1樓：暮光耕耘
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
2樓：匿名使用者
牛筋煲延緩衰老養胃生津
蘿蔔燉牛筋
香濃可口
涼拌牛蹄筋
營養豐富清談爽口
紅燒牛筋
健脾開胃
青椒炒牛筋
熟牛筋青椒為原料食譜
蔥爆蹄筋
健康美味鹹鮮家常菜
香辣牛蹄筋
香辣軟糯的家常菜
檸檬蒸烏頭
開胃美容延年益壽粵菜
香辣牛筋
一道菜餚名稱
燉牛筋香濃可口牛筋家常食譜
川菜之宮保牛筋
香辣開胃富含膠原蛋白
紅燒牛蹄
營養豐富
鮮牛筋怎麼燒才好吃 - 百度
3樓：愛笑的羽瑄
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。
4樓：清一色
加少許鹽先用高壓鍋壓15分中後起鍋切段，，，，，然後豆辨，花椒，海椒生薑大蒜八角桂皮炒香放入牛筯在加入雞精味精，，，，，或者買包火鍋底料也行，，，親，，採納
新鮮牛筋如何清洗燒法
5樓：匿名使用者
將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，
剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 釐米長的條；
怎樣將牛筋燉爛？
6樓：自娛自樂說今宵
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗乾淨，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然後加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可
7樓：龔長順庾乙
有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
8樓：匿名使用者
這東西需要用高壓鍋悶，靠燉太累了。如果是高原那就更燉不爛了。高壓鍋悶40~60分鐘即可，看自己喜好。
9樓：秋風竹韻
牛筋洗淨後放在冰箱冷凍一晚上， 最好用高壓鍋燉牛筋 ，燉的時候加少許茶葉或者加少許醋，大火燒開後改小火，一般2小時左右就可以了
10樓：匿名使用者
我看著像板筋啊，燉不爛，買錯原料了吧？要是確定不是板筋，就上壓力鍋吧
新鮮牛蹄筋怎麼才能做爛
11樓：blackpink_羅捷
新鮮牛蹄筋燉的時間長了才能做爛
主料：牛蹄筋750克
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麵醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片
做法步驟：
1.主料：老湯、牛蹄筋
2.調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3.牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4.大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5.煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
6.入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7.加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛蹄筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）
8.大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9.煮至牛蹄筋軟糯關火。醬好的牛蹄筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。
12樓：那個閃電
用高壓鍋燉，以下是醬燒牛蹄筋的做法：
主料：鮮牛蹄筋550g、豆瓣醬25g
輔料：油適量、鹽適量、蔥1棵、姜1小塊、辣椒1個、花椒5粒、大料2瓣、糖15g、料酒1湯匙、白酒1大勺、濃湯寶一個
步驟：1、蔥切段、薑切片、大料2瓣、花椒5粒2、洗淨的鮮牛蹄筋切成約7cm的段
3、鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用（焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開）
4、熱鍋凉油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒
5、炒到糖溶化，醬色變成棕紅色
6、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7、倒入高壓鍋，下入蔥、姜、花椒、大料、辣椒，調入料酒、糖（如果覺得顏色淺，可以加入適量老抽）和濃湯寶調味，加蓋加閥燒至上氣，上汽5分鐘後轉中小火25分鐘後關火，自然洩氣即可食用
8、燒好的羊蹄筋趁熱吃很軟糯
13樓：小王子精選**
先放入水中煮3分鐘，然後在鍋裡翻炒5分鐘，最後放入高壓鍋，中小火燉一小時牛蹄筋就爛了。燉牛蹄筋具體做法如下 ：
準備材料：牛蹄筋 500克、白蘿蔔 1個、姜 1塊、蒜 2瓣、料酒 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、生抽 8克、大蔥 1/2根、水 適量。
1、牛蹄筋切成塊，如下圖所示。
2、白蘿蔔切成滾刀塊，如下圖所示。
3、姜、蒜切成片，大蔥切成段，放一旁備用，如下圖所示。
4、鍋里加入適量水，放入牛蹄筋，加入料酒，煮開三分鐘後撈出。
5、鍋里加入植物油，放入牛蹄筋翻炒5分鐘，加入食鹽，炒入味。
6、加入蘿蔔、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。
7、加入剛好沒過材料的水，大火燒開。
8、轉入高壓鍋，中小火燉一小時。
9、然後盛出撒點香菜，這樣燉牛蹄筋就完成了。
14樓：問號多
高壓鍋，壓30分鐘到40分鐘
15樓：
先用水焯一焯，要焯熟了，然後燉著吃
香辣牛筋的做法，香辣牛筋怎麼做好吃，香辣牛筋
香辣牛筋的做法 材料牛筋 生抽一大勺 浙醋兩大勺 白糖1.5大勺 麻油一大勺 紅尖辣椒版絲一勺 炒香的白芝麻一權大勺 香菜6 7根切碎 炒熟的花生仁兩到三大勺 紅油一大勺 做法1.牛筋用壓力鍋煮到熟而 不爛 上氣後中小火45分鐘 冷卻後,切薄片 2.在較大容器中,將牛筋倒入,用以下調味料調味 生抽一...
處理牛肉和牛筋的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1 牛腩切均勻小塊 步驟 2 牛筋切塊 步驟 3 放高壓鍋大火煮 步驟 4 不用煮開的時候就開始撇去浮沫，等煮 開的時候來不及撇浮沫就關小火。全部撇完以後加點冷水。放生薑進去一起煮。步驟 5 第二次湯的浮沫就是白色的，撇掉，可以再加點水。放白酒進去，開大火煮。再高壓鍋大火5分鐘 小火10分鐘 ...
牛筋炒酸筍怎麼做好,炒酸筍怎麼做如何做好吃
主料牛筋 500克 酸筍200克 輔料香菇 10朵紅辣椒 一棵麻油適量鹽 適量醬油 適量雞精 適量步驟 1.辣椒洗淨切回好 香菇洗答淨 2.酸筍泡下水不然有點酸 3.筋先用高壓鍋壓熟再切小 鍋下油把香菇炒幾下再放筋一起炒 放鹽 雞精 醬油 4.下辣椒 酸筍翻炒 5.炒好裝盤後加點蔥絲 炒酸筍怎麼做如...