1樓：輕塵愛美食
雞，是現在比較尋常的美味食材。做法也很多，或燉煮，或炸制，各種滋味俱全。但最經常出現在各家餐桌上的，比較下飯的做法還是以紅燒雞塊為最多。
製作紅燒雞塊可以很簡單，只需要注意2個關鍵步驟，就可以使雞肉入味還不腥。
紅燒雞塊：（這裡選用了雞腿肉來做紅燒雞塊。雞腿肉是雞肉中，肉質比較緊實，鮮美的部位。）
食材準備：
雞腿4個，蔥1棵，姜5克，花椒5克，八角2個，鹽3克，糖20克，食用油5ml，醬油5克，雞精2克，料酒適量。
製作方法：
步驟1.
先將雞腿洗淨，切成小塊，放在一邊，備用。
步驟2.
鍋中倒入清水，將切好的雞塊冷水下鍋加蔥，姜，料酒焯煮出血沫。撈出後用冷水清洗乾淨，放在一邊，備用。
步驟3.
另起鍋，倒入適量的油，加入白糖，大火將糖熬化。然後轉成小火，邊加熱邊攪拌，直至糖漿變成棗紅色。倒入準備好的雞塊，同時加入蔥，姜，花椒，八角一同翻炒上色。
步驟4.
待雞肉炒至微微有些出油，並完全上色後倒入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。直至雞肉8成熟時，加入鹽，醬油調味繼續燉煮至雞肉軟爛。最後大火收濃湯汁，加入雞精調味，出鍋，裝盤。
這樣一盤香濃入味還超級下飯的紅燒雞塊就做好了。雞的這種做法既簡單又可以很好地留住雞身上的營養。
兩個關鍵步驟做好美味的紅燒雞塊：
1.焯煮要冷水下鍋：製作紅燒雞塊前，要對雞肉進行焯煮，以便去除雞身上特有的腥味。
而焯煮時必須是冷水下鍋，這樣可以將雞肉中的血水逼出來，有效地去除雞身上的腥味。
2.燉煮雞肉要加開水：在正式開始燉煮雞肉時要新增開水，這樣可以有效地鎖住雞肉本身的汁水，和香料的味道。做出來的紅燒雞塊鮮嫩多汁。
2樓：fia我娶妳
雞肉切小塊，放入鍋中焯水，另起鍋放油和白糖，加入雞塊炒糖色，再放蔥薑蒜和辣椒等調料，燜煮半小時即可！
3樓：不著急上課
首先將食材準備好，洗乾淨。鍋中燒油，將食材放進去，加入相應的調味品，大火翻炒10分鐘。再加入半碗清水小火燉20分鐘收汁即可。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將雞肉放入水中，加入料酒，超長10分鐘左右，然後再起鍋燒油，將雞肉放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，加入水，生抽老抽鹽燉至半個小時左右即可。
紅燒雞如何製作，紅燒雞塊怎麼做
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。回答母雞清洗乾淨，用食品剪刀剪小塊，用剪刀比刀方便哦。剪好後，用冷水沖洗乾淨，泡40分鐘，泡出血水。多次清洗 2 準備醬料。3 將泡洗乾淨的雞塊放入一個口大容器中。4 首先加入海鮮醬。...
怎麼做紅燒雞好吃，怎麼紅燒雞塊好吃竅門
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怎麼紅燒雞腿，如何燒紅燒雞腿
回答第1步 將雞腿放入冷水鍋中，加料酒 花椒 薑片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味 第2步 將煮好的雞腿洗淨控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油第3步 下蔥 姜 大料炒出香味 第4步 加入醬油 蠔油 料酒 糖翻炒上色 第5步 加水，大火燒開轉中小火燜燒十分鐘左右第6步 加適量鹽，大火收汁 第7步 待湯汁...