1樓：踏雪醉尋梅
1.雞蛋提前從冰箱bai
取出，將蛋du
清、蛋黃分離，低筋麵粉
zhi加入玉米澱粉、泡dao打粉、鹽混合均勻回，過篩備用；答
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。
2樓：合肥歐米奇西點學院
雖然戚風蛋糕是很基礎的蛋糕胚，但是想要把戚風蛋糕胚做好還是非常難的，注意的地方還是有很多，來合肥omick，專業老師手把手教學
完美的戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋 5只 黃油更香，或植物油 40g 牛奶 或水 50g 糖 一半放蛋白一半放蛋黃糊 70g 低粉 85g 完美的戚風蛋糕 烘培小白一次成功 的做法 食材大團結合照 打蛋白，分三次加入白糖把蛋白打發至硬性發泡可以拉出小勾勾就好了！把除了麵粉外的食材加入蛋黃裡繼續用剛才打完蛋白的機子慢速打均勻蛋...
蜂窩煤戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋 5個 低筋麵粉 90g 食用竹炭粉 7g 純牛奶 55g 玉米油 55g 細砂糖 65g 檸檬汁 3滴 蜂窩煤戚風蛋糕的做法 準備好所有食材 分離蛋黃 準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋白分離備用制蛋黃糊 在分離好的蛋黃中加入玉米油 牛奶，用手動攪拌器攪拌均勻製作麵糊 在制好的蛋黃糊中...
巧克力戚風蛋糕的做法8寸，巧克力戚風蛋糕（8寸）的家常做法大全怎麼做
將可可粉與牛奶混合均勻，牛奶需分次加入。將玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分攪拌。加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力幣。座50度左右的溫水上加熱，攪拌均勻，至巧克力和糖完全融化。篩入低筋粉，攪拌均勻 加入蛋黃，仍座溫水，攪拌均勻。將分離出來的雞蛋清放入無油無水的容器中，將剩餘的糖粉分三次加入蛋清中，用電...