酒釀表面有小黑點，自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？

1樓：米兔兔兔

正常的，醪糟發酵表面會產生菌絲，時間長了菌絲會變黑，不影響醪糟的質量，只是外觀不好看。以後可以注意點，看菌絲長出來了，就把它壓平，這樣就不會有黑點了。

自己做的酒釀上面有一些黑色的點點，這樣還能吃嗎？

2樓：灰色灰色

有黑點說明已經發生變質，滋生了黴菌，不可以再食用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

3樓：匿名使用者

這已經是黴變了，不能食用了。

甜酒釀又長白毛加上面有黑點可以吃嗎?

4樓：大寶與瑩寶

不可以吃。

其實bai在發酵的過程中，

du產生了白毛zhi跟黑點，說明

dao沒有保管好，還版有衛生不好權，受到了雜菌的感染，不能繼續喝的了。甜酒上面長黴，很可能會帶有黃麴黴素，對身體有許多潛在的危害，可能當下吃了對身體無大礙，但是這是一個慢性的過程，如果再過會時間對身體有損害的話，那就不好了。平時在生活中，也要注意自己的身體健康，病從口入。

如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，為佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。

5樓：替天行道沒條件

表面一層仔細看有白毛黑點的甜酒釀被我刮下來吃了一碗，挺甜的。

6樓：匿名使用者

首先來講抄講甜酒麴是什麼，就襲是黴根菌和少量bai

酵母白du毛就是黴根菌的菌zhi絲黑點是孢子dao，長白毛黑點是黴根接觸空氣太多生長過於旺盛（當然沒空氣也不行糖化需要空氣）可以適當比以前蓋嚴實一點還可以留一小部分拌了酒麴的米倒入適當的高度白酒拌勻蓋在最上面一層，但已經長了白毛的可以把上層皮去掉把窩窩裡的水潑在上層繼續發酵或直接食用

7樓：上海木杆秤

這個你也敢吃嗎，我肯定不吃的。

8樓：厲楓景溪藍

不可以吃，有黑點說明有油汙，壞掉了；如果是純白毛，掛掉那一層皮還可以吃。

米酒（真正的酒）長毛並且有黑點怎麼辦

9樓：薯片樹洞

米酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了，最好扔掉。

產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。

10樓：匿名使用者

把黑點挖走，攪拌一下，繼續發酵。以後要釀酒一開始就得加水，米和發酵液的比例1:3.1就可以正常發酵，得到的酒酒度高不變質

11樓：sign丶

最好別喝了，因為那對身體有害無益。扔掉為好。

原因：可能就是沒密封好，或是罈子或其他沒弄乾淨（沒高溫殺菌），導致裡面滋生了黴菌而長毛的。或是做好後儲存不當，導致裡面進了黴菌孢子而長了毛。黴菌毛有很多顏色的。

12樓：匿名使用者

一些回答不準確，就請不要誤導人。

題主說的毛，其實就是糖化菌的菌絲，眾所周知，菌會有菌絲和孢子之類的，這個是菌生長的自然現象，比如種蘑菇也會這樣。而正常的菌絲是白色的毛，是在生長旺盛的時候出現的。所以說做醪糟的時候，在發酵時間比較長，表面比較乾燥的時候會有白色的菌絲毛毛，這個是正常的，沒有辦法讓他不長毛的。

你可以翻翻米飯，泡在水裡就不長了。而且完全可以正常食用。特別說明下，因為網上最常見的某其甜酒麴，因為他含的是提純的黑黴菌，很甜，風味單一，他產生的孢子是黑色的，所以如果是發現白毛黑點那也是正常現象可以食用。

除此之外的黑毛綠毛，其他顏色的毛，基本上都是感染雜菌引起的，味道有變壞了，就說明製作失敗，不能食用的，棄之。

安琪甜酒麴後面的成分表中樓主可以發現：根黴菌的字樣。它在初形成時為灰白色或黃白色，成熟後變成黑色。

匍匐菌絲弧形，無色，向四周蔓延。孢子囊剛出現時黃白色，成熟後變成黑色。好好學點生物沒毛病。