1樓：匿名使用者
第一步：和麵。 準備面盆，根據家庭人口放入麵粉，用富強粉，就是高筋麵粉最好。
然後倒入食用油，一般花生油最好，魯花花生油就可以，也可以倒入點香油，不要很多，倒入後用筷子攪拌一下。然後打2-4個雞蛋，根據面多少。然後繼續用筷子攪拌。
隨後放入點發酵粉 白糖 發酵粉就是從超市買的乾酵母粉就可以，少放點，不用也可以。用是為了更酥軟一點。麵粉裡可以放點白糖，根據口味放點，不要很多，因為還有餡呢。
最好再倒入點水，把面和好，不要太硬，也不要太軟，跟包餃子的面感覺差不多就可以。然後放1—2個小時，把面行好，也就是讓面更均勻和柔軟。
第二步：準備餡。一是豆沙餡，最好準備，超市有買現成的，一般一袋2-4元，不用調，直接使用就可以。
二是一些果醬，也可以再超市買現成的，自己不用做。三是紅糖、白糖等，也可以直接使用，但是糖要放入碗中，裡面加點麵粉進行攪拌一下再使用。四是自己製作的餡，比如可以用水果，蘋果 梨 哈密瓜等，洗乾淨，去皮，切碎，可以混合，也可以單獨成餡。
切碎的果肉放入盤子中，然後用麵粉和白糖攪拌均勻。 五是各種果脯也可以放，就是把白糖和點麵粉，再加上各種果撲，比如葡萄乾，話梅肉，杏脯，梨脯，蘋果脯等，都要切成小丁。
第三步：炒油麵。炒鍋上火，鍋熱了以後，倒入花生油，等油熱點，不要太熱，這時候就直接放入一大把麵粉，用鏟子進行反覆翻炒，炒的油和麵充分均勻為止。
第四步：擀麵皮。把和好的面，放在案板上，用擀麵杖擀成大片，一般是長方形的，要薄，要均勻。
第五步：卷面筒。把炒好的油麵，用平底不鏽鋼鏟子均勻的抹在麵皮上，重要的均勻。然後從一頭開始，緊密的捲起來，就跟烙餅是的，捲成了一個長筒。
第六步：擀麵劑。把卷成長筒的面，慢慢抻長 抻細 抻園 然後一個一個揪成面劑子，劑子跟烙盒子是的那麼大小就可以。
第七步：包餡。把面劑子擀成圓薄片，然後裡面裝入上面準備的各種餡，跟包包子是的包好，上面捏好口，然後放在蓋板上。
第八步：烙酥餅。把電餅鐺通上電，電餅鐺如果能調溫度的話，180-200度比較適合，餅鐺底部乾淨後，倒入點油，等油略微熱點，就把包好餡的包子，用併攏的手指壓成盒子形狀，然後放入電餅鐺裡。
一般是把捏口的那面放在底下，也就是先烙，等底下烙好了，應該是黃色，略帶焦皮最好，然後就翻過來。等這面也好了，就熟了。這個過程一般有5-10分鐘就好了，根據火的大小和餅鐺熱的程度，一般不要太熱，還是慢慢烙熟了好。
第九步：就是弄出來，放涼了再吃，否則容易燙嘴，特別是孩子，千萬要注意，不要著急吃呀。最好的是酥軟，略微有點脆，就是一咬的話有點掉渣，感覺最好。
第十步：如果沒有吃了，剩下的，下次吃，不用放鍋裡用蒸的方法熱。最好吃涼的，當然也可以放在電餅鐺裡熱一下，或者在暖氣片上放張白紙，再放在白紙上熱一會就可以了。
電餅鐺做桃酥餅怎麼做
2樓：安徽新東方烹飪學校
電餅鐺桃酥的bai做法步驟
1. 將植物du油，白zhi
糖，打撒的蛋液混合攪拌均勻dao。
2. 用篩版子篩入麵粉，泡打
權粉和小蘇打
3. 加入核桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
3樓：爵爺的網路
電餅抄鐺桃酥的做法步驟
1. 將植物油，白襲糖，打bai撒的蛋液混合攪拌均勻。du2. 用篩子篩入麵粉zhi，泡打粉和小蘇打3. 加入核dao桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
4樓：安徽美味小吃西點學院
桃酥做法：
用料做法所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的話都能做出來，就不會膨脹。
稱重好的固態豬油~一定要凝固狀態的~這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋
用打蛋器或者廚師機，把豬油打發成這個狀態，就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。
不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度，和有沒有裂紋和這個息息相關。另外大家注意一下。
凝固狀態的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。
經常有廚友的朋友問這個，所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態，然後再打就很輕鬆了。
如果是冬天，有的地區常溫也特別冷的話，豬油也是比較難打的，你可以把豬油放到暖氣片上，或者烤箱開30度發酵功能把豬油先軟化一下，但是不能軟化成液態。還是那種固態，只不過很軟，那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候，我是在冬天做的，所以豬肉很容易凝固成固態。
相反，如果你是夏天，室溫比較高，熬製好的豬油建議放在冰箱冷藏一下，然後打發的時候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不鏽鋼盆外面再放一個大一點的不鏽鋼盆，裡面放上冰水就行了。
打好的豬油，就是這個狀態，非常細膩，軟軟的奶油狀，想不想來一口
這是蛋黃。建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下，打細膩了。無需打發。
綿白糖，豬油，還有蛋黃混合。為什麼我們建議用綿白糖，因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對於白砂糖，會多一些水分。混合起來比較好操作。
這個是混合後的狀態。
另取一個容器，稱重好中筋麵粉，玉米澱粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合後篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之後過篩！！！這步很重要。
千萬不能圖省事，因為經常聽到有人反映，他烤出來的桃酥發苦，發澀。那有兩個原因，要麼就是烘烤溫度太低，蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和麵粉沒有混合均勻，小蘇打集中在某一兩個麵糰上面，味道比較重。
所以請嚴格按照流程來！！！注意看重點，不要看我凌亂了桌面啊
用切拌或壓拌的手法，把麵糰混合好，揉成一個長柱形。然後分成25克一個的小劑子，剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎麼好混合麵糰，有點幹，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把麵糰放到案板上，用手稍微輕輕的揉下成團就行了，但是一定一定不要揉捏過度，因為打發的豬油，還有面團裡面裹入了適當的空氣，有助於桃酥餅成品的開裂，狀態只要沒有乾粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果。
切記切記！要不然你做出來像餅乾一樣沒有裂紋，不酥脆
稱重好的麵糰，輕輕搓圓之後，放入烤盤。用矽膠刮刀尾部，旋轉一圈，搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。
比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看，中間不鼓包。有助於開深裂。
刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。
因為發現很多人刷蛋黃水掌握不好，刷的太厚不均勻，比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的，可以直接噴水代替刷蛋黃液，然後撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。
撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上，一定要留夠大的間隙。
因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。
所以如果間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業也沒有預留空隙，烘烤後都攤成雞蛋餅了
普通平爐烤箱中層，175-180度，烤20分鐘。如果用風爐建議150度，18分鐘。也可以根據自己烤箱的溫度調整。
注意事項：有的廚友問我為什麼他烤了會焦了？原因只有一個，你烤箱的溫度不準。
一般機械烤箱溫度都偏高，比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要。可以買一個烤箱溫度計測試一下。
比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度，那我用180度的方子的時候，我只要旋轉到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。
如果你的烤箱本身溫度就偏高，你還旋轉到180度，那實際溫度就有210度了，不烤焦才怪。
電餅鐺做瓜子酥怎麼做,用電餅鐺烙酥餅怎麼做？
主料麵粉 100g 玉米油50g 白糖40g 雞蛋20g 輔料瓜子仁 適量步驟 1.用料 麵粉100克，玉米油50克，白糖40克，雞蛋20克，瓜子仁適量 2.將雞蛋，油，糖，倒入碗中，3.攪打均勻，成濃稠狀態。4.麵粉篩入油蛋液中，5.拌成均勻面團。6.放在保鮮膜上，擀成方形。7.表面刷蛋液，8.撒...
電餅鐺桃酥怎麼做如何做好吃，電餅鐺做桃酥餅怎麼做
電餅鐺桃酥bai的做法步驟 1.將植物油，白糖 du，打撒的zhi蛋液混合攪拌均勻。2.用篩 dao子篩入麵粉，泡打粉回和小蘇 答打3.加入核桃碎 4.拌勻後和成小擠子 5.分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可 防止粘鍋可塗上一層油 主料麵粉100克 白糖50克 食用油55克 核桃30克...
電餅鐺怎樣做火燒，用電餅鐺如何烙硬麵火燒
發麵爐包 材料麵粉三碗，韭菜一斤，瘦肉餡半斤，鹽，香油，花生油，雞精 做法 1 先將麵粉用溫水和好，別忘了放酵母，酵母用溫水衝開和麵裡。放溫暖的地方發麵 2 將肉餡用醬油醃上 3 韭菜洗淨控水抹碎 4 將肉餡 韭菜末 鹽 雞精 香油 花生油一起攪拌均勻 5 等面發到膨脹有孔眼為最好，捯飭出來後揉實落...