1樓：裔曲
紅燒雞材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。調料：
幹蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。
甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收幹及雞熟即可。
2樓：帶檔滑行
紅燒雞塊 燜燒。
用料 雞 1只。
土豆 1個。
胡蘿蔔 半根。
洋蔥 半個。
糖 15克。
花椒 30粒。
桂皮 1塊。
八角 5個。
蒜 8瓣 薑片 8片。
青椒 2個。
紅椒 2個。
紅油豆瓣醬 1勺。
醬油 1勺。
生抽 4勺。
小鮮侶 4滴。
紅燒雞塊 燜燒的做法。
雞斬成你喜歡的大小，洗乾淨，再放入撒了一把鹽的清水裡浸泡半個小時控掉血水。然後再撈出來，瀝乾水分。
鍋燒熱，加入少許油和15克白糖。小火化糖，直到糖變成焦糖色，冒小泡泡。
倒入瀝乾水分的雞塊。
儘可能充分地翻炒讓雞塊均勻地染上一層薄薄的焦糖色。
繼續翻炒，這一步很關鍵噢，一點要把雞肉炒幹水分開始微微冒油。
加入薑片，蒜，豆瓣醬，生抽和醬油，翻炒均勻。
撒入花椒。加入香料。
加入2/3的洋蔥，翻炒至蔬菜和香料開始散發香味。
再加入土豆塊，胡蘿蔔。也可以是別的，我試過放紅薯，山藥，味道也都很不。
翻拌均勻蔬菜後，加入溫開水，水量剛剛沒過雞肉和蔬菜就好。蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘，再開啟鍋蓋。
加入小鮮侶，剩餘的洋蔥和紅，綠辣椒段，翻炒均勻收汁。
香辣入味的紅燒雞塊就做好啦！
小貼士。加入香料之前一定要燒乾雞肉的水分再下香料。
3樓：陳暖的春天
1.首先，把一隻整雞洗乾淨，殺這一步可以在買的時候完成，洗乾淨之後一定要把水瀝乾盡，可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。2.
然後就是下鍋油炸雞，如果家裡要大鍋的，就使用大鍋多到一些油，然後下鍋油炸，炸至雞變成橙黃色即可。 如果沒有那麼大的鍋或者怕浪費油，就使用烤箱烤制吧，火開180度，烤箱只開上火，等一面烤制上色之後，在進行翻面繼續烤另一面，..4.
油炸好了以後就是滷製了，這是最重要。
4樓：王小狸
紅燒雞塊用料：
主料：雞1只。
輔料：紅燒醬油1勺。
白糖1/2勺。
辣椒4個。鹽1/3勺。
姜3片。蒜5瓣。
花椒10粒。
大料3粒。蔥2根。
做法：步驟1
雞塊剁好。步驟2
焯水去掉雜質。
步驟3清洗乾淨。
步驟4蔥蒜花椒大料備好。
步驟5炒鍋倒油，放入花椒大料辣椒爆出香味。
步驟6放入蔥薑蒜。
步驟7放入雞塊翻炒。
步驟8調入料酒翻炒。
步驟9調入紅燒醬油翻炒。
步驟10調入白糖翻炒。
步驟11最後調入鹽。
步驟12倒入適量水，大火燒開轉中火約30分鐘左右，轉大火收汁即可。
烹飪技巧。雞宜選用嫩一點兒的！
紅燒雞怎麼做的
5樓：孫烸霃
紅燒雞材料：雞1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，馬鈴薯個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1升。
調味品：調味料、蒜泥、辣椒麵一茶匙，蔥末、米酒、水酒、生抽、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，鹽、白胡椒粉少量。
作法一：1、將雞切片，用流動性水清洗，泡茶15分鐘，去鮮血和油。
2、雞脯肉去水時用米酒、白胡椒粉醃漬，一隻雞用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切適度的尺寸。
4、把全部調味品混和好置放10分鐘。
5、壓力煲中燒電炒雞肉，雞脯肉表層變黃後放進蔬菜水果炮製，蔬菜水果剛開始出水量的情況下倒進水和調味品翻勻。
6、蓋子蓋上，用火災煮15~20分鐘關火置放10分鐘。
作法二：1、黑椒雞塊清洗，豬板油放周圍。
2、鍋中放進油放進豬板油，提煉豬板油放進生薑片，進行爆香。
3、放進雞炒志斷生當入生抽炒勻稱。
4、放進沸水，新增八角中文火們悶四十分鐘。
5、新增蒜子，鹽調料既可。
6樓：網友
紅燒雞的做法。
原料：1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
紅燒雞怎麼做？
7樓：超超
雞塊醃製，起鍋翻炒加豆瓣醬炒香下洋蔥香菇。
8樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
9樓：薄荷**專家
主料： 雞 500克。
輔料： 洋蔥 50克 胡蘿蔔 30克。
調料： 大蔥 5克 澱粉(豌豆) 10克 色拉油 20克 醋 20克 醬油 40克 黃酒 15克 白砂糖 45克 各適量。
紅燒雞的做法：
1.雞洗後斬成塊，放入澱粉10克拌勻，泡油後撈起，瀝乾油，待用。
2.甘筍去皮與洋蔥同切成厚片，待用。
3.器皿內放入色拉油30克，爆香乾蔥（切末）、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分鐘，煮至汁料收幹，雞熟即可食用。
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紅燒雞怎麼做？
10樓：孤獨自由行歲月
【紅燒雞塊】
材料：柴雞、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻。
調料：食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽做法：
1.買回來的柴雞斬成小塊，清洗乾淨放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，這樣能浸泡出它的雜質，浸泡完成再衝洗一遍，用力擠幹水分後備用。
2.準備薑片、蔥段、蒜粒一同放入盤中，再加入一些香葉、桂皮、紅辣椒備用。
3.炒鍋內加入少許植物油，油熱先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味後下入雞塊，沿著鍋邊淋入5克料酒，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣，炒至雞塊全部變色後加入蔥薑蒜等輔料，再次煸炒出輔料的香味。
5.輔料炒香後加入5克黃豆醬、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分鐘左右，把雞塊炒至上色均勻。
6.炒勻後在鍋內淋入少許熱水煮開，水量和雞塊持平，加入2克白糖提鮮，加入2克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
7.燉雞塊的時候準備一些青紅椒，去蒂去籽切成三角形。
8.雞塊燉20分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料全部挑出，轉大火把湯汁收濃，最後加入青紅椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
紅燒雞製作方法
11樓：小小的野子
主料：姜5克，蔥5克，大蒜3克，雞塊500克，水5毫升。
輔料：食用油5毫升，白糖10克，生抽3克，鹽3克。
紅燒雞塊的做法。
1. 準備薑片5g，大蒜3g、蔥段5g。
2. 起鍋放入食用油5ml，白糖10g，小火熬至焦糖色。
3. 放入雞塊500g，倒入薑片、大蒜、小蔥、生抽3g、水5ml、鹽3g。
4. 翻炒均勻。
5. 出鍋。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
主料雞腿。
適量輔料。花椒適量姜適量。
乾紅辣椒。適量花生油。
適量冰糖。適量老抽。
適量生抽。適量八角。
適量麻椒適量蒜。
適量麻辣口味燒。
工藝三刻鐘。
耗時簡單。難度紅燒雞塊的做法步驟。
紅燒雞塊的做法步驟：1 1斬好的雞塊。
紅燒雞塊的做法步驟：2 2冷水綽去血沫。
紅燒雞塊的做法步驟：3 3撈出用溫水洗淨浮沫。
紅燒雞塊的做法步驟：4 4花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，乾紅辣椒各適量。
紅燒雞塊的做法步驟：5 5適量油燒熱，冰糖放入，小火融化。
紅燒雞塊的做法步驟：6 6冰糖融至焦糖色。
紅燒雞塊的做法步驟：7 7雞塊倒入翻炒。
紅燒雞塊的做法步驟：8 8適量老抽。
紅燒雞塊的做法步驟：9 9翻炒均勻。
紅燒雞塊的做法步驟：10 10花椒麻椒，姜蒜，乾紅辣椒放入。
紅燒雞塊的做法步驟：11 11翻炒兩下，炒出香味。
紅燒雞塊的做法步驟：12 12溫水沒過雞塊，中小火燉二十五分鐘。
紅燒雞塊的做法步驟：13 13大火收汁。
紅燒雞塊的做法步驟：14 14適量生抽調味，關火盛盤。
13樓：網友
主料雞塊適量。
輔料姜適量。
蒜適量白糖適量。
八角適量。配料鹽適量。
紅燒雞塊的做法步驟。
1.姜蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3. 油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7. 加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
紅燒雞的做法有哪些，紅燒雞塊的製作方法及步驟
以雞 土豆為原料，加入紅辣椒 胡蘿蔔 生薑片 蒜瓣 食用油等配料紅燒即可製作完成。具體做法如下 主料 雞半隻 土豆500克 紅辣椒10克 胡蘿蔔20克 生薑片適量 蒜瓣適量。輔料 食用油10克 鹽5克 沙茶醬1湯匙 料酒1湯匙 清水100克。1 先將雞肉洗乾淨，然後斬成塊狀備用。2 將土豆和胡蘿蔔分...
紅燒雞如何製作，紅燒雞塊怎麼做
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紅燒雞爪怎樣做才比較入味,紅燒雞爪做苦了怎麼辦
食材用料 雞爪10個相剋食物 郫縣豆瓣醬一勺 料酒適量 老抽適量 姜適量相剋食物 蒜適量相剋食物 單晶冰糖 白糖 2 3粒 八角4個 陳皮一小塊 鹽適量雞精適量 油適量花椒適量 紅燒雞爪的做法 1.雞爪清洗乾淨，水燒開倒入雞爪灼水，煮8分鐘左右 2.灼水後的雞爪放入清水中涼幾分鐘再清洗乾淨 3.雞爪...