1樓：匿名使用者
紅薯餅材料
紅薯（去皮後淨重）300克，糯米粉3大匙（45ml），餡料（我用的是自制的花生餡）
做法1、紅薯洗淨去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成柔軟的粉團（如果過幹，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵糰，軟硬程度和包湯圓的麵糰差不多）
2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入
3、用手的虎口處收口
4、再捏成圓餅狀
5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃。
6、翻面煎至金黃即可
小訣竅:
多說兩句：
1、紅薯泥和糯米粉的比例可以根據自己的口味調整，糯米粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。
2、也可以在糯米粉中加入適量的粘米粉、澄面面團，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。
3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾經做過一個香蕉紅薯餅，餡料放的是一塊香蕉片，也挺好吃的。
4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
2樓：聊資閔高卓
紅薯餅的做法：
【原材料】：紅薯、糯米粉、澱粉、食用油。
【做法】：
1、準備適量的紅薯，洗乾淨紅薯的表面，把紅薯皮去掉，再把紅薯切成小方塊。
2、把切好的紅薯塊放入盆中，放入一大勺的糯米粉，半勺的澱粉，打入兩三個雞蛋，加一些白糖，把它們攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量的食用油，油溫五成熱的時候，把炒勺放入油鍋中，舀入少量的有，再放入少量的紅薯糯米糊，整理一下形狀，把勺子放入油鍋裡面小火慢炸，慢慢的紅薯餅就會脫離勺子進入油鍋中。
4、依次放入一些紅薯餅進去，等到一面炸到金黃色的時候，翻面再炸一下另一面，等到紅薯餅的兩面都炸成金黃色的時候，就完成了。
誰知道路邊賣的油炸塊狀的地瓜餅的做法
3樓：鬱樹枝棟橋
紅薯餅(
油炸的)
做法：1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛。
2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和麵，加葡萄乾，和好揉小團，做成手掌大的餅（注意加些乾麵粉不要粘在一起）。
3，平底鍋加油，注意火不要太大，把餅煎至兩面金黃。出鍋前加芝麻。
4樓：雀懷雨前夏
把地瓜切成丁，放麵粉和蜂蜜和成稀糊狀（不要太稀），用小漏勺要出平面一勺放油中炸即可
5樓：在秀梅欽念
由於在家裡沒有那麼多東西，所以用最簡便的方法制作。先把地瓜煮熟了，去皮，加上乾麵粉攪拌，粘度適中，然後用小勺挖著炸成丸子或炸成餅子都可以，為了避免沾到手上，可以在手上抹上點香油。
6樓：戰遐思溥未
這個很簡單啊。就是用普通的地瓜切成塊狀。然後用八成熱的油慢慢炸。炸成金黃色就可以了。但是選擇的地瓜不要是空了心的哦。要水分多的。炸出來就比較甜。
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來
7樓：c晨昏線
紅薯（去皮後淨重）300克，糯米粉3大匙（45ml），餡料（可選擇花生餡）
做法：1、紅薯洗淨去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成柔軟的粉團（如果過幹，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵糰，軟硬程度和包湯圓的麵糰差不多）；
2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入；
3、用手的虎口處收口；
4、再捏成圓餅狀；
5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
6、翻面煎至金黃即可。
小訣竅:
1、紅薯泥和糯米粉的比例可以根據自己的口味調整，糯米粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。
2、也可以在糯米粉中加入適量的粘米粉、澄面面團，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。
3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。
4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
8樓：匿名使用者
他們是用麵粉加點雞蛋，然後用長竹筷子夾
9樓：微微
紅薯餅的做法
紅薯餅的**
(油炸的)
做法：1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛（我用的擀麵杖）。
2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和麵，加入葡萄乾（這個加進去很好吃的，是我改良的）。
3，面活好以後，揉成小團，擀麵杖做成手掌大小的餅（注意加些乾麵粉不要粘在一起）。
4，用平底鍋加油，注意火不要太大，把餅煎至兩面金黃即可。
油炸紅薯餅怎麼做
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12樓：匿名使用者
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13樓：梅子美食廚房
紅薯餅怎麼做？紅薯蒸好後壓成泥，加入200克糯米粉，讓麵糰吸收水分，裸上面包糠到油鍋炸至即可。
14樓：正元誠信
先把紅薯去皮，切成丁裝，調配麵粉（麵粉加適量水），將紅薯丁放入麵粉中攪拌均勻，將攪拌好的紅薯放入圓形模具中，再放入油鍋中炸
15樓：匿名使用者
就是甜甜圈內加入紅薯。
麵粉調鹽水成漿，加發酵粉發酵2小時。
紅薯去皮蒸7分熟，加入麵粉漿中。
炸甜甜圈需要模具。自己家裡弄用大鐵勺就可以了，就是中間少了個洞。
16樓：山水之源—緣
將紅薯煮熟後放涼，去皮後攪拌成泥狀，做成你想要的形狀，入油鍋炸黃即可。
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來？求詳細
17樓：死性不改
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
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