電餅鐺做瓜子酥怎麼做,用電餅鐺烙酥餅怎麼做?

2021-03-03 23:12:40 字數 4177 閱讀 6893

1樓:陌上_卿名酒酒

主料麵粉

100g

玉米油50g

白糖40g

雞蛋20g

輔料瓜子仁

適量步驟

1.用料:麵粉100克,玉米油50克,白糖40克,雞蛋20克,瓜子仁適量

2.將雞蛋,油,糖,倒入碗中,

3.攪打均勻,成濃稠狀態。

4.麵粉篩入油蛋液中,

5.拌成均勻面團。

6.放在保鮮膜上,擀成方形。

7.表面刷蛋液,

8.撒滿瓜子仁。

9.用擀麵杖輕輕擀過,壓實。

10.切成大小均等的方塊。

11.用鏟子輕輕剷起。

12.移入烤盤。

13.放入烤箱,中層,上下火180-200度,烤約15-25分鐘。

14.表面成淺金色,出爐。

用電餅鐺烙酥餅怎麼做?

2樓:匿名使用者

第一步:和麵。 準備面盆,根據家庭人口放入麵粉,用富強粉,就是高筋麵粉最好。

然後倒入食用油,一般花生油最好,魯花花生油就可以,也可以倒入點香油,不要很多,倒入後用筷子攪拌一下。然後打2-4個雞蛋,根據面多少。然後繼續用筷子攪拌。

隨後放入點發酵粉 白糖 發酵粉就是從超市買的乾酵母粉就可以,少放點,不用也可以。用是為了更酥軟一點。麵粉裡可以放點白糖,根據口味放點,不要很多,因為還有餡呢。

最好再倒入點水,把面和好,不要太硬,也不要太軟,跟包餃子的面感覺差不多就可以。然後放1—2個小時,把面行好,也就是讓面更均勻和柔軟。

第二步:準備餡。一是豆沙餡,最好準備,超市有買現成的,一般一袋2-4元,不用調,直接使用就可以。

二是一些果醬,也可以再超市買現成的,自己不用做。三是紅糖、白糖等,也可以直接使用,但是糖要放入碗中,裡面加點麵粉進行攪拌一下再使用。四是自己製作的餡,比如可以用水果,蘋果 梨 哈密瓜等,洗乾淨,去皮,切碎,可以混合,也可以單獨成餡。

切碎的果肉放入盤子中,然後用麵粉和白糖攪拌均勻。 五是各種果脯也可以放,就是把白糖和點麵粉,再加上各種果撲,比如葡萄乾,話梅肉,杏脯,梨脯,蘋果脯等,都要切成小丁。

第三步:炒油麵。炒鍋上火,鍋熱了以後,倒入花生油,等油熱點,不要太熱,這時候就直接放入一大把麵粉,用鏟子進行反覆翻炒,炒的油和麵充分均勻為止。

第四步:擀麵皮。把和好的面,放在案板上,用擀麵杖擀成大片,一般是長方形的,要薄,要均勻。

第五步:卷面筒。把炒好的油麵,用平底不鏽鋼鏟子均勻的抹在麵皮上,重要的均勻。然後從一頭開始,緊密的捲起來,就跟烙餅是的,捲成了一個長筒。

第六步:擀麵劑。把卷成長筒的面,慢慢抻長 抻細 抻園 然後一個一個揪成面劑子,劑子跟烙盒子是的那麼大小就可以。

第七步:包餡。把面劑子擀成圓薄片,然後裡面裝入上面準備的各種餡,跟包包子是的包好,上面捏好口,然後放在蓋板上。

第八步:烙酥餅。把電餅鐺通上電,電餅鐺如果能調溫度的話,180-200度比較適合,餅鐺底部乾淨後,倒入點油,等油略微熱點,就把包好餡的包子,用併攏的手指壓成盒子形狀,然後放入電餅鐺裡。

一般是把捏口的那面放在底下,也就是先烙,等底下烙好了,應該是黃色,略帶焦皮最好,然後就翻過來。等這面也好了,就熟了。這個過程一般有5-10分鐘就好了,根據火的大小和餅鐺熱的程度,一般不要太熱,還是慢慢烙熟了好。

第九步:就是弄出來,放涼了再吃,否則容易燙嘴,特別是孩子,千萬要注意,不要著急吃呀。最好的是酥軟,略微有點脆,就是一咬的話有點掉渣,感覺最好。

第十步:如果沒有吃了,剩下的,下次吃,不用放鍋裡用蒸的方法熱。最好吃涼的,當然也可以放在電餅鐺裡熱一下,或者在暖氣片上放張白紙,再放在白紙上熱一會就可以了。

電餅鐺做桃酥餅怎麼做

3樓:安徽新東方烹飪學校

電餅鐺桃酥的bai做法步驟

1. 將植物du油,白zhi

糖,打撒的蛋液混合攪拌均勻dao。

2. 用篩版子篩入麵粉,泡打

權粉和小蘇打

3. 加入核桃碎

4. 拌勻後和成小擠子

5. 分成這樣大小的團後壓扁,放入加熱後的電餅鐺內即可(防止粘鍋可塗上一層油)

4樓:爵爺的網路

電餅抄鐺桃酥的做法步驟

1. 將植物油,白襲糖,打bai撒的蛋液混合攪拌均勻。du2. 用篩子篩入麵粉zhi,泡打粉和小蘇打3. 加入核dao桃碎

4. 拌勻後和成小擠子

5. 分成這樣大小的團後壓扁,放入加熱後的電餅鐺內即可(防止粘鍋可塗上一層油)

5樓:安徽美味小吃西點學院

桃酥做法:

用料做法所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的,泡打粉非常容易失效,一旦失效的話都能做出來,就不會膨脹。

稱重好的固態豬油~一定要凝固狀態的~這樣做出來的桃酥,烤好了才有超多的裂紋

用打蛋器或者廚師機,把豬油打發成這個狀態,就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。

不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度,和有沒有裂紋和這個息息相關。另外大家注意一下。

凝固狀態的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油,你用打蛋器很不容易打,太硬了。

經常有廚友的朋友問這個,所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態,然後再打就很輕鬆了。

如果是冬天,有的地區常溫也特別冷的話,豬油也是比較難打的,你可以把豬油放到暖氣片上,或者烤箱開30度發酵功能把豬油先軟化一下,但是不能軟化成液態。還是那種固態,只不過很軟,那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候,我是在冬天做的,所以豬肉很容易凝固成固態。

相反,如果你是夏天,室溫比較高,熬製好的豬油建議放在冰箱冷藏一下,然後打發的時候要隔冰水,就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不鏽鋼盆外面再放一個大一點的不鏽鋼盆,裡面放上冰水就行了。

打好的豬油,就是這個狀態,非常細膩,軟軟的奶油狀,想不想來一口

這是蛋黃。建議用常溫狀態的,如果是冰箱冷藏過的,蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下,打細膩了。無需打發。

綿白糖,豬油,還有蛋黃混合。為什麼我們建議用綿白糖,因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對於白砂糖,會多一些水分。混合起來比較好操作。

這個是混合後的狀態。

另取一個容器,稱重好中筋麵粉,玉米澱粉,小蘇打和泡打粉,鹽,混合後篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之後過篩!!!這步很重要。

千萬不能圖省事,因為經常聽到有人反映,他烤出來的桃酥發苦,發澀。那有兩個原因,要麼就是烘烤溫度太低,蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和麵粉沒有混合均勻,小蘇打集中在某一兩個麵糰上面,味道比較重。

所以請嚴格按照流程來!!!注意看重點,不要看我凌亂了桌面啊

用切拌或壓拌的手法,把麵糰混合好,揉成一個長柱形。然後分成25克一個的小劑子,剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎麼好混合麵糰,有點幹,大家可以先用刮刀切拌混合好,再把麵糰放到案板上,用手稍微輕輕的揉下成團就行了,但是一定一定不要揉捏過度,因為打發的豬油,還有面團裡面裹入了適當的空氣,有助於桃酥餅成品的開裂,狀態只要沒有乾粉就行了,揉捏過度一定會影響成品開裂效果。

切記切記!要不然你做出來像餅乾一樣沒有裂紋,不酥脆

稱重好的麵糰,輕輕搓圓之後,放入烤盤。用矽膠刮刀尾部,旋轉一圈,搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。

比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看,中間不鼓包。有助於開深裂。

刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚,薄薄的就行。刷太厚了,上色太重,不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。

因為發現很多人刷蛋黃水掌握不好,刷的太厚不均勻,比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的,可以直接噴水代替刷蛋黃液,然後撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。

撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上,一定要留夠大的間隙。

因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。

所以如果間隙不夠的話,每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業也沒有預留空隙,烘烤後都攤成雞蛋餅了

普通平爐烤箱中層,175-180度,烤20分鐘。如果用風爐建議150度,18分鐘。也可以根據自己烤箱的溫度調整。

注意事項:有的廚友問我為什麼他烤了會焦了?原因只有一個,你烤箱的溫度不準。

一般機械烤箱溫度都偏高,比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要。可以買一個烤箱溫度計測試一下。

比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度,那我用180度的方子的時候,我只要旋轉到150度就行。所以不要死搬硬套,一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。

如果你的烤箱本身溫度就偏高,你還旋轉到180度,那實際溫度就有210度了,不烤焦才怪。

用電餅鐺烙酥餅怎麼做,電餅鐺做桃酥餅怎麼做

第一步 和麵。準備面盆,根據家庭人口放入麵粉,用富強粉,就是高筋麵粉最好。然後倒入食用油,一般花生油最好,魯花花生油就可以,也可以倒入點香油,不要很多,倒入後用筷子攪拌一下。然後打2 4個雞蛋,根據面多少。然後繼續用筷子攪拌。隨後放入點發酵粉 白糖 發酵粉就是從超市買的乾酵母粉就可以,少放點,不用也...

電餅鐺怎樣做火燒,用電餅鐺如何烙硬麵火燒

發麵爐包 材料麵粉三碗,韭菜一斤,瘦肉餡半斤,鹽,香油,花生油,雞精 做法 1 先將麵粉用溫水和好,別忘了放酵母,酵母用溫水衝開和麵裡。放溫暖的地方發麵 2 將肉餡用醬油醃上 3 韭菜洗淨控水抹碎 4 將肉餡 韭菜末 鹽 雞精 香油 花生油一起攪拌均勻 5 等面發到膨脹有孔眼為最好,捯飭出來後揉實落...

電餅鐺桃酥怎麼做如何做好吃,電餅鐺做桃酥餅怎麼做

電餅鐺桃酥bai的做法步驟 1.將植物油,白糖 du,打撒的zhi蛋液混合攪拌均勻。2.用篩 dao子篩入麵粉,泡打粉回和小蘇 答打3.加入核桃碎 4.拌勻後和成小擠子 5.分成這樣大小的團後壓扁,放入加熱後的電餅鐺內即可 防止粘鍋可塗上一層油 主料麵粉100克 白糖50克 食用油55克 核桃30克...