1樓：匿名使用者
醪糟的酒精度1~2%。酒精度還要低，用不含酵母菌的發酵曲就可以。
2樓：我才是漢堡包
發酵了直接喝，發酵時間越長酒精濃度越高
自釀米酒度數很低怎麼辦
3樓：人設不能崩無限
1、因為米酒度數低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。
2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產生大量的高階醇（俗稱的「上頭」物質） 這些物質要比白酒中多的多，通常少量高階醇令口感醇厚，但大量高階醇令人容易喝醉即上頭
3、自然發酵根本無法檢測到度數，時間越長度數越深高，1度可能是廠家新增的酒精度數。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產生的代謝產物不僅僅有乙醇，還會產生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元凶。米酒相對於白酒，溶入人血液中會更快，更持久。
4樓：殘月丶傳說
可以長時間發酵。
發酵後的酒精度取決於兩個因素，（1）大米的出糖率，越高可轉化成的酒精量就越大；（2）酵母對酒精的耐受程度，酒精度過高會引起酵母死亡，發酵也就停止了。
自釀米酒一般可達到10度左右，與這兩個因素都有關係。所以酒的度數低的原因可以做如下簡單判斷：如果還有甜味，說明發酵不完全（時間不夠或者酵母已經不活躍）；如果完全沒有甜味，說明發酵液的含糖量本來就不高。
煮酒後酵母也會因高溫而死亡。
5樓：
發酵後的酒精度取決於兩個因素，一是大米的出糖率，越高可轉化成的酒精量就越大；二是酵母對酒精的耐受程度，酒精度過高會引起酵母死亡，發酵也就停止了。自釀米酒一般可達到10度左右，與這兩個因素都有關係。所以酒的度數低的原因可以做如下簡單判斷：
如果還有甜味，說明發酵不完全（時間不夠或者酵母已經不活躍）；如果完全沒有甜味，說明發酵液的含糖量本來就不高。煮酒後酵母也會因高溫而死亡。
6樓：匿名使用者
剛出酒時度數低，多發酵一下度數就高了，沒發透好象不能煮，一煮就不再發酵了。出酒後不能溫度太高，太高酒易酸。
7樓：匿名使用者
指的蒸餾酒嗎？蒸餾初期度數低接著是高度酒，酒尾度數低。20度是什麼酒？
自制糯米酒如何增加酒精度
8樓：歲寒知鬆
自制糯米酒增加酒精度，一是讓發酵徹底，酒味會大一些；二是發酵旺盛時加一些糖水繼續發酵；三是發酵結束時加一些白酒來提高酒度。
9樓：鰻秀雷墩
恩，一樓二樓的方法都是很好很有效的，哈哈
10樓：匿名使用者
往裡面倒點60度二鍋頭
家庭自制米酒為什麼酒精濃度不高的原因
11樓：皮皮的故事
可以做高酒度的米bai酒。有專門
du做米酒的酒麴。酒zhi藥也可以。
一斤米dao加三斤水做米粥
專待屬涼後加一兩酒麴，30度發酵一天為底酒，實際上是培養酵母菌。
用五斤米做飯後攤涼後拌一斤酒麴和底酒拌勻，再加六斤水拌勻封缸。中間要有一個小孔。19度左右發酵6~7天，酒度可達到16度以上。
冷藏一天以上，酒勁大，還爽口的米酒做好了。注意不要和大勁了，醉了一天迷迷糊糊的。
怎麼可以提高米酒的酒精度數？謝謝
12樓：奧達力專治頸腰
釀造的米酒，提高酒精度和曲的關係最大，甜酒麴基本度數很低，得用黃酒麴，建議用福建藥曲，酒精度可以到18度
13樓：大天之歌
最簡單的方法新增燒酒。
自己做的米酒,怎樣才能保持不會老的快
14樓：匿名使用者
在糯米酒基本發酵好時，需要冷藏，讓裡面的酵母存活才行的。常溫下很難使糯米酒不變老，老酒濃度濃，沒有多少甜味，口感烈。
15樓：借你個微笑
」米酒不會老的快」怎麼意思？在我們老家有一種存酒方式，就是用陶瓷罐把酒裝起來蓋住密封好，然後往土裡埋，或者往地窖和山洞石洞裡深埋都可以。埋得越久醇，當然最好是高度好酒。
16樓：匿名使用者
不老得快？是指不讓它揮發吧？玻璃瓶或者瓷器瓶密閉就好啦
自制好的米酒怎樣儲存
17樓：wjia佳醬
可以直接放冰箱。
糯米酒酒精含量低，也是酒的一種，不可貪杯。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
擴充套件資料；
米酒口味香甜醇美，乙醇含量極少，深受人們喜愛。它能夠促進人體血液迴圈，加快新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體的作用。日本國立癌症研究中心最新研究發現，利用傳統方法制作的米酒，還能抑制胃癌細胞生長。
研究人員將米酒去除水分和酒精後，利用米酒中含有的β谷固醇處理人體胃癌細胞，結果發現，癌細胞增殖得到抑制，腫瘤抑制基因也增加了。研究人員將人體胃癌細胞移植到模型鼠身上，並每天給它們口服注射米酒，結果發現，腫瘤生長速度明顯減慢。
18樓：
一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能儲存七天左右，放冰箱就更長了。米酒的儲存做法如下：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴晒，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
19樓：葉網米酒
直接放冰箱，低溫可以是糖化酶和酵母活動率降低，但是他們還在在發酵，所以冰箱只是多保留幾天而已，7天內吃完。煮了會酸，不好。
20樓：匿名使用者
先煮開殺死酵母菌，然後放冰箱冷藏
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