1樓：匿名使用者
泡溫水中，不要超過半小時，加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發時下酒，乾貝做為調料時，取的是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味，倒是可以在烹調時加酒或在做菜時加適量薑片。
2樓：匿名使用者
乾貝的加工很簡單，你只要將其在溫水（水中可放少量黃酒）中泡軟，然後用中火隔水蒸熟即可
3樓：孔虹雀惜
浸泡法：先將乾貝抄邊上的一塊襲老肉和附著的貝殼等雜質bai剔除，清洗du乾淨，盛於容器中，zhi加熱水（沒過乾貝）dao後泡一晝夜，泡至用手掐感到鬆軟即可。夏天氣溫高，不宜用此法。
加熱法：將剔除邊上老肉和雜質的乾貝清洗乾淨，盛於容器中，加入姜、蔥、料酒和適量的水（沒過乾貝），上籠蒸2--3小時，用手掐感到鬆軟時即可。
幹扇貝如何浸泡，還有做法
4樓：千年書蟲
一、幹扇貝浸泡方法
用清水將乾貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。用手輕輕地將乾貝洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意要把泥沙都去掉。即可泡發完成。
二、做法
1、扇貝用水泡8個小時
2、將粉絲用熱水浸泡5分鐘，直至鬆軟。
3、準備調料：蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。
4、將蒜蓉在油裡炒香，炒至金黃色即可。
5、在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋裡蒸5分鐘（水開後開始計時）。
6、出鍋盛盤，放上少許蔥花即可。
5樓：領悟
幹扇貝放溫水泡2個小時即可。
1、扇貝清洗乾淨，去除內臟（黑色的部分），瀝乾水分備用。
2、將扇貝肉用刀切下來，放在碗裡倒上料酒醃製15分鐘，去腥味。
3、將粉絲用熱水浸泡5分鐘，直至鬆軟。
4、準備調料：蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。
5、將蒜蓉在油裡炒香，炒至金黃色即可。
6、將炒好的蒜蓉盛碗，加上少許鹽和雞精拌勻，在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉，再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁，放在蒸鍋裡蒸5分鐘（水開後開始計時）。
7、出鍋盛盤，放上少許蔥花即可。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「乾貝」，被列入八珍之一。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
6樓：若晴寳唄
幹扇貝放溫水泡2個小時即可
扇貝粉絲
1.大蒜弄成泥，粉絲提前用溫水泡好，瀝乾水分蒜泥加油在鍋裡略炒一下，放涼加雞粉拌勻
2.先將粉絲放在扇貝上，在抹上蒜泥
3.然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了
4.把蔥和辣椒切粒
5.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，6.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了
7樓：keko可口美食
1. 乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2. 乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3. 乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。
另外1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2. 乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3. 乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 乾貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
8樓：蒼井瑪利明步
幹扇貝放溫水泡2個小時即可
材料原料：蒜1顆，扇貝6個
調料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量
做法1，將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2，鍋裡放少許橄欖油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。
4，將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。
5，將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6，上鍋蒸約10分鐘左右。
7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
9樓：包子
幹扇貝沖洗之後，用水泡著，等到了恢復大小時就可以了
10樓：
用黃酒蒸；
做法舉例：和雞蛋清一起做湯（芙蓉乾貝湯）
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