:該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，薑絲5克，水粉芡25克。
作料：鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊裡，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入薑絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒製，待汁濃肉爛，出鍋即成。
4》紅燒羊肉
主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜；
作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。
做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛；
2、加工好配菜（土豆、胡蘿蔔——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；
3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；
4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香後，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。
5》浙江菜紅燒羊肉
『特點』色澤鮮美
『原料』
帶皮生羊肉1000克，青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水澱粉15克。
『製作過程』
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折鬆）放入鍋內，新增清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3.5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
6》紅燒羊肉
原料：羊肉1500克，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、幹椒、鹽少許，黃酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等 。
製作：1．先將羊肉焯水，洗淨，過油。
2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。
3．食用時可以略加大蒜，更具有特色。
特點：色澤金紅，味濃鮮香。
6樓：乍暖
羊肉燴麵
用料：香菜、拉麵、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽做法1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右
2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。
3.將拉麵下入鍋中。
4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。
家常羊肉是怎樣製作的？
7樓：廣西師範大學出版社
家常羊肉：原料：羊肉250克，芹菜100克，薑絲5克，蒜苗10克，郫縣豆瓣15克，醬油15克，精鹽1.
5克，雞精0.5克，香油5克，水豆粉20克，熟菜油75克，鮮湯50克。
做法：1.選無筋羊肉切成0.
3釐米粗的絲，與精鹽、水豆粉(15克)拌勻。芹菜拍破切3.3釐米長的段。
蒜苗切馬耳朵形。把醬油、味精、香油、水豆粉5克與鮮湯調成芡汁。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至五成熱，放羊肉絲炒散斷生，再加入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，又加入芹菜、蒜苗炒出香味，烹入芡汁簸勻起鍋即成。
特點：此菜羊肉細嫩，芹菜嫩脆，鮮香微辣，最宜佐餐。
羊肉湯鍋怎麼做，湯鍋羊肉是怎樣製作的？
用柏籽羊肉作食材效果更佳。上世紀80年代以來，張勇飛等專家根據 黃帝內經 素問 萎論 脾主身之肌肉 原理和現代生物分子學理論，以中藥為手段，建立了以柏籽 柏葉等多味中藥組成的 jfz 濃縮柏籽飼料 的風味新增劑，在山羊宰前60天新增飼餵 jfz 濃縮柏籽飼料 2.5 3.0公斤，可使普通羊肉轉化為柏...
正宗羊肉泡饃的做法，羊肉泡饃的製作方法
原材料 烙餅1個，黃花 木耳 粉絲各50克，青蒜 香菜各10克，滷羊肉100克 調味料 羊肉湯200克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 做法1 先將烙餅掰成碎塊，黃花 木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用 2 將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花 木耳 粉絲 青蒜，煮...
六盤水羊肉米線湯的製作，羊肉米線湯料配方？
羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。1 先要將羊骨和羊肉過水一次 就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了 撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是...