1樓：匿名使用者
一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。
在鍋裡用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「複合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。
除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。
2樓：凌天
煮綠豆湯，如何選鍋呢？
最好用砂鍋煮，不要用鐵鍋熬。因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以後，可能會形成顏色較深的複合物，熬出來的綠豆湯不僅顏值下降，看上去顏色發黑。而且可能會出現腸胃不適的症狀，對身體健康帶來危害。
用水建議用純淨水，自來水的酸鹼度我們沒法做出判斷，有很多地方的自來水是鹼性水，這樣不僅能夠破壞維生素b，同時綠豆中的類黃酮等抗氧化物質也受到嚴重的破壞，熬出來的綠豆湯顏色也出現變化，營養價值降低，這樣就得不償失了。
3樓：黎約聖殿
首先告訴你 鍋子一定不能用鐵鍋 可以用沙鍋或者不鏽鋼的 煮豆子不可以用鐵鍋然後看你是要什麼目的如果是下火就要注意綠豆不要煮到開花 只要點三次水 開了之後 喝這個湯吃綠豆就很下火若果是煮開花，湯發紅了就是排毒解毒功效 我們家一年四季都每天煮綠豆湯 我們家方法是：一口不鏽鋼鍋子（大的），放少半碗綠豆水沒過綠豆就好，煮開後再點水，一直點到水滿，在開鍋就可以飲用了，可以放一些冰糖也下火，最好是把綠豆也吃掉更下火哦需要注意的是，綠豆解藥，服用藥的同時不可以吃綠豆喝綠豆湯，
高壓鍋煮綠豆湯要煮多久，用高壓鍋煮綠豆湯，大概煮的步驟，時間
十分鐘就可以了，以下是具體做法 高壓鍋煮綠豆湯又快又好，但是掌握不好高壓鍋會 嚇人，哪個敢用呵！其實只要方法得當，絕對安全。注意兩點 一 不要超過容量的二分之一 二 大火燒開上氣後馬上改為小火，只要保持安全閥處有一點點小氣在冒就可以了，煮的時間長短與安全沒有關係 當然煮忘記了把水煮幹了就不安全了呵！...
綠豆湯怎麼煮才好喝呢，綠豆湯怎麼煮才最好喝？
方法一 將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。方法二 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。方法三 ...
怎麼煮排骨綠豆湯啊
材料 排骨 骨頭多肉少的那種 綠豆，生薑步驟 1 排骨洗乾淨，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。2 湯煲加水，大火燒水。3 利用燒水的時間，生薑切大片，綠豆用涼水浸泡備用。4 油鍋燒熱，加生薑炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。5 湯煲裡水燒開，把油鍋裡炒過的排骨倒入湯煲內...