1樓：中國農業出版社
辣椒又名海椒、番椒、辣角。原產南美洲熱帶地方。約在明代末年（17世紀40年代）傳版
入我國，傳入後權即迅速傳播。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素（c18h27no3），是辣味的**，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%～27%。每100克鮮椒中含胡蘿蔔素1.
56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。辣椒是我國人民喜愛的蔬菜，除鮮椒是普通的家常菜外，還做泡辣椒、辣椒油、辣椒粉和辣椒醬食用。我國以西南、西北、中南以及山西、山東、河北、江蘇等省栽培面積較大。
在生產中應選用抗病力和抗逆性強、優質、高產、商品性好、適合目標市場需求的品種。目前菜椒品種主要有湘研系列（2號、3號、8號、9號、13號）、湘辣1號、川椒b特早；幹椒品種主要有二荊條、二荊條新1號、九香、千惠、長香早尖等；泡椒品種主要有：二荊條、九香、天宇3號、墨西哥泡椒等。
川菜常用的辣椒有幾種
2樓：我是誰
川菜中常用的辣椒品種有：二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣、朝天椒、牛角椒等。
1、二荊條辣椒：
以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。
二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。辣度：中；色澤：好；香味：香。
2、子彈頭辣椒：
子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣；色澤：中；香味：中。
3、七星椒：
七星椒也是朝天椒的一種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒、辣椒油等。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
4、小米椒：
小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
5、朝天椒
辣椒變種，風味同青椒，成熟後紅色或紫色，味極辣。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製，主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國幹椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
辣度：很辣；色澤：中；香味：中。
3樓：鵝子野心
川菜中常用的辣椒品種有：二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等。
二荊條辣椒：
以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。 二荊條辣椒形狀細長，每年5-10月上市，有綠色和紅色兩種，綠色辣椒不採摘繼續生長就會變為紅色。 二荊條辣
椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。
辣度：中 色澤：好 香味：香
子彈頭辣椒：
子彈頭辣椒是朝天椒的一種，因為形狀短粗如子彈所以得名子彈頭辣椒，在很多地方都有種植，貴州出產的品質不錯。
子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以製作幹辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。
辣度：辣 色澤：中 香味：中
七星椒：
七星椒也是朝天椒的一種，屬於簇生椒，產於四川威遠、內江、自貢等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子彈頭辣椒更辣，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、餈粑辣椒
、辣椒油等。 辣度：很辣 色澤：中 香味：中
小米辣：
小米辣產於雲南、貴州，辣味是所介紹的幾種辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不濃，可以製作泡菜、幹辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
辣度：很辣 色澤：中 香味：中
這幾種辣椒不僅形狀不同，味道和辣勁也是不相同，所以，在製作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照一定的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全，完美的有點火辣椒紅油。
4樓：匿名使用者
二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣,,,
5樓：于濤扁你
小米辣，二斤條，七星椒，辣椒王
6樓：匿名使用者
in outfits that mi
7樓：葛金勝
been dominant
8樓：匿名使用者
有好幾種，一般有尖的，
辣椒有哪些品種
9樓：中國農業出版社
辣椒型別、品種繁多，選擇適宜的品種，是成功栽培辣椒的關鍵之一。在選用辣椒品種時，主要應考慮以下幾個方面：
（1）品種特性。
如上所述，不同的辣椒品種有其不同的植物學和生物學特性，在品種選擇時應予充分考慮。
（2）消費習慣及栽培目的。
辣椒在我國有廣泛的分佈，但各地對辣椒的消費需求相差較大，主要體現在對果實辣味濃淡的嗜好方面，選擇品種應迎合當地的消費習慣。在大、中城市，辣椒以鮮食為主，宜選鮮食品種，而四川、貴州、雲南、湖北、陝西等省的糧作區以出口幹辣椒為栽培目的，宜選加工型的品種。
（3）栽培設施及栽培季節。
保護地設施栽培要求早熟、耐低溫、抗病、豐產，宜選擇與之相應的品種，如弄口早椒、湘研1號、湘研4號等品種；延後栽培及反季節栽培，宜選擇耐熱、抗病毒病、豐產性品種，如湘研10號等辣椒品種。
（4）當地的氣候條件。
儘管辣椒屬於喜溫、較耐熱、對光周期不敏感，但各個品種對環境條件，特別是氣候條件的要求有一定的差異。故在選擇品種時，必須考慮當地的氣候條件。
10樓：o咖啡卟苦
主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠，三鷹椒，子彈頭。
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肯定很好了噻 你想嘛,別個問你在哪讀書,就兩字,川大 而且確實這邊的師資.環境都很好 雖然有些人瞧不起川大,但是又有幾個人考得起哦 能考川大就很好了,而且她在川內招收人多,相對好考 一句話,川大很好 考上川大已經很不錯了，當然你要是和北大 清華 復旦等等這些比。那確實。不會。特別是成都的學生。一般川...
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