1樓：stop_ 沉默
同步性，其實字面上已經說明了，餐飲和服務，餐飲要乾淨衛生，新穎，讓顧客有食慾去你家吃，而不是讓顧客餓了才去吃！服務，不用說了，有的時候，服務比味道還重要！
餐飲服務的四大特性
2樓：***的家之歌
餐飲服務是餐飲服務員，為就餐客人提供食品、飲料一系列行為的總和。它包括與客人面對面的各式餐廳、包席、團體等處的前臺服務，和客人視線所不能到達的廚房、洗滌、採購、儲藏、財務等處的後臺服務，兩者的工作相輔相成。可以設想一下，菜餚做得很好，但服務不周，甚至冷言冷語，客人對餐廳的服務不會做出好的評價。
相反，服務周到，熱情，但菜餚質量差、價高，客人也不會做出好的評價，由此可見，後臺服務是前臺服務的物質基礎。周到的服務相結合，才會受到客人的歡迎。
概括起來，餐飯服務具有以下特點：
(一) 無形性
餐飲服務是餐飲產品的重要組成部分之一，但卻是特殊的部分，即它在服務效用上的無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。因此，餐飲服務效用上的無形性加大了餐飲產品的銷售困難。
餐飲部門要增加銷售額，就要不斷追求標準的服務質量，特別是提高廚師和餐廳服務人員的製作水平和服務水平，使就餐都願意購買有形產品和享受無形服務。
(二) 一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。正如飯店的客房當天不能**就會給飯店收入帶來很大損失一樣，餐廳沒有客源同樣也是經濟損失。所以，餐飲服務的「一次性」特點要求餐飲部門要接待好每一位客人，當客人在精神和物質方面的需求得到滿足後，他們就會去面復返，多次光臨，並能起到宣傳作用。
(三) 直接性
一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。
服務的好壞，立即受到客人的當面檢驗。這種面對面的直接服務和消費特點。對餐飲部門的物質條件、裝置、工藝技術、人員的素質及服務質量等提出了更高、更直接的要求。
(四) 差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。為了縮小這種差異，餐飲部門一定要制定餐飲服務質量標準。經常對員工進行職業道教育和業務培訓，使他們基本上做到服務方式的規範化，服務質量的標準化，服務過各的程式化。
餐飲服務的特點
3樓：drar_迪麗熱巴
1、一次性
餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳後報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
2、無形性
餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其***壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。
3、差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。
所謂和諧服務，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養，表達和體現服務風格，是和諧對客關係的集中體現。具體表現為：標準與個性相統一，快捷與穩妥相統一，熱情與禮儀相統一，親切與高雅相統一，守責與靈活相統一。
對於餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最後必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。
品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗，又很有面子，同時也吃得放心。一些餐飲企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌力可謂關鍵消費要素。
品牌是組織形象的標誌，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標誌、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。
從而形成品牌記憶、產生品牌聯想、穩定餐飲市場。
4樓：墨陌沫默漠末
向縱深、精細化方向延展。
隨著居民外出就餐越來越普遍，餐飲消費活動頻繁，普遍需求強勁，不僅大眾化需求旺盛，其他市場需求表現同樣不容小覷。
在普遍需求驅動下，餐飲市場呈現出新的發展特點。休閒簡餐、咖啡麵包、風味小吃等輕餐飲強勢崛起，團餐發展迅速，農村聚餐市場潛力巨大，整個行業展現出新的發展活力。並且，普遍需求持續向縱深、精細化方向延展。
餐飲消費在青睞老風味、老品牌的同時，催生著新的味道與品牌。
消費者在選擇品牌的時候，選擇因素依次是環境、口味、食品安全、**水平。**的敏感度在降低，追求更好消費體驗的特徵更加突出。
此外，一些特殊需求正在成為餐飲業未來發展的重要趨勢。隨著中產階層的活躍，人民生活水平的提高，大家對營養、低油、少鹽等都提出了更高的要求，個性化要求越來越高，市場的細分化不斷催生出餐飲的新業態。
5樓：裝修就上樂家網
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，才能憑藉其生理與心理滿足程度來評估其優劣。
事實上，大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，往往只憑他們所得到的有關這家餐廳的資訊，如從廣告、親朋好友的「鮮美可口、清潔衛生、價廉物美、環境優美」的宣傳介紹中作出購買的決定。至於他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必須明確餐飲產品的革新、創新之重要；也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一天的客房出租率是30% 、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。
因為它們永遠失去了這一天的銷售機會，即使第二天客滿也無濟於事，因為前一天失去的收入永遠無法彌補回來。這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，也是餐飲產品的銷售場所，這就要求餐飲企業既要注重服務過程，還要重視就餐環境。
4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務效果等也會有一定的差異。這就要求餐飲企業應制定服務標準，並加強服務過程的控制。
6樓：完顏康康
餐飲服務特點(優缺點)
餐飲服務是餐飲企業的員工為就餐客人提供餐飲產品的一系列活動。
餐飲服務可分為直接對客的前臺服務和間接對客的後臺服務。
前臺服務是指餐廳、
酒吧等餐飲營業點面對面為客人提供的服務，
而後臺服務則是指倉庫、
廚房等客人視
線不能觸及的部門為餐飲產品的生產、
服務所做的一系列工作。
前臺服務與後臺
服務相輔相成，
後臺服務是前臺服務的基礎，
前臺服務是後臺服務的繼續與完善。
1．無形性
無形性是服務產品的共性。儘管餐飲產品是具有實物形態的產品，它仍具有
服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是
指就餐客人只有在購買並享用餐飲產品後，
才能憑藉其生理與心理滿足程度來評
估其優劣。
事實上，
大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，
往往只憑他們所得到的有關這家餐
廳的資訊，
如從廣告、
親朋好友的「鮮美可口、
清潔衛生、
價廉物美、
環境優美」
的宣傳介紹中作出購買的決定。
至於他們的選擇正確與否，
只能在他們親臨餐廳、
享用之後，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。
正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無專利性的命運，因此，餐飲企業必
須明確餐飲產品的革新、
創新之重要；
也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生
命週期是極其短暫的。
2．一次性
餐飲服務的一次性是指餐飲服務只能當次享用，過時則不能再使用。這與航
班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一
天的客房出租率是
30%、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。
那麼，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。因
為它們永遠失去了這一天的銷售機會，
即使第二天客滿也無濟於事，
因為前一天
失去的收入永遠無法彌補回來。
這就要求餐飲企業應接待好每一位客人，
提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。
3．直接性
餐飲服務的直接性是指餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎使同步進行的，即
企業的生產過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產品的生產場所，
也是餐飲產品的銷售場所，
這就要求餐飲企業既要注重服務過程，
還要重視就餐
環境。4．差異性
餐飲服務的差異性主要表現為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務員由於年
齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不
盡相同；另一方面，同一服務員再不同的場合、不同的時間，其服務態度、服務
效果等也會有一定的差異。
這就要求餐飲企業應制定服務標準，
並加強服務過程
的控制。
餐飲服務運營方案，餐飲業的運營模式
餐飲業的運營模式 第。一 內部 方式。一家效益好的餐飲企業，在企業內部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內部 是利用內部廣告 告示牌 pop畫報等將推銷菜點公諸於眾，從而吸引客人點用擴大銷售，營造店堂琳琅滿目，食 風隨處可見，大力加強內部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。第。二 客情報表方式。以報表形...
餐飲服務員的標準和流程,餐飲服務員怎樣寫服務流程
我有肯來德基必勝客德克士所源 有運營資料bai，包括所有裝置 使用維du護方法，所有產品製作手冊 餐廳zhi運營管理手冊，dao服務員培訓手，訓練員培訓手冊，餐廳管理人員從助理到餐廳經理階段 的學習手冊，以及他們所有原料 商 需要的話聯絡。我資料裡有我 餐飲服務員怎樣寫服務流程 包廂服務員每日工作流...
為什麼現在餐飲店服務態度真差，中國購物 餐飲 住宿等為什麼服務態度，服務意識那麼差呢？其中有哪些原因？
餐飲店的服務員態度差應該是他們的管理沒有管好，其實可以直接和老闆或者經理投訴他們的服務員的，或者以後不要去他們店 你說的現象只不過是個別的餐飲店服務態度差的，這樣的餐飲店以後就少去可以了，大多數的餐飲店服務還是非常不錯的。如果餐飲店的服務態度要差，你可以向他們的領導提出意見，也可以向當地的消費者協會...