1樓：蒙牛乳業
自制酸奶的做法
一、用料
主料：蒙牛純牛奶700克、酸奶粉1包、細砂糖40克輔料：水果適量
二、做法
1、提前用開水將酸奶機內膽和勺子燙5分鐘，殺菌；
2、準備好材料：純牛奶根據自己喜歡酸奶的濃稠度放500克-1000克，酸奶粉1包，細砂糖40克；
3、將純牛奶和糖放入提前燙過的酸奶機內膽裡，並充分攪拌均勻；
4、將酸奶粉放入酸奶機內膽裡，並充分攪拌均勻；
5、蓋上酸奶機內膽的蓋子；
6、將蓋好蓋子的內膽放進酸奶機，並在酸奶機中放一點溫水（酸奶機內放溫水，做出來的酸奶更細膩）。插上電源，約8個小時後，酸奶就做好了！喝酸奶的時候根據自己的喜歡，搭配點水果更美味！
2樓：匿名使用者
1、菌粉就是酸奶發酵劑
2、專業的發酵劑比用酸奶做引子要好
3、無論是脫脂還是全脂的都可以，但必須是純牛奶4、關於味道完全看個人喜好
原料有牛奶1000ml，超市買來的袋裝奶就可以，發酵劑1g，使用工具酸奶機一臺，攪拌棒（筷子）一支，用時12小時左右，即可製成酸奶
3樓：iove隨緣
牛奶的純度越高，做出的酸奶越好，不會析出清水做前最好把奶稍微溫一下，二三十度即可，太高了會燙死酸奶菌，（冬天有暖氣時放暖氣上一會）酸奶與酸奶菌攪拌均勻放入酸奶機]
4樓：桐金玉
理論上按斤打的那種純牛奶最好，買回來加熱消毒，晾涼了在做酸奶。不過只在我小時候見過賣的，現在我就是買超市裡的純牛奶（枕裝），你要使用酸奶做引子的話，一定要買原味的酸奶，不能使乳酸菌飲料。我一般買凝固性酸奶。
買一小盒就夠了，以後再做你可以再買也可以用這次做得留一小杯。不過據說菌粉做引子最好，做出來的酸奶更細膩，不過我不知道到**去買。我一般都是設定10小時以上，做好再放冰箱裡陳化2小時，這樣凝固性更好。
不過我一個同學說他姥姥用菌粉做得比我那個要稠很多。看來還是菌粉更好用。要加什麼調味你自己就隨便了。
最近用菌粉做了一次，確實比用酸奶做引子好吃更細膩一些，這次做完後我加了蜂蜜然後陳化5小時以上，超好吃，最近做得還有點供不應求，朋友也說好吃，嘿嘿]
酸奶機做酸奶需要幾個小時？
5樓：懂也不動
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間5-12小時。
擴充套件資料：製做酸奶的時間要看原料跟環境。如果使用的是酸奶製作菌，如果能達到恆溫,菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。
如果用的是酸奶製作，那需要時間要稍微長一些，大致在8個小時左右完成，也是時間越長越酸，但是不要超過12個小時。
另外要注意，製作酸奶時千萬不要加入開水，否則酸奶做出來是不酸的。另外製作前最好測試一下酸奶機的恆溫，方法：檢測酸奶機溫度。
在酸奶機中加入自來水，通電8小時以後用溫度表測溫。過高（高於47度）會殺死乳酸菌，過低（低於35度）則乳酸菌無法發酵。
6樓：曉龍修理
8個小時左右，最多不超過10個小時。
一、倒入大概500毫升的純牛奶至酸奶鍋中。
二、倒入25ml的酸奶，這個需要自己把握，純牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鮮的酸奶。
三、將芒果切成芒果肉丁，並加上適量的白糖或者蜂蜜攪拌。
四、蓋子蓋上，插上電，設定8-10個小時就好，最佳狀態是成豆腐粘稠狀。
五、製作完成放入冰箱冷藏，第二天早上拿出來喝，是最適合的。
1.酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
2.酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
7樓：蒙牛乳業
溫牛奶做時間應該是5小時。
涼牛奶做時間是8-12小時。
比例可以隨意調 時間控制好就行 只要讓它均勻加熱充分發酵。
不建議您用成品酸奶做 那裡邊含有太多的香精.色素.穩定劑防腐劑增稠劑 而益生菌的數量太少了 作出來的酸奶營養成分也沒有多少。
8樓：玩世不恭
我做酸奶一般都是需要8-10個小時
9樓：抵俺號莰壘
10小時左右，我感覺時間長點，味道更好
10樓：最愛
我做的酸奶怎麼成不了豆腐狀
用酸奶機做酸奶應該注意些什麼
11樓：愛傑的橙子
1、酸奶在發酵時最好不要頻繁開啟，很多人在做酸奶的時候都很喜歡開啟來看看製作效果，或者進行攪拌，這是不正確的做法，這樣會影響酸奶發酵的效果。
2、含有抗生素的奶蠢寬不能作為酸奶原料，所以在選擇奶品的時候，一帶陸亮定要注意哪些是含有抗生素。
4、看酸奶是否發酵成功，通常是看酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，而且還有奶香味。
5、一般來說自制酸奶的保質期不是很長，只有2～3天的時間，如果一次性沒吃悉空完的花，最好放到冰箱冷藏保鮮。
12樓：匿名使用者
用酸奶機做酸奶應該注意以下三點：
一、菌種並非越多越好
做酸奶最重要的就是菌種。雖然能發酵酸奶的細菌很多，看看市面上酸奶產品的配料表就知道了。網上售賣的酸奶發酵劑常包含多種菌種，最多的竟然有十餘種。是不是菌種越多越好呢？
答案是否定的。商家這麼做只不過是**的噱頭，儘管有的發酵劑新增了多種「益生菌」，但不同菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。
其次，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
二、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉衝調的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是搜灶容器。
自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
三、菌種質量要***
家庭自制酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做「藥引子」，這種做法在實驗室裡叫「接種」或「傳代」。由於家庭攜寬不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。
擴充套件資料
喝酸奶的6大禁忌
1、喝酸奶並不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但並不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸菸者、經常從事電腦操作者、經常便祕患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。
3、並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
4、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶裡千千萬萬的」菌「是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
5、別拿酸奶充飢
當你飢腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣確實能夠緩解一下飢餓的感覺，但是最好別拿酸奶充飢。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。
還是在飯後1～2小時的時候再喝吧！
因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
6、不要想著**拼命喝酸奶
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。而研究表明，長期便祕和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從辯漏亮而減少下一餐的進餐量。
13樓：蘋果
1、菌種並非越多越好
做酸奶最重要的就是菌種。不同菌種之間存在競爭關係，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了，多種菌種同時發酵，並不會讓酸奶「營養更均衡」，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
2、需要注意容器衛生
酸奶是典型的發酵食品，由於優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
製作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不簡罩會有安全隱患。即使選用奶粉衝調的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。
自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
3、需要保證菌種質量
自制酸奶不要用吃剩的酸奶做「藥引子」，這種做法在實驗室裡叫「接種」或「傳代」。由於家庭不是無菌環境，這攔隱鬧個過程容易受到雜菌汙染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸攜液菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵效能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。
酸奶機 如何做酸奶，酸奶機怎麼做酸奶
首先要把牛奶加熱到一，冷卻到四十度左右在加入菌粉，攪拌均勻，最後倒入酸奶杯中，在酸奶機中加入一的開水，再把酸奶杯放進去，蓋上蓋，在室溫發酵十到十二個小時即可，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就能得到一碗濃稠的低脂無糖酸奶。你好，這個要看不同酸奶機的說明書。因為做酸奶溫度和時間數量都是變數，所以按照你買的酸...
酸奶機做米酒，要多長時間，用酸奶機做米酒需要多長時間？
36到40小時。做法抄如下 襲 米酒的做法 1.糯米浸泡3小時以上 2.糯米放電飯鍋裡蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯米香味再蒸個十來分鐘就可以啦。3.蒸好的糯米攪拌下放涼。也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那麼粘。4.甜酒麴，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。5.將酒麴弄碎，放到糯米中拌勻，...
怎樣用酸奶機自制酸奶，用酸奶機怎麼自制酸奶？
原料 盒裝鮮奶 菌種一包。1 用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。2 倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感 加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵 時間一般設定8 12小時。環境溫度低或用...