1樓：苦苦的掙扎
油香在恩施是非常搶手的早餐食品，州城舞陽壩的幾處炸油香的早餐攤上，從清晨7點起就一直圍滿了「貪吃」的客人，一直到上午10點左右，等待的人群才逐漸稀少。
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部**微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰「酥麥豌」、「苕面窩」。
油香外焦內嫩，香脆可口，恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。但由於是油炸食品，食用時需要留意自油香內滲出的油滴。
同時，油炸食品雖然香脆，但不可一次性多吃或經常食用。
2樓：匿名使用者
大米和黃豆10:3的比例。
恩施小吃油香的做法是什麼？
3樓：匿名使用者
1在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中。
2然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
1.主輔料： 麵粉、雞蛋、酵母粉
2.麵粉加水、酵母粉和成光滑麵糰
3.發酵至2倍大以上
4.然後倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽5.將其反覆揉搓
6.直至把雞蛋和油揉進麵糰，再餳發30分鐘7.把餳發好的麵糰揉勻
8.均勻的下劑
9.取一個面劑，輕輕的擀成接近1cm厚的圓餅生坯10.溫油，放入生坯，中小火慢慢炸製成金黃色11.撈出，瀝淨多餘的油脂，裝盤即可食用
恩施小吃油香的做法是什麼？
4樓：花花
製作油香，得先有工具和原料，工具需要一個模具，恩施人把這個模具叫做油香瓢，它是一把長長的勺子，勺柄約半米來長，勺子約碗口大小，圓形扁平狀，底部**微微突起。原料需要將大米、黃豆浸泡後磨成細漿，再備上拌好辣椒粉等作料的土豆絲、鮮肉絲、蔥花等。
炸制油香的過程是先將菜油入鍋，並將其燒沸。再在事先備好的油香瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。
炸油香的過程分為兩步，首先是在油香瓢裡炸，當米漿經過油炸後的硬度可以包裹住油香餡的時候，將油香瓢輕輕翻轉，油香就自然滑入沸騰的油鍋之中，然後用筷子反覆地翻轉，肉眼觀察呈咖啡色時即可撈起，待濾油、微涼後就可食用。
油香的另外一種吃法是，在米漿裡摻入豌豆或紅薯丁，裝入模具後不加餡直接炸熟，曰「酥麥豌」、「苕面窩」。
燙麵油香的做法是什麼？
5樓：青尢
1.將老面提前發好
2.準備好所需麵粉
3.準備適量白糖
4.用開水燙麵並不斷攪動
5.略晾涼之後開始
後面，直到和均勻
6.將老面加鹼水和燙麵再次一起和
7.所有材料一起和均勻後備用
8.白糖里加入適量麵粉一起拌勻
9.將和好的面擰成大小合適的劑子
10.在劑子內加入準備好的白糖
11.並收口後壓成麵餅
12.在四成熱油鍋內進行炸，炸至兩面金黃表皮焦熟並裂開口子即可先把滾燙的開水倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌，成麵糰後，放在案板上，「醒」一會，然後糾成面劑子，手掌壓成小餅狀，再擀成薄面餅，最後進油鍋煎，火候一到，剷出置於面盆裡，上面撒白糖；待另一張燙麵香油煎出，疊放在前一張燙麵油香上，再撒糖。如此反覆疊放，最後將另外一個面盆倒扣於裝有油香的面盆上，隨著熱氣的蒸發，白糖逐漸融化在麵餅裡。
稍事片刻後，取出油香，用刀切片後，就可以端給客人了。
燙麵油香比較薄，乘熱吃，味道極佳，可以當主食，有甜味。
6樓：喵姐說心理
1、用溫水把酵母化開後，將酵母加入到麵粉中，發酵2小時以上，留著備用。
2、將雞蛋攪拌均勻，加入發酵好的麵粉中。
3、加入少許的植物油，同時將蘇打粉加在麵粉中。
4、將麵粉揉搓成團，如果麵粉過稀，可以適量再加入少許麵粉。
5、將揉搓好的麵糰放置一段時間後，切成一小段一小段，方便擀成小圓餅。
6、在鍋中放入食用油，加熱至稍微沸騰後，將麵餅放入油鍋中煎炸。
7、炸至兩面金黃色，將麵餅撈出，瀝油即可。
麵包做法和配方，手工麵包的做法和配方
食材明細 牛奶100克 雞蛋1個 糖37克 鹽3克麵粉250克 玉米油27克 酵母3克 甜味口味 烤工藝一天耗時 簡單難度 簡單做麵包的做法步驟 沒有稍大點的盆，用我的小電飯鍋，物盡其用，省事又方便。按牛奶 雞蛋 酵母 麵粉 鹽 糖 玉米油的順序依次放入。因為沒有黃油，玉米油我就直接放了。拌勻後放案...
做餅乾的配方，烤餅乾的做法和配方是什麼？
如果說市售的餅乾有什麼優勢，那麼就是種類繁多，口味百變，但是市售餅乾會使用很多的新增劑，而且為了口感，還會新增很多高熱量的食材。所以，對於家庭來說，市售餅乾並不是理想的選擇。想要吃餅乾，其實大家完全可以自己進行製作。那麼，我們怎樣製作餅乾呢？材料。雞蛋2個，細沙糖80克 根據自己情況酌情新增 鹽1 ...
明礬油條的做法和配方，明礬油條的做法和配方和無鋁油條做法
不含明礬的油條的做法 民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。1 原料 麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。2 操作方法 1 將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩...