1樓：匿名使用者
茄子去皮（或者不去也行 但是發苦 有些茄子老了）手撕或者刀切成塊 大小自己看著辦 別特大就行茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油 而快出鍋的時候又把油都放出了 所以會很油膩 不好抄
所以對策就是 把茄子放到大容器裡 放鹽 拌一下 淹一下 過一會兒水都會被淹出來 然後控一下水
豆角弄成合適的段 熱水抄一下
然後燒熱鍋 放油 油熱蔥花 薑絲 豆瓣醬 抄開 然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去 量大的話 一部分一部分的放快熟時放鹽 雞精 出鍋
超不多就是這個步驟了。
2樓：匿名使用者
頂一樓的順便補充下 茄子是長條 不管長還是寬都的別豆角大兩號 因為茄子經熱會縮
3樓：考可欣市子
1豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
2薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
4樓：
最好不要一起炒，容易中毒
豆角茄子怎麼做？
5樓：愛桓桓
食材：茄子150克、豆角150克、小米椒2個（乾溼都可以）、豆瓣醬20ml、紅椒絲20克、蒜末5克、薑末5克、白糖、胡椒、食鹽、味精適量，食醋3ml。
先將豆角和茄子全部洗淨，然後豆角掰成4釐米長的條，茄子也切成1.2釐米寬，4釐米長的條，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴幾滴檸檬汁，防止茄子變黑。
2.鍋底放油，7層油溫，放入豆角進行油炸，直到炸成9成熟即可起鍋。
3.等油溫燒到7層熱，放入茄子，炸到8成熟即可起鍋。
4.鍋底給20ml豬油，放入姜蒜爆香，再放入小米椒、豆瓣醬進行炒香，放入紅椒絲、茄子、豆角進行中火炒30秒，放入食鹽、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最後起鍋放一點醋即可裝盤。
6樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬
茄子炒豆角這道菜怎麼做？
7樓：泥冰瑩虢童
原料：豆角，茄子調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽，味精做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.
茄子和豆角可以一起吃嗎？怎麼做好吃
8樓：阿里郎
豆角炒茄子的做法
1.備豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.燒油放進豆角用油焯斷生
4.出鍋待用
5.再放進茄子焯斷生
6.出鍋待用
7.倒出多餘油放進辣椒丁炒香
8.倒進豆角和茄子
9.炒勻
10.放點鹽炒熟
11.淋上生抽
12.放點味精
13.炒勻裝盤
14.炒好的豆角茄子
9樓：
可以，陝西的哨子面中茄子、豆角、西紅柿、豆腐很多的
茄子炒豆角怎麼做？
10樓：我家有菜
茄子炒豆角怎麼做？切好的茄子手抓一下，擠出水分加入鹽，蒜末炒香加入豆角，茄子，加入雞精生抽老抽，耗油，小米辣，翻炒均勻即可。
11樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豆角，茄來子，源
調料：幹辣椒，蒜粒，
bai薑末，生抽，雞精，鹽
做法du
1.先把
茄子切成小zhi長條dao，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋.
12樓：匿名使用者
【材料】
：豇豆150克、長茄子200克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣【調味料】：食鹽適量、豆回瓣醬少許、老抽少許、生答抽適量、白糖少許、雞精適量
【製作步驟】：
1.洗淨，茄子去掉頭切成五釐米左右，豇豆去掉頭尾也擇成五釐米，備蒜末，辣椒段
2.熱油後爆香蒜末，下辣椒豆瓣醬，小火炒香，將豆瓣醬的顏色炒出來。
3.炒香小料之後下入茄子與豇豆，將火調至中火，翻炒均勻即可。
4.炒勻之後加入適量的清水，然後調入生抽及老抽，水沒過食材即可。
5.水燒開後蓋鍋蓋燒3分鐘左右即可。
6.待食材都斷生之後揭開鍋蓋，加少許食鹽、雞精，撒點白糖融合各種調料的味道，然後開大火收汁，湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。
13樓：家在東北
我以前做copy過幾年廚師，我是東北bai的，茄子炒豆角算做家常du菜，在飯店很少有人要求這
14樓：卞壯海流如
前言小時候bai，家裡
條件du並不是很好，很多時候，肉zhi肉也是適年過節dao時候才能吃到內，母容親總會花費心思為我們做上一道道簡單的美食，例如這道茄子炒豆角，雖然簡單，卻充滿了母親的愛，後來漸漸的長大了，成家了，遠行了，總會想念母親為我們做過的美食，學習著自己動手，為自己愛人煮出這一道簡單卻美味的食物~
材料主料：茄子200克、豆角200克；
輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒4個、五香粉適量、蒜適量、姜適量茄子炒豆角
1準備好所有食材
2將茄子和長豆角去掉兩頭，清水洗淨，茄子切條用鹽水泡5分鐘、豆角切段。
3紅椒頂刀刀段；姜蒜切碎。
4將長豆角和茄子過油，撈出瀝油
5原鍋留油少許，放入紅椒、姜蒜炒出香味
6倒入長豆角、茄子加、鹽、五香粉翻炒均勻即可。
小貼士長豆角不易熟所以先炸，然後再把茄子放入同炸，注意不要炸得太軟
15樓：泣利葉牟午
茄子去皮（抄或者不去也行
但是發苦bai
有些茄子老了）du
手撕或者刀切zhi成塊
大小自己看著dao辦
別特大就行
茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油
而快出鍋的時候又把油都放出了
所以會很油膩
不好抄所以對策就是
把茄子放到大容器裡
放鹽拌一下
淹一下過一會兒水都會被淹出來
然後控一下水
豆角弄成合適的段
熱水抄一下
然後燒熱鍋
放油油熱蔥花
薑絲 豆瓣醬 抄開
然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去
量大的話
一部分一部分的放
快熟時放鹽
雞精出鍋
超不多就是這個步驟了```
16樓：杭蓓在珺琪
茄子炒豆角主料：豆角，茄子，
茄子炒豆角調料：幹辣椒，
蒜粒，回薑末，生抽，雞精，鹽
茄子答炒豆角做法:
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋.
長茄子食療作用：
長茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；
具有清熱止血，消腫止痛的功效；
用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。
17樓：皮吉孛載
前言茄子本copy來是我最不喜歡炒的一道菜，以前次次炒，次次都失敗，但是，現在不會了，學了技巧就是好。
材料主料：豆角200g、茄子2個；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、豆瓣醬適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
茄子炒豆角
1茄子洗乾淨切塊。
2放入少量的鹽醃製出水。
3豆角切段。
4大蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切粒。
5熱鍋下油。
6倒入豆角過油。
7變色後撈出備用。
8鍋裡留油，倒入醃製過的茄子。
9茄子變軟後撈起來。
10鍋裡留油，放入大蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒。
11加入適量的豆瓣醬，老乾媽翻炒。
12倒入茄子，豆角翻炒。
13加入適量的醬油。
14最後加入少量的鹽，適量的雞精翻炒均勻即可。
小貼士茄子加鹽醃製，要少放點鹽，以免後面過鹹。
18樓：畸心的豬
用料茄子 1條來幹辣椒 適量源大蒜 適量鹽 適量蠔油 適量蒸魚豉油 適量豆角 適量茄子炒豆角的做法
豆角切段。
茄子切小段。
放入6分熱油內炸。
漏網撈出，把油過一下。
下蒜片和幹辣椒翻炒出香味。
放茄子豆角進去翻炒，其他配料入完。
茄子炒豆角 完成！
茄子和豆角怎麼炒？
19樓：帖凡白於璟
1豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽醃漬（入味），茄子切條，也用鹽醃漬十分鐘，淘洗乾淨，擠掉水分。
2薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
20樓：玉紹鈞蒲疇
茄子去皮（或者不去也行
但是發苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成塊
大小自己看著辦
別特大就行
茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油
而快出鍋的時候又把油都放出了
所以會很油膩
不好抄所以對策就是
把茄子放到大容器裡
放鹽拌一下
淹一下過一會兒水都會被淹出來
然後控一下水
豆角弄成合適的段
熱水抄一下
然後燒熱鍋
放油油熱蔥花
薑絲豆瓣醬
抄開然後放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放進去
量大的話
一部分一部分的放
快熟時放鹽
雞精出鍋
超不多就是這個步驟了```
茄子和豆角一起怎麼做好吃
21樓：殷天傲都
1豆角不要bai
切，用手掰du成段，稍
微長一zhi點。用鹽醃漬（入味）dao
，茄子切條，也用鹽內醃漬十分鐘，淘容洗乾淨，擠掉水分。
2 薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3 少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5少許油下蒜末薑末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油。一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
茄子和豆角一起怎麼做好吃,豆角炒豆角怎麼做好吃
1豆角不要bai 切，用手掰du成段，稍 微長一zhi點。用鹽醃漬 入味 dao 茄子切條，也用鹽內醃漬十分鐘，淘容洗乾淨，擠掉水分。2 薑末蒜末，剁椒，攪拌均勻。3 少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。4鍋裡一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，我的就變色了，...
茄子豆角怎麼做怎麼炒,茄子炒豆角怎麼做？
用料主料 茄子200克 豆角150克 輔料 大蒜 雞精 豆瓣醬 醬油適量 茄子炒豆角做法 茄子去掉兩頭，清水洗淨，切條。豆角去頭尾，洗淨，切段。紅椒切碎。蒜切碎。將長豆角和茄子用油炸軟，撈出瀝油。原鍋留油少許，放入紅椒 豆瓣醬炒出香味。倒入長豆角 茄子。加蒜米 鹽 雞精 味精 蒸魚豉油翻炒均勻即可。...
豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做
主料長茄子2根長豆角150g青椒1個 輔料油適量鹽適量蔥姜適量蒜瓣3個生抽25ml醋5ml蠔油1勺白糖3g雞精少許 步驟茄子炒豆角的做法步驟11.準備好所有的食材。茄子炒豆角的做法步驟22.青椒切塊，蔥薑蒜切碎，取一個小碗加入生抽，醋，鹽，蠔油，糖適量的清水拌均勻。茄子炒豆角的做法步驟33.炒鍋倒油...