水煎包出鍋吃起來怎麼口感發粘是怎麼回事

2021-07-27 15:09:22 字數 3876 閱讀 5591

1樓:官映

我來回答這個問題,水煎包出鍋吃起來怎麼口感發黏是怎麼回事呢?我分析第一可能是由於面部好發炎,另外的話可能是水面包你所謂的水,水太多了,把包皮弄粘了。

2樓:若將我身當做你

很明顯是沒熟麼,不能直接煎的,要加水悶著,等水快乾的時候揭開蓋子,然後看看煎出鍋巴沒有,然後等水完全乾了,就可以出鍋了,基本上10來分鐘才算熟。你那個時間短了。

3樓:匿名使用者

你好,是不是水分給多了,或者說加熱溫度不夠。

水煎包出鍋後吃起來為什麼發粘我在鍋都煎+五分鐘左右

4樓:

生煎要18分鐘左右,帶水煎鍋底要事先刷點豆油什麼的。

包子下鍋,加開水,只要包子不浮水就好。加鍋蓋悶起來燒。

火頭足點10分鐘開啟看看,沒熟加點開水繼續悶上,小火3分鐘。

就算是死麵也熟啦。

水煎包的面是發的,怎麼一出鍋就踏塌下去了呢?

5樓:楊子電影

水煎包出鍋吃起來口感發粘,是因為水煎包沒有熟透所致。「水煎包」採取以水為主的煎制方法,其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高,一般平鍋油溫保持在五成熱即可。

再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間,淋糊的時間不可過早或過晚,否則都將影響「水煎包」的質量。

水煎包,以河南平頂山市焦店村的最為知名,焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特,搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這裡想要吃到正宗的可不要跑錯地方,焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店。

水煎包在廣東、香港和澳門地區:在這裡水煎包則作為常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

水煎包的面是發的,怎麼一出鍋就踏塌下去了呢

6樓:楊子電影

水煎包出鍋吃起來口感發粘,是因為水煎包沒有熟透所致。「水煎包」採取以水為主的煎制方法,其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高,一般平鍋油溫保持在五成熱即可。

再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間,淋糊的時間不可過早或過晚,否則都將影響「水煎包」的質量。

水煎包,以河南平頂山市焦店村的最為知名,焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特,搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這裡想要吃到正宗的可不要跑錯地方,焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店。

水煎包在廣東、香港和澳門地區:在這裡水煎包則作為常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。

水煎包做出來發粘怎麼回事

7樓:

1、溫水加快速酵母活好面,現在這季節醒40分鐘面就發好了~發麵的間隙準備肉餡,這次是用腿肉提前繳的,又好吃又不膩~少加一點青豆跟洋蔥調下味;

2、40分鐘面發好了,麵糰分割一下,包成自己喜歡的大小;

3、包好後蓋保鮮膜醒20分鐘,蒸鍋燒開水備用;把醒好的包子放進蒸鍋大火10分鐘就好了~我愛吃這樣原味的,配上一碗牛奶跟綠豆粥,早餐就解決咯;

4、lg愛吃水煎包,就把包子放進少加一點油的熱鍋裡,加1/4杯水,蓋蓋兒;

5、水蒸氣消失後,翻個面再煎2分鐘~美味的水煎包就完成咯

水煎包怎麼做鬆軟,還不塌面,我做的剛出鍋時還挺好的,過幾分鐘就塌面了,這是怎麼回事

8樓:大漠孤煙直在哪

水煎包的製作方法 【主料】精粉500克 【輔料】豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,香油50克,食油100克,白菜或西葫蘆700克,精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。 【製法】 ①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,再鹼水 揉勻稍醒上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。 ②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜或西葫蘆及香油,拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子形,擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子),擺滿為止,淋人食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。 水煎包做法 水煎包是廣東、香港和澳門地區常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,有別於生煎包的純肉餡,水煎包還加入了瑤柱及河蝦仁。

魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥裡鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種,其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製,皮為小麥粉面發酵,將包子放入平底鍋內少許時間,再加面水,後澆香油,翻一遍出鍋即成,成為人民深受歡迎的食品。 【材料】 精粉500克,豬肉250克,大蔥125克,酵面200克,醬油50克,香油50克,食油100克,白菜700克,精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。 【製法】 ①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,再鹼水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個擀成小圓片。

②把肉剁碎,放人醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好,然後再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡。 ③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋人食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成。

食用時用小鏟鏟人盤內即可。 【特點】 底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色味俱佳。 水煎包做法 麵糰:

1/40度溫水+糖+酵母粉兌在一起,最好等酵母粉沉澱一下,充分和水融合。(少量白糖是為了使酵母更容易發酵,酵母粉根據包裝的提示按比例新增)2/把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中,一邊倒一邊揉搓麵粉,看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了。3/繼續揉搓麵糰,使之變得光滑,以不粘手為準,放在潮溼溫暖的地方等待發酵,1個小時左右,待麵糰發酵至大概1倍大即可。

、肉餡:1/切菜,切肉,因為是完全手工diy,所以肉塊沒絞肉那麼細膩,不過卻更添口感。2/加醬油,五香粉,白胡椒,雞精,料酒,香油,鹽,生粉,雞蛋1只一起攪拌均勻即可。

(如果青菜水分太大要之前擠一下水再攪拌)製作:(包水煎包,也就是餃子和做花捲的過程就不細說了;p)1/最好用平底鍋,放半鍋底油,開始小火,把水煎包和花捲放進去,可以捱得緊些沒關係。2/煎一會議後新增清水,大概水要沒過水煎包半身,然後把蓋子蓋上,轉大火,煎至水快乾,中途儘量不要掀蓋子,不過要看好不能弄糊了,水快乾時轉小火,煎到水乾,水煎包底下成金黃狀即可。

材料: 自發粉 五花肉 韭菜 蔥末 薑末 香油 味精 醬油 鹽 ● 醒面的時間也依氣溫而定,有暖氣時擱在暖氣片上10分鐘就好了,春秋季節可以把面盆放在盛40℃左右水的盆裡,縮短醒面時間。 ● 要是為了好看,包子放在鍋裡後,把火調到最小,然後用刷子把蛋液刷在包子上,在上面撒上香蔥末。

● 若做雞蛋韭菜餡的,先把雞蛋炒了,再和韭菜攪在一起,最後放鹽,免得韭菜出水。 ● 一般來說,一家三口每次用1斤半的面就差不多了。 兩種肉餡的製法 肉末裡先放蔥、姜,攪拌,然後放香油,攪拌均勻,再放醬油。

若先放了醬油,很快會被肉吸收,醬油有股生味,製成的肉餡不好吃。最後放味精或雞精,按照一個方向將肉餡攪拌均勻。醃製10分鐘左右,便於除去肉的腥味。

另一種方法是,把肉稍凍一下後切成綠豆粒大小的丁,最大不要超過黃豆粒大小。油熱後放肉炒至變色,再放蔥、姜和黃醬,炒出醬香味,再關火。拌入雪裡蕻末,放少許鹽,因為醬本來就是鹹的。

用這種肉餡包成的菜糰子只需蒸 15分鐘左右就可以出鍋。 做法: 1.

把自發粉放在一容器裡,用溫水和麵。面要和得軟一點,然後用溼布蓋好,大約要30分鐘時間醒面。揪一團面,裡面有蜂窩說明面發好了。

2.醒面的同時調製肉餡,並拌入切好的青菜(最香的還是韭菜)。 3.

面醒好後將其揉成粗細均勻的條狀,用刀切成大小均勻的面劑子。每切完一個面劑子後,把麵條翻轉90度,再切下一刀,這樣面劑子的切

水煎包的皮怎樣做才能吃起來柔軟,水煎包的皮怎麼做才會鬆軟

採用正確的做法。比如發麵裡可以加入油。下邊是水煎包的做法 主料 麵粉 雜糧粉 豬肉 茴香.輔料 麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打 水煎包的做法 2.肉片 在店裡切好的 加1湯勺醬油,1克鹽,少許胡椒粉 雞精,拌勻待用。3.茴香擇洗乾淨,控水。4.切末 圖上這樣還是有些...

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