1樓:匿名使用者
做法1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血專水,再煮熟豬肉切丁屬(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻4、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨後入熱水氽一下。
6、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌
掛麵圓子的做法,掛麵圓子怎麼做好吃,掛麵圓子的家常
2樓:林夕的微笑
主料掛麵
2斤bai
肉沫1斤
輔料蒜子沫
若干生薑du沫
若干青蒜沫zhi
若干步驟
1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻,跟平時dao拌餃子餡一樣。
2.面煮到9分熟 撈起。
3.快速放入冷水冷卻。
4.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
5.同樣放鹽 生抽。
6.拌勻。
7.放入拌好的肉沫一起拌勻。
8.準備一碗澱粉做定型用。
9.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
10.大火燒開油放跟大蔥 香一點
11.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了
12.平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ,也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
3樓:匿名使用者
主料掛麵2斤自
肉沫1斤
輔料蒜子沫
若干生薑沫
若干青蒜沫
若干步驟
1.生薑沫蒜頭沫青蒜沫 鹽 生抽 糖 雞蛋清 拌勻,跟平時拌餃子餡一樣。
2.面煮到9分熟 撈起。
3.快速放入冷水冷卻。
4.冷卻後切碎 2-3釐米最好。
5.同樣放鹽 生抽。
6.拌勻。
7.放入拌好的肉沫一起拌勻。
8.準備一碗澱粉做定型用。
9.用冷水溼手 防止黏手 搓好圓子 放澱粉碗裡滾一滾。
10.大火燒開油放跟大蔥 香一點
11.放入圓子炸到金黃 就可以撈出來了
12.平時要吃就蒸一蒸非常好吃 ,也可以再入鍋炸一次就吃。這樣大火炸只是定型作用 如果當時就要吃可以多炸一會。
掛麵圓子的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓:挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉200克
掛麵80克
饅頭150克
輔料綠豆澱粉
15克調料
食鹽5克蔥1段
姜1塊生抽1小勺
雞湯半碗水適量
掛麵圓子的做法
1.將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎
2.上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用
4.饅頭渣、掛麵碎、熟肉粒混合
5.加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
6.搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉
7.滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨後入熱水汆一下
8.冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌
菜品特色
肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q,用筷子夾起拖長行,放下成橢圓形,鬆垮垮卻不會散開。
烹飪技巧
用綠豆澱粉裹粉,土豆紅薯澱粉次之,儘量不用玉米澱粉,粘性不是很好。最好加老雞湯,豬肉湯次之,汆水冷卻後可以冷凍儲存,最後是,滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
如何做掛麵圓子
5樓:仲夏夜之歌之歌
1、掛麵用開水下鍋,1分鐘後撈出置入涼開水中,取出稍晾2、將熟掛麵儘可能的弄碎,加上比例適當的麵粉,做出圓子3、油鍋燒至7成熱,將掛麵圓子下鍋炸,浮在油麵上即熟4、大功告成,開吃
6樓:匿名使用者
1、掛麵下個七八抄
成熟,然後沖涼,濾幹
2、肉餡
3、放上調料,鹽、醬油、雞精、黃酒、蔥、姜、香菜等4、把肉餡和掛麵放一起,用手揉合(掛麵也斷了)5、用雞蛋清沾手,搓出一個一個的圓子
6、鍋裡放油,用中火炸成金黃即可
7樓:子羽顏回
生的掛麵肉元搓成一個個的元子需要先煮熟後門上炸嗎
廣東糖水中那個很q的圓子是怎麼做的呢
8樓:匿名使用者
紅薯丸子糖水bai
的做法食材
主料du
紅薯1個
地瓜粉zhi
300g
生粉1包
輔料白砂糖
適量步驟dao
1.紅薯去皮
2.切塊下去蒸內
3.地瓜粉抹容成粉
4.生粉一包
5.蒸好地瓜弄碎加入地瓜粉和生粉
6.加糖
7.加溫水和成團,全部揉成小丸子
8.鍋放水煮開放紅薯丸下去煮熟放糖
9.完成
圓子湯怎麼做好吃，冬瓜圓子湯的家常做法
材料原料 瘦肉餡 豬或羊 冬瓜 粉絲 香菜 配料 蔥 姜 調料 醬油 生抽 內 老抽 鹽 容香油 胡椒粉 澱粉 做法1.冬瓜洗淨去皮和籽切成一寸厚的片 粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可 2.蔥剁碎，和少許料酒 鹽 醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒 3.肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再...
紅豆小圓子的做法,紅豆小圓子怎麼做好吃,紅豆
用料 紅豆 bai 一杯 量米的杯子 du 水 適量zhi 水磨糯米粉dao 適量 溫開水 適量 冰糖 根據個人口版味 紅豆湯小圓子權的做法 取適量糯米粉,用溫開水調成麵糰。搓成大小一樣的小圓子備用。紅豆和水,電飯鍋煮粥模式煮好,根據個人口味放入冰糖即可。然後放入煮好的小圓子就完成了 糯米紅豆小圓子...
小圓子的做法，蛋花酒釀小圓子怎麼做好吃
蛋花酒釀小圓子怎麼做好吃 材料速凍小圓子，甜酒釀，紅豆，桂花糖 沒有可以用白糖代替 芡粉，幹桂花 做法1.鍋裡放水煮開，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開水中防止粘連 2.乾淨鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進去，再加少量水，煮開 3.放兩勺煮好的紅豆進去，煮開 4.放兩大勺桂花...