1樓：乾萊資訊諮詢
糖醋藕片
1.把糖2勺，醋3勺，比較酸的話那就3勺糖生抽或者是味極鮮1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝湯用得勺子，調勻備用。2.
切蔥蒜末。3.藕切片焯水2分鐘燒開了下切好的藕片焯水2分鐘，這個菜可以是脆口的也可以焯水3分鐘達到有點面的口感都可以。
4.燒油鍋至冒煙。5.
下蔥薑蒜炒香。6.下藕片炒幾下炒出香味。
7.倒入料汁，料汁不是說都到進去，可以根據藕片多少倒，炒到汁粘稠就可以出鍋了。注意：
1.最後一步炒制粘稠為什麼沒放澱粉還粘因為藕裡含有藕粉。2.
看到好多人問起：不用放鹽嗎？可以放鹽，根據你的菜的多少可以適當放鹽，菜多了就稍微再放一點鹽，出鍋前嚐嚐鹹淡。
2樓：啊然說生活
主料：蓮藕1節、洋蔥半個。輔料：清香米醋3勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、小香蔥1顆、雞精少許、大蒜6粒、白芝麻適量。
步驟：1、準備食材。
2、蓮藕去皮切薄片。
3、浸泡在清水中。
4、鍋里加水，加一勺米醋防止蓮藕變黑。
5、水開後放藕片焯燙30秒鐘。
6、蒜末、鹽、清香米醋、雞精、香油、白糖攪拌均勻。
7、蓮藕撈出來涼水過涼，控幹水分，澆入碗汁，拌勻。
8、洋蔥去皮切成蓮花的形狀，擺在盤子周圍。
9、中間放入調拌好的藕片，撒上小香蔥、白芝麻就好了。
蓮菜怎麼炒好吃家常
3樓：盡心的云云老師
蓮藕怎麼炒才好吃？大廚教你一個新吃法，藕片又脆又白還入味！
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天小廚為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
4樓：你好
實際上蓮菜便是大夥兒在生活起居中常常吃的連藕，連藕做為一種可口的菜式，當然是遭受了很多人的熱烈歡迎。尤其是在吃火鍋串串香等食材的情況下，連藕變成了不可或缺的人物角色。可是連藕是一種涼性食物，因此針對身體素質比較寒性的女士而言，應當降低吃連藕的頻次。
而在製做炒蓮菜的情況下，生活中做法有什麼？
清炒蓮藕作法：
1.將切完皮的連藕切割成片狀，切完的的連藕要侵泡在水中。
2.煮沸水，加白米醋。
3.下連藕，煮至斷生，將連藕撈出備用。
4.蔥清洗，切割成蔥珠。
5.熱鍋下油，下鴨胗煸炒兩下。
6.放鹽和白砂糖調料炒勻稱，新增蔥珠。
7.歇火，擺盤服用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣椒的盆友，能夠製成酸辣藕丁，方式類似，新增朝天椒就可以。
此外，在炒藕以前，能夠加好多個乾紅辣椒炒成香氣再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要火災炒，火災迅速煸炒出去的連藕吃起來較為脆響。
3.在翻炒蓮藕時，能夠放點冷水，以防黏鍋。
4.能夠新增少量糖調味品。
5.米醋能夠換為白米醋，炒出去的色調更好看清炒蓮藕怎麼做好吃？閱讀文章完文中，你知道嗎？
5樓：睡眠十分充足
清炒藕片】準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收幹，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
6樓：007東風一號
其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕，蓮藕作為一種爽口的菜餚，自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候，蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物，所以對於體質較為寒涼的女性來說，應該減少吃蓮藕的次數。
而在製作炒蓮菜的時候，家常製作方法有哪些？
清炒蓮藕做法：
1.將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。
2.煮開水，加白醋。
3.下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。
4.蔥洗淨，切成蔥珠。
5.熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。
6.加鹽和白糖調味炒均勻，加入蔥珠。
7.熄火，裝盤食用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣的朋友，可以做成酸辣藕丁，方法相似，加入辣椒即可。
另外，在炒藕之前，可以加幾個乾紅辣椒炒出香味再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要大火炒，大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。
3.在翻炒蓮藕時，可以放點涼水，以免粘鍋。
4.可以加入少許糖調料。
5.香醋可以換成白醋，炒出來的顏色更漂亮。
7樓：乾萊資訊諮詢
蓮菜的家常做法涼拌藕片的做法步驟：
1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜含水量高，吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒著吃。
2、切蓮菜前準備一大碗水，往裡面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裡面。
3、鍋裡水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。
4、煮的時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水份，這樣口感才會更清脆。
5、下來準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫，再拌個料汁，碗里加入乾的紅尖椒絲，加入生薑沫，再用熱好的油潑一下，把裡面的香味激發出來，再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻。
6、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。
這樣涼拌藕片就做好了。
8樓：生活類答題小能手
蓮藕做法：熗拌蓮藕。
1、首先準備一下食材，洗淨的蓮藕一節，削淨外皮，先切成5釐米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。
紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把幹辣椒備用。
2、接著，把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3、把控幹水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4、接著，準備香料，鍋內燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤髮亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和幹辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。
5、把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。
蓮菜的做法大全
9樓：熱愛生活的小斌
蓮菜的做法大全如下：
1、準備削皮的蓮藕兩節，先切成厚片，再切成長條，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。青椒一個，紅椒半個，切成長條，放入小盆中，用來配色。
蒜子一小把切成蒜片；生薑一小塊切成薑片；小米椒幾個切成段，一起放入盆中。
2、起鍋燒水，水開後下入蓮藕，用勺子翻動幾下，使蓮藕受熱均勻，焯水一分鐘左右，下入青紅椒條，煮10秒鐘，即可倒出控水。
3、另起鍋添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裡面的肥油，倒入薑片和小米椒，翻炒幾下，再倒入蓮藕和青紅椒，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入蠔油5克，味極鮮10克，翻炒均勻。
4、起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調料。再勾入少許水澱粉，使菜餚口感細膩，最後淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。
蓮菜燉排骨製作步驟。
1、將排骨清洗乾淨之後，放入鍋中加適量的清水，放入少量的薑片，燒開，撇去浮沫去腥味。
2、蓮菜清洗乾淨之後，切成小塊狀備用。
3、將湯鍋內放入適量的清水，將焯好的排骨倒入其中。
4、加入薑片、蔥段、鹽大火燒開，大火煮15分鐘後，轉小火慢燉30分鐘。
5、等到排骨熟的差不多的時候，將蓮菜塊倒入其中，等到蓮菜熟之後，就可以關火啦。
熗蓮菜的做法，熗蓮菜怎麼做好吃，熗蓮菜的家常
主料 蓮藕1節 薑絲少許 乾紅辣椒少許。輔料 醋少許 生抽少許 白糖少許 鹽少許 花生油少許。1.首先蓮藕洗淨去皮。2.把蓮藕切成薄片，放到盆裡用清水沖洗去掉澱粉。3.鍋裡放入水，燒開，放入蓮藕片汆燙斷生。4.把汆燙好的蓮藕撈到盆裡，加入冷水過涼。5.把蓮藕片整齊地碼入盤中。6.把生抽一勺，醋兩勺，...
炒萵筍的家常做法？清炒萵筍做法
首先我們要準備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那麼食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經常能見到的，只需要準備一些蒜瓣兒，準備一些家中經常所吃的食鹽，再準備一些蔥花，也可以是完整的蔥給切成蔥花，然後呢，還有一個也是最重要的一個就是要準備一些食用油。食材準備好之後，我們就開始來進行我們清炒...
辣炒豬肝的家常做法，酸辣椒炒豬肝，家常做法，你會嗎
主料新鮮豬肝500克 豆豉50克 蒜苗2棵 玉皇油滋u味花生油1大勺 姜1個，幹辣椒10個 蒜瓣3瓣 鹽適量 胡椒粉少許 香油一勺 醬油兩勺 糖一勺 玉米澱粉兩勺 輔料白酒一勺 辣炒豬肝的做法步驟 1.豬肝洗淨切薄片。2.幹辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗淨切小段。3.豬肝碗裡放玉米澱粉，白酒，胡椒粉，...