1樓：陌上_卿名酒酒
清明粑粑的做法：
主料：糯米粉300克、大米粉200克、艾蒿粉30克
輔料:油適量、鹽適量、雪裡蕻100克、薺菜100克、豆乾130克、臘肉100克、雞精適量、香油適量
步驟：1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2.加熱水和成麵糰備用。
3.準備好餡料食材，薺菜提前焯燙備用。
4.豆乾，薺菜分別切碎放入盆中，再加入雪裡紅鹹菜。
5.臘肉切丁入油鍋中炒製出香味。
6.把臘肉丁倒入餡料盆中。
7.加入鹽，雞精，香油拌均勻即可。
8.和好的麵糰分成55克左右的小麵糰。
9.取一份按扁包入餡料。
10.收口收圓封緊，稍微揉搓成為圓形。
11.蒸鍋蒸籠屜要鋪上一張荷葉或者蘆葦都可以，放入清明粑粑。
12.開水入鍋大火蒸制25分鐘。
13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
小貼士：
1、糯米粉加入一些大米粉製作，菜巴巴的口感更好，柔韌又勁道。
2、餡料中的雪裡紅鹹菜我用的是超市買的現成的鹹菜，是已經炒熟的，如果是醃製生的，可以在炒熟之後放入。
3、臘肉用油炒過之後之後再放入餡料中，餡料口感會更香更美味。
4、臘肉，鹹菜都是有鹹味的，所以鹽要適量，自己調整用料，這個餡料不要加多餘的調味品，以保證其純粹的原汁原味口感。
5、包至菜粑粑的時候，手上要抹油防粘，不然麵糰或有些沾手。
6、蒸籠低不一定墊荷葉或者葦葉之類的，這樣才能保證菜粑粑不粘鍋，也方便取出。
7、蒸好之後表面要刷一些食用油，保證其表皮不幹燥而且色澤更美。
2樓：黑桃zeroz九
清明菜加水煮熟後，加入適量麵粉攪和均勻，像包包子一樣包入餡料（如圖）餡料（臘肉，小蔥，豆乾 自己喜歡吃的配菜就行）加適量油，作料炒熟（如圖）
我奶奶就是這樣做的，簡易版 很好吃
望採納，謝謝
3樓：樂天飛
將清明菜洗淨、切細。將糯米粉、粘米粉與清明菜拌好加100克開水和勻，再加適量的冷水揉成「三生面「米粉面團，搓條下劑成20克一個的劑子，逐個壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7釐米、厚度1釐米的圓餅生坯。然後將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟後剷出裝盤即成。
4樓：匿名使用者
清明粑粑是指清明節期間地裡的一種野菜，加米粉和麵做成餃子的形狀，餡可以分很多種，可以包肉、白糖、豆子、臘肉、小筍等等，很美味。
一般的做法是：把採摘回來的清明花洗淨，放入高壓鍋煮20-30分鐘。
用一個大的器皿，把清明花撈出，加入米粉以及開水，不斷的揉，一直到揉成表面光滑，顏色褐綠的麵糰。
接下來的做法就跟包餃子一樣，把麵糰截成小團，拍成圓形，並加入餡（餡裡可以加辣椒、胡椒粉、醬油），合成餃子。
清明粑可以蒸，可以煮，煮的時候可以放入排骨，吃的時候很美味。
清明粑粑怎麼做？
5樓：匿名使用者
將清bai
明菜洗淨、切細du。將糯米粉、粘米粉與清明菜zhi拌好加100克開水和dao勻，再加適量的冷水揉版成「三生面「米粉權麵糰，搓條下劑成20克一個的劑子。
逐個壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7釐米、厚度1釐米的圓餅生坯。然後將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟後剷出裝盤即成。
火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗淨的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩裡反復槌打到極黏稠後，做成的類似於幹殼餅一樣大小的粑粑。
吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無法釋懷。
油炸粑粑怎麼做怎麼做油炸粑粑
用料麵粉 200克 雞蛋 2個 鹽 適量 豬肉 250克 土豆 1個 玉米 半根 胡椒粉 適量 紅薯粉 適量 料酒 適量 食用油 適量 油炸粑的做法 瘦肉切丁，用適量食用油 鹽 胡椒粉 紅薯粉 一點點料酒醃製半小時。土豆切長條 新鮮玉米粒洗淨備用。大碗裡打兩個雞蛋，攪勻。加入200克麵粉 適量水 鹽...
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1 將新鮮的蒿子揉搓去汁 也可將新鮮的蒿子清洗乾淨晒乾，在冬天的時候也可以吃到美味的蒿子粑粑 剁碎 2 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油 3 將米粉 切碎的蒿子 臘肉和油，蒜等放進盆裡加適量調過鹹淡口味的熱水拌勻，揉透 也可以用燒開的粥湯 臘肉湯等調和 4 將揉好的麵粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後貼在...
怎麼做油炸粑粑油炸粑粑怎樣製作？
油炸粑粑做法如下 材料粘米，黃豆，植物油，臘肉丁，蔥花 做法 1 浸泡 按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。2 磨漿 在黃豆與大米中加入適量的水 不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿 用小湯勺把洗淨的米和豆舀進石磨中，每次...