1樓：尐緈諨天枰
我平時都用廖排骨滷料做滷雞腳的哈。挺方便的，把買來的雞爪子剪掉腳尖，然後洗乾淨放進鍋裡，倒入清水，沒過雞爪，然後加滷料，中火煮，熟了就ok了！
廖排骨濃縮滷汁的特點就是液態狀的，比一般的粉狀的滷料水溶性更好，所以滷出來的東西味道更鮮美！而且1包滷料可以滷3斤排骨，還可以反覆使用，且越滷越香。
平時炒菜什麼的也可以放一些，調調味。
ps：菜市場和超市一般都有賣的哈！你可以去看看網上也有賣的哈
2樓：譚正誠完衍
配製滷汁（初滷）：
用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）
，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。
加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌）
注意：這裡白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）
加白酒燒開
然後停火
加味精攪拌
調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡加熱沸騰
滷雞爪雞翅雞腿怎麼滷,怎麼滷豬蹄和雞翅雞爪
材料bai 豬蹄 豬爪 雞腿 du雞爪，生薑，zhi料酒，蒜，生薑 dao乾紅辣椒，老抽醬油，版香料權 做法1.買回的豬蹄 豬爪 雞腿 雞爪等，清潔後鍋裡放冷水煮開 與冷水同煮，肉質會細嫩 加生薑，料酒，煮幾分鐘，倒掉水，順便沖洗一下。2.重新坐鍋，燒熱，下幾大湯匙豬油，爆蒜 先拍扁 生薑 乾紅辣椒...
滷雞爪時生的能滷多少熟的,滷雞爪需要多長時間
要是復新鮮的話，大火30分鐘，要是製冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。滷雞爪的製作步驟 食材 雞爪500克 蔥姜 八角 桂皮 香葉適量。雞爪洗淨，剪去指甲。3.適量清水燒開，放入雞爪焯水後撈出。4.將焯好的雞爪放入高壓鍋，放入蔥姜...
滷一斤雞爪放多少炒仁，滷雞爪時生的能滷多少熟的？
滷味香料 砂仁在香料配方里，根據不同的食材而搭配不同的香料。在做牛肉時，砂仁可以和香葉搭配，增加香氣滲透的同時還能賦予牛肉更好的肉香。在做豬肉時，砂仁和山奈 沙姜 搭配，可以讓豬肉的香氣更加有層次感。在做雞鴨鵝時，砂仁和丁香 草寇搭配，讓禽類食材更加香氣逼人。以2000克的肉類食材為例，也可加入其它...