1樓：your大頭兵
「因為昂貴過，所以不捨得」，我們平時吃鮑魚大多都是用來作為輔料，作為主料做菜呢一般也就是十幾個的樣子，畢竟它曾昂貴過。那現在呢，趁著鮑魚便宜，個頭不大的大概兩塊錢一個，這麼好的機會終於可以放大招了，今天我們靠數量奢侈一回，做一道100頭鮑魚燉土豆！因為個頭不大顯得也沒那麼多是吧，但是呢，數量上已經夠的上奢侈一詞了，今天我們就把鮑魚的鮮與土豆的軟糯結合，做出一鍋美食，直到土豆共鮑魚一色，這道菜就算完成，我們來看一下具體做法。
1.我們先把鮑魚簡單的清洗一下，再把鮑魚的肉挖下來，具體做法就是用一個鐵勺從厚的一邊插入。綠色的部分是鮑魚的內臟，我們就不要了，接著再把鮑魚一頭沙嘴剪掉，免得影響口感。
2.然後，用刷子把鮑魚上面的黑膜刷洗掉刷成白色的就可以了，這個過程比較浪費時間，也比較累人，建議找一個幫手，清洗後放在一邊備用，因為鮑魚比較小，我們就不進行改刀了。3.
處理完鮑魚我們開始處理土豆，削去皮以後切成塊兒，為了筷子好夾儘量不要切滾刀塊，切成這樣長方形塊狀最為合適。再準備一些小料，生薑片、大蔥白、一把紅幹椒備用。4.
下面我們直接開始炒，起鍋燒油，倒入蔥姜和紅幹椒，炒出香味。再倒入土豆塊兒，翻炒片刻以後開始調味加入食鹽、 胡椒粉、 蠔油、 柱候醬、海鮮醬、生抽最後加入一點紅燒醬油來調色，一小撮的白糖，用來提鮮。把調料翻炒均勻以後，加入一點清水開大火把水煮開，煮開以後蓋上鍋蓋兒轉為小火燉8分鐘。
5.8分鐘以後我們開啟鍋蓋看一下，土豆差不多就8成熟了這個時候我們把鮑魚倒進去，因為鮑魚比較好熟，開中火燜5分鐘就可以了。6.
5分鐘以後，我們開大火收一下湯汁，湯汁剩下不多的時候就可以出鍋了，記住，美味的鮑魚燉土豆配上饅頭，會非常好吃！有話說：1.
做出美味還是不能怕麻煩，所以鮑魚的黑膜一定要刷洗乾淨，注意內臟和沙嘴的清理，這些會直接影響到口感。2.要先把土豆燉至八成熟，再放入鮑魚，鮑魚比較好熟。這
2樓：匿名使用者
雖然自己吃不起鮑魚，但這些年蹭吃蹭喝下來，鮑魚也吃了不少，呵呵，誰叫我廣東朋友多呢。鮑魚吃多了，各種各樣的做法也都吃遍了，今天收集了7個鮑魚最經典的家常做法，分享給大家，做法簡單，一看就會，不會做鮑魚的朋友，趕緊收藏好了。
一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】
粉絲蒜蓉蒸鮑魚
【準備材料】
鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用;
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;
3、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然後加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;
5、把粉絲平鋪在盤中，然後擺上鮑魚殼，接著把醃好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
二、【紅燒鮑魚】
紅燒鮑魚
【準備材料】
鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
2、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
3、鮑魚殼刷洗乾淨，下入開水鍋中煮2分鐘，然後撈起擺在盤中備用;
4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘，然後將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;
5、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最後把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚製作完成。
三、【香菇鮑魚粥】
香菇鮑魚粥
【準備材料】
鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【香菇鮑魚粥的做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗乾淨，濾幹水備用；
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
3、香菇洗淨，切片備用;芹菜洗淨，切小段備用;姜洗淨，切絲備用;蔥洗淨，切小段備用;
4、砂鍋內放水，倒入泡好的大米，大火燒開後轉中小火，熬製20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然後放入胡椒粉、薑絲、芹菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鐘左右，最後放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。
四、【蟲草花鮑魚雞湯】
蟲草花鮑魚雞湯
【準備材料】
鮑魚4個、雞翅2個、蟲草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量
【蟲草花鮑魚雞湯做法步驟】
1、蟲草花洗淨備用;玉米洗淨，切段備用;雞翅和鮑魚肉洗淨，焯水備用;
2、砂鍋中放水，放入蟲草花、玉米、雞翅、鮑魚肉，加入幾片姜，滴入幾滴料酒，大火燒開後調中小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時左右;
3、開啟鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，即可關火，製作完成。
五、【清蒸鮑魚】
清蒸鮑魚
【準備材料】
鮑魚6只、蒜1個、蔥1根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量
【清蒸鮑魚做法步驟】
1、用勺子把鮑魚肉挖出來，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉和殼刷洗乾淨，然後在鮑魚肉身上橫豎各劃幾刀，接著逐個把鮑魚肉放回殼中擺好備用;
2、鍋內放油，小火燒熱，放入蒜沫炒出香味馬上關火，然後加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁備用;
3、用勺子把醬汁均勻澆在鮑魚肉上面，醃製15分鐘左右，讓鮑魚肉充分入味;
4、蒸鍋內放水燒開，放入鮑魚，大火蒸8分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，清蒸鮑魚製作完成了。
六、【香菇西蘭花燒鮑魚】
香菇西蘭花燒鮑魚
【準備材料】
鮑魚8只、香菇5朵、西蘭花1小個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【香菇西蘭花燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
2、然後把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
3、西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗淨，切小朵備用;香菇洗淨，切塊備用;
4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花煮熟，撈起，瀝乾水分，然後繞圈擺在盤中備用;
5、將醃好的鮑魚肉連醃料汁一起倒入炒鍋裡,再倒入香菇，加入一小碗水，攪拌均勻，用中小火把鮑魚肉和香菇煮熟，撈出，擺在西蘭花圍成的圈中;
6、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最後把汁均勻淋在西蘭花和鮑魚肉上面，製作完成。
七、【鮑魚撈飯】
鮑魚撈飯
【準備材料】
鮑魚6只、西蘭花100克、胡蘿蔔半個、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【鮑魚撈飯做法步驟】
1、米飯煮好備用;西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗淨，切小朵備用;胡蘿蔔洗淨，切片備用;
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
3、然後把鮑魚肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
4、鍋內放水燒開，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿蔔煮熟，撈起備用;
5、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘，然後將煮好的鮑魚肉撈出備用;
6、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火;
7、取一個盤子，扣上一碗米飯，米飯周圍擺上煮好的西蘭花、胡蘿蔔、鮑魚肉，最後把鍋裡的汁均勻淋在飯菜和鮑魚肉上面，鮑魚撈飯製作完成。
3樓：騎著蝸牛當房車
一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】
粉絲蒜蓉蒸鮑魚
【準備材料】
鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用;
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;
3、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
4、鍋內放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關火，然後加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;
5、把粉絲平鋪在盤中，然後擺上鮑魚殼，接著把醃好的鮑魚肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
二、【紅燒鮑魚】
紅燒鮑魚
【準備材料】
鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;
2、然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製備用;
3、鮑魚殼刷洗乾淨，下入開水鍋中煮2分鐘，然後撈起擺在盤中備用;
4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裡,倒入醃料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘，然後將煮好的鮑魚肉撈出，擺在鮑魚殼上;
5、接著開大火收汁，收到鍋裡的汁比較濃時，倒入水澱粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關火，最後把汁均勻淋在鮑魚肉上面，紅燒鮑魚製作完成。
鮑魚怎麼做好吃，蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法
鮑魚6個 輔料蠔油 適量生抽 適量料酒適量糖 少許蒜蓉 適量粉絲 適量步驟 1.用刷子將鮑魚清洗乾淨，周圍一圈褶皺的黑泥也刮洗乾淨 這是讓店主幫忙處理的 2.用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離，將殼也清洗乾淨，備用。3.將鮑魚肉切十字花。4.將鮑魚肉花面朝上，放回殼中。5.將粉絲清洗乾淨，焯...
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糖醋藕片 1.把糖2勺，醋3勺，比較酸的話那就3勺糖生抽或者是味極鮮1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝湯用得勺子，調勻備用。2.切蔥蒜末。3.藕切片焯水2分鐘燒開了下切好的藕片焯水2分鐘，這個菜可以是脆口的也可以焯水3分鐘達到有點面的口感都可以。4.燒油鍋至冒煙。5.下蔥薑蒜炒香。6.下藕片炒幾...