1樓：匿名使用者
食材瘦肉
200g
餃子粉500g
雞蛋200g
韭菜350g油適量
鹽適量蔥適量
味精適量
胡椒粉適量
味精適量姜
2樓：銅裝王
韭菜肉先拌然後倒入打好雞蛋拌勻
豬肉韭菜餃子餡怎麼調
3樓：仁昌居士
原料/材料：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，將準備的新鮮韭菜切成碎末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，將豬肉切成長條。
3、將豬肉剁成肉醬，放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，繼續攪拌均勻。
6、最後豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
4樓：廚易說
韭菜豬肉水餃這樣做才好吃，韭菜脆綠不出水，調餡有祕訣，太香了
5樓：祖傳豆腐
調製韭菜餡時，多加這一步，韭菜又脆又綠不出水，真的太香了
6樓：田柒柒
用料：熟油 麵粉 豬肉餡 韭菜 鹽 餃子餡調料 生抽 香油 料酒 水
1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
2.韭菜洗淨，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
1、選肉餡的時候選擇肥三瘦七的比例即可。
2、攪拌的時候，要順著一個方向，攪拌到上勁，這樣更好吃。
3、韭菜最後放，這樣餡不容易出水。
拓展資料豬肉韭菜餃子是一道傳統小吃，屬於年節食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以儘量選瘦肉。
7樓：杞霞野午
把雞蛋加點清水打散，鍋內放植物油，油熱後把雞蛋倒入鍋內用筷子快速攪拌，使雞蛋成小丁裝，關火、待用；把洗好的韭菜切成細末、把涼透的雞蛋放在韭菜裡、加少許植物油、花椒，攪拌均勻即可。餡拌好就包，時間長了出水，不好包、不好吃。
另外可根據個人口味加瘦肉末（也就是瘦豬肉餡，口感更香）。
切記：韭菜不要和牛肉餡一起做，吃了會中毒。
8樓：龍彩榮蓋衣
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
主料：豬肉
韭菜調料：
鹽五香粉
生抽熟油
香油料酒
韭菜豬肉餃子餡的做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒;2、韭菜洗淨，擦刀切成末;3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時;4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。
9樓：匿名使用者
材料半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
10樓：匿名使用者
豬肉韭菜餃子的做法
原料:韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法:1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料 3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗
韭菜要用刀把它切碎。(不能太碎!)讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。
豬肉用機器攪碎。
當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。
還應該加蔥，香菜(這兩樣想韭菜一樣切法)。
讓後將其拌。新增的佐料和香料，鹽.
11樓：風中阿蕭
哦，這個怎麼調？太簡單了，只是把它剁碎了，以後都混在一起，然後挑把郊外用那個原來輸入法調出來就可以有一定的定量，然後在試一下味道
12樓：酒永芬由霜
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，
二油醬油
料酒等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好
四香油蔥姜
之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
13樓：匿名使用者
一般是十三香，鹽，香油，蔥，姜，蒜，調料等也可以根據你的喜好新增調料
14樓：匿名使用者
我們先把韭菜切好，之後把豬肉絞爛，然後放在盆子裡，用力的來回攪動
15樓：望2遺
先把肉餡剁碎，然後放入炸好的調料油（把姜，蒜，蔥段，大料放入油中翻炒而成的材料油）。放入適量醬油，鹽，味精，蠔油，放入適量香油，攪打上勁。然後放入韭菜，攪拌均勻即可。
16樓：你離開我還在
豬肉絞成肉末，韭菜、蔥洗淨切成丁，放入適量鹽，適量食用油或者芝麻油（不能放太多，也不能太少，先加一點，邊攪拌邊酌情新增，看到菜亮光光的，也沒有多餘的油流出就好了）還可以放雞精或味精調味。依個人喜好還可以放入花椒，蒜末，薑末，醬油等調料。
17樓：地方歇後語
韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會做的。可是，一家一個味，家家各不同。我的怎麼樣，我也不敢說，反正吃過的人都說好吃。
我也有幾點小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。
1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分；
2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來**?全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味，用香油和上好的醬油，必須噢!
這是我家餃子好吃的不傳之祕——今天傳出去了；
3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了；
4、涼水和麵：面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。
活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓麵糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧；
5、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。
我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；
6、肉餡裡要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
18樓：匿名使用者
食材主料：韭菜、五花肉
配料：**油、鹽、生抽、生粉
方法/步驟
1準備好所有的材料。
2將韭菜洗乾淨，切細碎。
3韭菜餡裡面放入豬肉、雞蛋。
4再依次放入、生抽、食鹽、生粉、食用油攪拌均勻。
5包成月牙形。
6把包好的餃子放入沸水中煮至浮起。
要想韭香濃郁，一定要韭菜多，豬肉少。我用了一斤韭菜，2兩豬肉。
韭菜容易出水，可以放入適量的油。食用油其實就可以了，不過我本人感覺**油味道更加好。(**油是那種可以用來炒菜的麻油，不是我們常吃的小磨麻油)
儘量少放調料，因為韭菜是純天然的，放了調料反而會蓋掉韭菜原有的香味。
19樓：匿名使用者
豬肉選前bai腿肉，去皮du去筋薄膜後洗乾淨，切成長條zhi放入打dao碎機中，並加入薑末、鹽、香辛料專、雞精屬、少許白酒、少許紅醬油(可不用)、花椒料等先把肉打成肉泥，而後分三四次倒入肉量一半的骨湯，再次打勻，倒入容器中並給肉餡上倒入混合香油，放冷藏室靜置半以上。
而後把韭菜切碎也倒入適量的混合香拌勻。
最後把肉餡與韭菜拌在一起既成韭菜大肉餡，韭菜與肉餡的比倒為一比一。
豬肉,韭菜雞蛋做餡包包子能不能好吃
20樓：bin金尚
用料中筋麵粉 400克
白糖 20克
水 200克
酵母 4克
鹽 1克
餡料一韭菜 150克
雞蛋 2個
餡料二豬肉 400克
蔥花 10克
韭菜雞蛋餡包子，鮮肉包子的做法
將麵糰材料全部放入一個容器中
用矽膠刀攪拌成絮狀
揉成光滑的麵糰直到出膜，一定要三光：手光，盤光，面光。揉麵方法參考
蓋上溼布，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，冬天用烤箱發酵，我一般是發一個小時，麵糰發至原來2倍大，這個時間去準備餡料。
拉開成蜂窩狀，把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著開始包包子啦。
手工剁餡，加上蔥花，我只拍了豬肉餡的圖，韭菜餡的直接剁碎就行，更加簡單。
將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味，一開始儘量少）、鹽、少許糖（去酸）、少許蠔油、料酒、胡椒粉，用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入少許水或者濃湯，攪拌均勻。
將麵糰揉成長條，分開大小差不多的劑子，大概40克左右，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這樣子包子出來的摺子會明顯很多
包好了包子，將包好的包子排好放到蒸籠上，包子與包子中間留些空隙，要不會粘成一家人的喔，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，二次發酵
冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸，這樣的包子均勻受熱漂亮。
這是肉餡的，多汁味道鮮美，看得見的鬆軟，看的見的美味。
韭菜餡的做法：雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，煎好雞蛋搗碎，取出，放涼，油多一些好，下面就不用放油了。韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水，加點雞精攪拌更加美味。
韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
豬肉末500g 韭菜bai 400g 餃子皮400g蔥 適量du姜適量 料酒zhi 適量花椒dao粉 適量醬油適量鹽 適量糖內 適量雞粉 適量芝麻油容 適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後...
蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法，韭菜雞蛋蝦米餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料韭菜 雞蛋 蝦皮 蔥花 鹽 香油韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法 韭菜洗淨切1公分小段備用 起油鍋，蔥花蝦皮爆香 放入4枚雞蛋，用菜鏟不停地翻炒，同時把雞蛋鏟碎，關火備用放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻即可包餃子了 超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法步驟 1.取麵粉放入盆中，麵粉中間挖個小坑，分...
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃，韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋 烙盒子最好吃 千萬別做餃子煮著吃特沒味 如果韭菜和肉，還是包餃子香！這是很簡單又可口的京味 雞蛋韭菜盒子 比肉的香 和軟軟的面醒著 一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麵停止加水，停一會再用力攪拌 包時雖有點粘手，多墊些乾麵。硬麵餡餅烙得了皮硬。雞蛋入熱油鍋攪碎關火，加一把蝦皮，加薑末，視韭...