1樓：匿名使用者
製作方法:
材料：（可製作9個漢堡胚）
麵糰 a 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克
b 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白「湯種」可google搜尋）
c 無鹽牛油22克
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
製作過程：
攪拌：擴充套件階段
基本發酵：約40分鐘（溫度28度，溼度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鐘（室溫即可）
整形：很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花捲一樣漲開花的！
最後發酵：約40分鐘（溫度38度，溼度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
整形：1 將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。
我的牛肉餅做法：
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可
2樓：達克悠拉
原料:雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。
製法：1、調製麵糊。將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀（如同稀漿糊一樣），加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱。將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油）。
3、製作方法。待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型（約佔模型深度的一半），繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊（約佔模型深度的一半），將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
3樓：魯姐美食
雞蛋漢堡怎麼做？圓盤郭中加入油，打入一個雞蛋入祕腸打入一個雞蛋，火腿腸，蔥花，聖女果片，煎至雙面金黃即可。
4樓：仰依風
回城隔離第14天，疫情時期早餐不再講究,煎一份牛排配雞蛋漢堡
5樓：煢煢白兔耀
材料：白味圓麵包數個（根據人數）、雞蛋、色拉油、火腿腸、西紅柿、青皮黃瓜、生菜、丘比蔬菜沙拉醬。
步驟：1、將鍋燒熱後關到小火，待油溫降到不是太燙時（受離油麵五釐米可以感受發燙之時）將積蛋敲開放進鍋裡慢煎至雙面發黃，撈起濾幹油裝盤待用；
2、黃瓜、西紅柿洗淨（可用清水多浸泡幾分鐘以除農藥殘留物）切成薄片，生菜洗淨後分別裝盤待用；
3、美好火腿腸切片裝盤待用；
4、把麵包橫切一個大口子，注意不要切斷了；
5、把煎雞蛋抹上沙啦醬放進麵包內，依次把黃瓜、西紅柿抹上沙拉醬放進麵包裡，再把火腿腸片放進去，最後放上一片生菜，雞蛋汗堡做好了。
雞蛋漢堡製作
6樓：微言悚聽
雞蛋漢堡需要一個專用的模具，是鐵的或者鋼的，一般一個上面是7孔，也有9孔還有更大的規格的，可以根據自己的實際情況選擇。街頭經營需要用燒煤氣的那種爐子
雞蛋漢堡坯：
麵粉 米粉 澄粉 泡打粉 鹽 水 五香粉 白糖
五花肉餡：
五花肉餡 鹽 味精 雞精 雞蛋 白糖 蠔油 生抽 料酒 澱粉
肉餡需要提前醃製，這樣出來的口感才會比較軟嫩可口
醬料甜麵醬 蠔油 海鮮醬 郫縣豆瓣醬 韓式甜辣醬 雞精 鹽 白糖 油 水 味精 生抽
製作：1、漢堡模具加熱刷油避免粘，倒入調製好的雞蛋漢堡麵糊
2、中火加熱1~2分鐘在麵糊上面打一個雞蛋
3、放上醃製好的肉餡繼續加熱到八成熟
4、加滿面糊將模具填滿
5、翻面，直到兩面全部焦黃
6、刷上調製好的醬料即可
方法二:
雞蛋漢堡
雞蛋漢堡的製作：
一，裝置及工具
鋁合金專用漢堡模具一套或多套，蜂窩煤爐一個或多個，(現在不準用煤氣罐了)，小號膩子刀，長水果刀各一把，面盆，勺子等。
二，原料
雞蛋，麵粉，食用植物油，鮮豬肉，火腿腸，蔥花，鹽等。
麵糊調配比例:
麵粉500克，水600克，胡椒粉10克，鹽30克，味精10克，麻辣鮮10克，花椒粉10克，孜然粉10克，五香粉10克，羊肉串10克。
三，生產過程
1 ， 調製麵糊:
取麵粉在盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)加入鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2，將鋁合金漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，像每個模型內倒入少量食用植物油(如菜籽油，花生油)。
3，待模型內的油熱後用勺倒入麵糊(深度約為模型深的一半左右)，繼續加熱一到兩分鐘，隨後向每個麵糊上面打入一個雞蛋，放上少許肉，幾片火腿片及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。
4，在另一個模型內倒入麵糊，(約為模型深度的一半)將前面已經基本煎熟，有雞蛋的半個漢堡，用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝上放入新倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直到基本熟透，也可再翻過來煎一次，以便熟的更好一些，這樣一個香噴噴的雞蛋漢堡就可出爐了!
雞蛋漢堡
5，爐子炒菜一樣，新漢堡模具在剛開始使用時要多擦油，常擦油，以使做出來的漢堡表面光亮，金黃，好看。
可用一礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鑽個小孔，手捏瓶子往模具里加植物油。
7樓：仰依風
回城隔離第14天，疫情時期早餐不再講究,煎一份牛排配雞蛋漢堡
8樓：魯姐美食
雞蛋漢堡怎麼做？圓盤郭中加入油，打入一個雞蛋入祕腸打入一個雞蛋，火腿腸，蔥花，聖女果片，煎至雙面金黃即可。
雞蛋漢堡的做法和配料
9樓：多多文哲
配料：雞蛋 3個 、鹽 適量 、麵粉 100克 、水 適量 、豬肉 適量 、胡椒粉 適量 、小蔥 一根 。
做法：1、調好麵糊和肉餡備用。
2、先下一個雞蛋到其中一個孔，雞蛋半凝結了下一勺麵糊在另外一個孔，並把雞蛋翻到剛剛下面糊的孔內，等麵糊可以翻面了下面糊到另外一個孔，放上肉餡，把之前那個有雞蛋到麵餅蓋在上面，一個雞蛋堡就成功了。
3、依次做好三個雞蛋堡，小火幾次翻面直到內部熟透。
4、出鍋咯！肉餡雞蛋嫩嫩的，外皮酥脆，超級美味。
10樓：會飛的狐狸啊啊
主料雞蛋 (1個)
輔料香菜 (適量)
香菇 (適量)
午餐肉 (適量)
黃瓜 (適量)
廚具模具鍋
分類秋季菜譜 夏季菜譜 小吃 微辣 煎 廿分鐘 普通難度做雞蛋漢堡的模具
材料：麵粉糊、雞蛋、甜辣醬、香菜、香菇、午餐肉、黃瓜、蔥、肉末熱鍋放入油，油熱時放入一枚雞蛋
壓散蛋黃，加入肉末，蔥。鹽和雞精
在另一孔裡放入一勺麵糊
雞蛋成型時剷起肉末朝下放在麵糊上，一會兒翻下面，煎至兩面金黃就行了最後把漢堡從中間分開加入香菇、午餐肉。甜辣醬、黃瓜、香菜、雞蛋漢堡好了
11樓：魯姐美食
雞蛋漢堡怎麼做？圓盤郭中加入油，打入一個雞蛋入祕腸打入一個雞蛋，火腿腸，蔥花，聖女果片，煎至雙面金黃即可。
12樓：仰依風
回城隔離第14天，疫情時期早餐不再講究,煎一份牛排配雞蛋漢堡
13樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
求教路邊小攤雞蛋漢堡的做法：做法**
14樓：blackpink_羅捷
主料：中粉300克、雞蛋4個、豬肉泥100克、芝士片2片調料：植物油少許、鹽少許、料酒少許、白胡椒粉適量、蔥花少許、美極鮮味汁1勺、椒鹽粉少許
做法步驟：
1.把中粉放入盆裡，加入少許椒鹽粉、白胡椒粉2.加入適量清水後，攪拌成流動的麵糊
3.豬肉泥加料酒、鹽、美極鮮味汁、白胡椒粉、蔥花拌勻4.這是準備好的主要食材
5.我的鑄鐵鍋是有4個孔，往裡加入少許植物油後加熱，先在一個孔裡舀入一勺麵糊
6.在麵糊里加入一個雞蛋和少許豬肉泥
7.在左邊的孔裡，也舀入一勺麵糊
8.等到左邊的麵餅底部可以轉動，就把左邊的麵餅用工具取出，反扣在右邊有雞蛋的麵餅上
10.這是做好的雞蛋漢堡
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漢堡包有很多種，不知你愛吃什麼樣的？不過基本材料還是可以介紹一下的啦 圓麵包一個，就是上面有芝麻的，在kfc和麥當勞都能看到的那種。長得也可以，依個人喜好。生菜葉數片，這個是必須的，本人很喜歡哦！番茄2片 黃瓜2片 可選 洋蔥數根 不愛吃的可以不加 肉，雞肉，牛肉，鹽水方腿，午餐肉，愛吃什麼自己選。...
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跪求7孔美式雞蛋漢堡的做法。求精 加分
首先那不是美式漢堡應該是中式漢堡！還有就是麵粉一般就是麵糊應該是中筋麵粉！你說的那個五香粉比例應該是130g麵粉5g五香粉！還有面粉估計要加鹽！如果起到發泡的作用一般烙麵糊的基本上加泡打粉不較好大概也是130g麵粉五g作用！那玩意我小時候看到一次！根本不屬於漢堡！屬於雞蛋餅的範疇！製作方法 材料 可...