1樓：香兒廚房
大閘蟹最好的吃法就是清蒸了，蒸真的沒有一定時間的，要看蟹的大小而定的，冷水上鍋能保持蟹肉鮮嫩不腥，還要一碗能去腥增味中和寒涼的蘸料，怎麼製作的，都在這裡。
2樓：匿名使用者
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；（沒有條件將螃蟹捆紮的）
鍋內放適量清水再將螃蟹一起放進去，火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈 鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
3樓：生活達人西西
回答親，稍等下哦 馬上回答
15到20分鐘
蒸大閘蟹一般的話也就是15到20分鐘左右。但是蒸大閘蟹的時間並不都是說要15到20分鐘，時間的長短與大閘蟹的大小相關，比如如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可，4兩左右的螃蟹水開後蒸13分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。但是時間不可過長，否則會影響到螃蟹的鮮味。
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4樓：匿名使用者
大閘蟹的做法：大閘蟹的做法非常多，但是，如果您的到了品嚐珍貴的陽澄湖大閘蟹的最佳方法應該是「清蒸大閘蟹」。這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。
1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋開啟，洗淨裡面的沙土和蟹的糞便（注意多用水衝）。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屜前的準備後，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然後將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
6、在此過程中絕對不能開啟蓋子，蒸好後一定要乘熱品嚐。
品嚐大閘蟹：品嚐大閘蟹前首先要精心調製調料汁，用適量的薑末、鎮江香醋和醬油調製。品嚐時：
1、腹朝向從臍部**揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嚐蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來「暖胃」。
清蒸大閘蟹需要多長時間？
5樓：楊洛旅行
大家都知道「物極必反」這個成語，理解字面意思就是有些東西過於追求，往往會得到一個相反的結果。也就是說任何事情都有一個臨界點，你要是突破這個臨界點之後，肯定得不到一個很好的結果。而蒸大閘蟹也是一樣的，蒸得剛剛好那大閘蟹肯定會很好吃，畢竟大閘蟹的肉質本身就非常鮮美，而且大閘蟹的蟹黃更是深受吃貨們的喜愛。
那麼問題來了清蒸大閘蟹多長時間剛剛好呢？這個時間限制還是不怎麼好說的，畢竟每個人喜歡的口味不一樣，而且做法不一樣蒸的時間長短自然就有差別了。但通常情況下大閘蟹都是蒸15-20分鐘左右，這個時間段的大閘蟹蒸得剛剛好。
不僅利用高溫除去了所有的寄生蟲，而且大閘蟹的肉質也不會被蒸得太老，而且也不會不熟。除此之外大家還要注意一點，那就是在蒸大閘蟹的時候，一定要冷水下鍋。這樣你才能夠蒸出一隻完整的大閘蟹，如果不是冷水下鍋的話，那蒸出來的大閘蟹可能腿都不知道哪去了。
那為什麼說一定不能蒸過頭？其實原因也非常簡單，我們前面已經說了如果蒸太久的話，大閘蟹的肉質會變得很老影響口感。除了不能蒸太久以外，你還不能夠蒸的時間太短，因為蒸的時間太短螃蟹可能會不熟，還可能會有一些寄生蟲，吃了有可能會拉肚子。
而且蒸的時間太短，螃蟹體內的蟹黃也沒有成形，這樣一來你就不能夠享受到美味的蟹黃了。最後提醒那些第一次吃螃蟹的朋友們，蒸大閘蟹的時候一定要做好去腥工作，如果大閘蟹去腥沒做好，那後面會特別影響口感，甚至可以說是很難吃。
而去腥的話，大家可以選擇用檸檬，白酒，醋，香菜，蔥，姜這些都是很好的去腥調料，當然去腥的時候也不能夠放太多，根據蒸螃蟹的量然後放入適當的調料即可。
6樓：愛抹茶冪語
清蒸大閘蟹需要15分鐘。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。
一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱**於吳方言。
就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分「四味」：
大腿肉，絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。
7樓：匿名使用者
食材大閘蟹
花雕酒（可選用）、姜、醋
洗蟹清蒸蟹不用開啟蟹去清洗，在水中養半天讓它吐出髒物，或者還有人用花雕酒養蟹，讓它喝醉。然後，用小刷子仔細刷洗乾淨。
蒸蟹蟹冷水上屜，水中丟幾片薑片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。（紫蘇可以鋪在盤底與蟹同蒸，不喜歡則不用）
等水燒開，鍋裡上汽之後，繼續蒸5分鐘。然後關火，在鍋裡燜5分鐘，完成用薑末、蟹醋調成姜醋汁。
1、腸胃功能較差的朋友，因為螃蟹富含蛋白質，不利於消化。
2、腎臟功能較差的朋友，因為螃蟹會給你的腎臟增加負擔。
3、老年人和孕婦不適宜多吃，因為螃蟹在中醫來講性涼。
8樓：飛依羽紋
個頭大的大閘蟹蒸十到十五分鐘左右，比較小隻的蒸十分鐘左右就可以了，儘量把時間都控制在十位分鐘之內，因為超出這個時間，肉質就會過老，失去鮮味，影響口感。
9樓：半夢半醒
差不多在10分鐘左右就可以了，因為時間長了螃蟹的肉就跑了，你就吃不到了。
10樓：積水成淵
清蒸大閘蟹一般八分鐘左右就可以了，如果個頭特別大的話，十分鐘就可以
11樓：的瘦
12到18分鐘，因為蒸過頭的螃蟹肉會幹，口感和味道會大打折扣。
12樓：享受人生如戲的生活
憑我多年吃大閘蟹的經驗，清蒸大閘蟹以水燒開後計時，需要燒三十五至四十分鐘，蟹殼泛黃即說明已熟。
13樓：羅半斤
大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。
14樓：線瑰留波
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
步驟21.準備螃蟹。冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內臟。
2.結合一小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合一點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。
3.在鍋裡，加些水，然後將一個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。
步驟3清蒸大閘蟹[3]
主料：大閘蟹
輔料：醋、紹酒、姜、鹽
1.將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2.為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3.將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4.放好後再在最上面碼放一片薑片。
5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6.將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩
大閘蟹需要蒸多久？
15樓：黑旋風不黑
10分鐘即可。
清蒸大閘蟹2113做法：
準備用料：大閘蟹52612個、蔥41021根、姜1塊、生抽10克、香1653醋5克。回
1、用刷子答把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、成品圖。
16樓：生活百事通小
回答親親您好，具體蒸法：1.大閘蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡2.蓋上溼布靜養一天左右，取出大閘蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒
3.蓋上蟹蓋，用線將大閘蟹的腳和蓋捆牢，螃蟹肚臍朝下放在蒸籠上，蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘
最後做一個料，香葉與生薑切成末放調料碟中，加入香醋，製成調料汁更多3條
17樓：c致
大閘蟹需要大火燒開後蒸15-20分鐘。
1、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
2、清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
擴充套件資料：
清蒸大閘蟹的做法
1、大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗乾淨。
3、蔥切成段，姜一半切絲。
4、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
5、大火燒開後蒸15-20分鐘。
6、另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末。
7、再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。
8、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
18樓：我不要太可愛
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
大閘蟹要蒸多麼，清蒸大閘蟹一般要蒸多少分鐘？
大閘蟹一般情況要蒸四十分鐘或時間在長一點都可以。清蒸大閘蟹一般要蒸多少分鐘？大閘蟹最好的吃法就是清蒸了，蒸真的沒有一定時間的，要看蟹的大小而定的，冷水上鍋能保持蟹肉鮮嫩不腥，還要一碗能去腥增味中和寒涼的蘸料，怎麼製作的，都在這裡。將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡 沒有條件將螃蟹捆紮的 鍋內放適量清水再將...
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回答您好，很高興為您提供服務 一條市面上常見的重量在500 600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好。一般吃鱸魚就是為了吃一個 鮮 字，蒸魚的時間火候都非常重要，常見的一斤多的鱸魚，蒸12分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不...
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