1樓：匿名使用者
食材用料：
麵粉100克
豬肉（瘦8肥2）120克
姜10克相剋食物
才2顆包子香料（或者十三）適量
鹽適量雞精適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
菜譜做法：
1.材料
2.豬肉剁碎
3.姜切碎，蔥切蔥花
4.肉末里加入薑末，蔥花，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，包子香料（或十三香）攪拌均勻成餡
5.麵粉加入適量溫水揉搓成麵糰
6.把麵糰分成2份
7.取其中一個麵糰擀成麵皮，越薄越好，
8.在麵皮上抹上餡料，抹皮，抹均勻，邊邊留1cm不要塗9.把它分3.4段折起來，沒抹肉餡的地方抹點水，再摺好，（抹了水比較容易粘的上）
10.摺好的餅胚，
11.2個依次做好
12.平底鍋裡下點油，待油熱就下餅胚開始煎13.煎到金黃時翻過來，煎另一半，2邊都煎金黃色即可，
2樓：匿名使用者
製作麵皮的時候，在用手壓麵糰或用擀麵杖擀麵團的地方，操作完成後都要將麵糰蓋上保鮮膜靜置一會，這樣烙出來的餅皮才酥鬆。
肉餅子怎麼做才能外酥內軟
3樓：匿名使用者
你好，從三個方面下手：（1）把
面和軟點，（2）把酥擦大點，（3）烤的時間掌握好，（4）多試幾次不同的底火和麵火溫度。底火太小不起層的。面火太小不變色。
不同的底火面火溫度、烤的時間都記下來，然後就要比較一下，哪個溫度資料及時間資料做出來的燒餅口感最好，適合你的烤箱。
做發麵肉餅加什麼才酥脆？
4樓：匿名使用者
自制肉餅
，整個過程做起來比較簡單，做出來的肉餅也是外酥裡嫩，非常好吃
1、首先是和麵，都會合面但烙肉餅面就一定要和的比較軟一點。麵粉中加入水，用筷子攪拌。和的越軟越好，當然別和成漿糊就好。
面和好後，用一塊浸溼的屜布蓋好～～醒面。醒面的時間要相對長一些，我是在製作前三小時和好的面哦。
和麵2、下面是來製作肉餡。取一塊肥肉相對多點的豬肉，一定不要太瘦哦，要不做出來的肉餅發乾，口感不好。然後將肉剁成肉醬，其實我試過了，用刀剁的肉餡比機器攪碎的肉餡真的好吃！
肉餡3、蔥切碎，一定要多放些大蔥這樣提味。姜也剁碎、打上一個生雞蛋，目的是：一來增加鮮味，二來去掉蔥和姜的辛辣。
加入生抽、老抽、鹽、香油等佐料，這個就看您的口味了。用筷子將餡打勻。記住一定要一個方向旋轉著打，不然餡就打散了。
打到肉之間有連線狀就算打好了。
調餡4、面板上放少許油，目的是：一來烙出來的餅外皮酥脆，二來面不沾面板。將面幹平，儘量幹薄，在幹好的面上灑油，再灑上少許鹽，目的是：讓肉餅的皮也會有味道。
5、將面沿著一邊捲成一個卷，交接處捏緊，切成小段，取其中一段團成燒餅狀。
6、然後幹平，麵皮的四角用刀切一下，中間放入肉餡，疊起其中一邊，再抹上肉餡。再疊上另一邊，再抹肉餡。將兩端疊起中間捏死，反過來，把剩下的邊也捏死，然後用擀麵杖輕輕的幹開，千萬不能大力，不然餡就跑出來了。
7、電餅鐺預熱，放入一點底油，放上肉餅，電餅鐺開關設定放在肉餅位置，時間到，肉餅做好。（可能這一步可能很多人家裡沒有電餅鐺，其實我覺得放在平底鍋裡將肉餅煎好也是可以的，不過我技術有限，還是在電餅鐺裡比較省事。）
酥皮牛肉餅
餅皮：麵粉4杯、大豆油1杯、奶粉2茶匙、白砂糖1茶匙。餡料：牛肉片1小碗、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/4個、姜3片、蠔油1茶匙、生抽2茶匙。
做法：酥皮牛肉餅
1、2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開水，揉成油麵團；
2、1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團；
3、將兩個麵糰分別蓋上溼潤的紗布或罩上面盆（防止麵糰變幹），放在一旁醒發（大的是油麵團，小的是油酥團）；
4、在醒發麵團的等待時間裡，將牛肉片、胡蘿蔔、洋蔥剁碎，姜切成末；
5、炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入薑末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿蔔碎，煸炒半分鐘，最後放入牛肉碎，繼續煸炒半分鐘；
6、加入生抽、蠔油（我口味淡，沒有再加鹽，可以根據自己的口味酌量新增），翻炒2分鐘左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙；
7、麵糰醒發半小時後，根據個人喜歡的大小，分別將油麵團和油酥團分成均等的小塊（我分了8塊），接下來就是疊被子啦。拿一塊油麵團擀成片，包入一塊油酥團，再擀成片，再捲起來，再擀成片…如此反覆幾次，最後捲成卷，再進攻下一塊；
8、待全部捲成卷之後，拿起一個按扁，擀成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂；
9、平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘（視火力大小及鍋的材質而定），翻面再煎3-5分鐘，如果覺得不熟可以再反覆翻面，直到兩面金黃，香味溢位，餅皮呈些許透明，就說明煎好了；
10、擺盤上桌
1、用豬油會使餅皮起酥效果更好，但我沒有用，一方面出於健康考慮，另一方面去找豬油也夠費事兒的，就地取材了；
2、奶粉和白砂糖可以不加，根據個人口味，加了味道更香；
4、疊被子的次數視自身的體力而定，當然，疊的次數越多，起酥的效果越好.
5樓：認認真真的百靈
發麵時放點小蘇達，做時放油酥。
6樓：金牛
和麵加油，在烤箱上烤一下。
肉餅怎樣做既酥軟又好吃
7樓：
香酥肉餅製作步驟抄：主料：麵粉bai250g、肉餡300g
輔料：油適量、鹽適du量、醬油適量、胡椒zhi粉適量、蔥花適量1、把麵粉加溫水和dao成柔軟適中的麵糰，鬆弛10分鐘。
2、分成適中的劑子，擀成大餅。
3、肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
4、把肉餡鋪勻，留出一點地方不鋪肉餡。
5、如圖：用刀把畫黑線地方切斷。、
6、用刀切開兩邊，再按照**摺疊起兩邊來。
7、把摺好的地方翻上去，再折兩邊。
8、再翻上去。
9、兩邊再折上去，輕輕按扁。
10、煎鍋滴入少許油，待鍋熱時把餅放入，中小火煎制（要蓋蓋子）。
11、煎至兩面金黃，出鍋。
12、成品。
8樓：言0炎
用料麵粉200克
肉餡抄溫水
步驟1.麵粉和溫水和成較軟的麵糰,放盆中蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜靜止30分鐘;
2.麵糰擀開,成比較薄的面片，餅中間切四刀,但不要斷開;
3.抹餡料,可根據需要邊折邊塗;
4.摺疊，擀開即可;
5.平地鍋少許油,油稍熱即可放入肉餅,小火煎至兩面金黃即可.
9樓：汪汪寶貝
很簡單的，只要控制好溫度就可以了
怎樣做外酥內軟的肉餅
10樓：畸心的豬
肉餅，主料：麵粉 : 350克 白菜 :
1塊 肉餡 : 300克，輔料：蔥 :
1塊 鹽 : 3克 姜 : 1塊 老抽 :
1勺 花生油 : 10克 酵母粉， 詳細步驟：酵母加水攪拌均勻加入麵粉和成軟硬適中的麵糰發酵成蜂窩狀
肉餡里加入蔥姜，鹽，老抽拌勻，再加入花生油拌勻加入剁好的白菜拌勻，
把發酵好的麵糰柔光，揪成小劑子，擀成薄皮包入白菜肉餡收口
拍扁，這樣餅坯子就做好了
把餅坯子全部用擀麵杖擀成薄一些的餅
電餅鐺預熱倒入花生油，把餅的兩面都粘上油，烙3-4分鐘即可呈黃色拿出趁熱享用，外酥脆，內軟嫩
怎麼做千層肉餅最好吃，簡單的千層肉餅怎麼做好吃又簡單，做法圖
千層餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層肉餅是一道麵食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料祕製的調料配方，其面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃 層次鮮明 外酥裡嫩 香酥適口 油而不膩，香飄四溢而受廣大消費者喜愛。好吃的千層餅...
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山藥蒸肉餅的做法步驟圖，山藥蒸肉餅怎麼做
用料豬肉zhi糜 200g 山藥 170g 料酒 適量 dao回 薑汁 適量 醬油麴 適量 玉米澱粉答 適量 蔥白 適量 黑胡椒 適量 蛋白 一個 食用鹽 適量 山藥肉餅的做法 豬肉糜買那種一半肥一半瘦的那種。山藥切成丁狀 把所有材料混合在一起 順時針攪拌，掛漿後加入蛋白繼續攪拌 攪拌完成應該是這樣...