1樓：樸月月
世瞎1、中餐。
菜名】 炸雞排。
所屬菜系】閩菜。
特點】 閩菜。
原料】雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
製作】在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹搜緩空在雞肉上再拍上麵包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
2、西餐。澳大利亞菜。
配料： 雞脯肉、鹽，料酒，花椒－
操作：1、雞脯肉切片，拍松。
2、加入鹽，料酒，花椒麵等調料，醃七到八個小時。
3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑(家裡以前買肉串吃，看著那個竹籤不錯就留了下來，這次就用上了)
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩哪閉次。
5、如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。
原料。雞脯肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽克，味精2克，精白麵粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。
製作過程。1、將雞脯肉去筋膜，切成長13釐公尺、寬8釐公尺、厚6公釐的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6公釐剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。
2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。
3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控幹油，每塊切成6小塊。
4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。
2樓：網友
用香料將雞塊喂一下，過上麵包粉，經油鍋烹炸後，待色澤金黃時撈出，即可食用。
3樓：網友
用調味料喂一下，，然後用小木槌輕滲此輕敲打，使肉質鬆弛，然後過雞陪旁蛋清，過麵包粉。經蘆喊橡油鍋烹炸後，待色澤金黃時撈出，即可食用。
4樓：我是超級蘿莉控
1、將雞胸洗淨，從中間片成沒缺緩兩片，用刀背錘松，大約一分鐘左右的時間吧；
2、洋蔥切絲，胡蘿蔔切片，倒入醬油，胡椒粉與雞胸一起抓均，放進冰箱醃十二小時，時間長一點更好；囉嗦一句，最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層，不然的話，那個洋蔥味。。。我就不說了哈；
3、準備濃一點的水澱粉一碗，麵包屑或炸雞粉；
4、先將雞枯模排在水澱粉上浸一下，然後均勻裹上炸雞扮稿粉；
5、用炸的口感比較好，可是我小氣，改用煎了，省油嘛，兩面煎熟就可以了。因為之前已經片成兩片，厚度減半，兩面呈金黃色就可以了，不放心的話用筷子試一下，要是能很輕鬆地插透就是熟了；
6、蘸上你喜歡的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。
5樓：網友
將雞胸洗淨，從中間片成兩片，用答螞局刀背錘松，大約一分鐘左右的時間吧；要用味好美的醃料每斤肉放20克醃2個小時。沾上 生粉再沾雞蛋清再上面包糠放入170度的油鍋炸3到4分鐘就 可以了。還有什麼問題可清讓以給我留物純言。
炸雞排的家常做法大全 炸雞排怎麼做
6樓：生活軌跡
1、做法一：
準備食材：雞胸肉200克、雞蛋1個、玉公尺澱粉30克、麵包糠10克、料酒1湯匙、鹽1茶匙。
做法：先將雞胸肉片成片，並用刀背輕輕兩面拍松。切好的雞排加料酒和鹽醃30分鐘。
雞蛋磕入碗中打散，澱粉倒入碗中，把雞排兩面拍上玉公尺澱粉，再裹上蛋液，最後再裹麵包糠。放入鍋中炸好即可。
2、做法二：
準備食材：雞胸肉，蔥，蒜，姜，雞蛋，澱粉，麵包糠，蠔油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，鹽。
做法：雞胸肉削成薄片，用刀背拍打一下雞胸肉，蔥切蔥花，蒜拍碎，給它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放點料酒，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，半勺鹽，放入雞胸肉，醃至20分鐘以上。
盤中打乙個雞蛋，打散備用，準備麵包糠，澱粉。
醃好的雞胸肉取出來，先沾一層澱粉，拍打一下，在裹一層蛋液，最後裹一層面包糠，拍打一下。鍋中倒入油，將油燒至五成熱放入雞排，小火炸至30秒之後讓雞排定型，翻面，中間多翻兩次面，炸三分鐘就可以了。
3、做法三：
準備食材：雞腿肉1塊、醃料8克、食用油50毫公升、澱粉50克、辣椒醬5克。
做法：將雞腿肉1塊打花刀，倒入碗中。加入新爾良醃料8g，抓勻。
加入食用油2ml，抓勻。準備澱粉50g，將澱粉均勻裹滿雞腿。起鍋燒油，倒入食用油50ml，放入雞腿，炸至兩面金黃。
淋上適量辣椒醬即可。
炸雞排的製作方法 炸雞排的介紹
7樓：星光在身邊
1、將雞胸肉切成兩片。
2、撒上鹽，淋上料酒塗抹均勻。
3、醃製15分鐘，碗中打乙個雞蛋，打成蛋液。
4、先將雞胸肉兩面都沾上玉公尺澱粉。
5、然後裹上蛋液，鍋中放油，放入雞胸肉。
6、待一面金黃後翻面，直至兩面金黃即可。
7、炸雞排是小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，並高租味鹹辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
8、雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂絕兆肪而使人體念段受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
炸雞排怎麼做呢？想做出來小吃店的味道有方法沒
8樓：yq_弱水三千
必須配置好的醃肉料。
炸雞排怎麼做（要簡單又好吃）？
9樓：匿名使用者
1、雞脯肉切薄片，入味；2、取老式麵包搓碎成屑。3、取雞蛋液到碗內。4、將入味肉片掛雞蛋液後，沾麵包屑，以手按實。5、放入熱油中炸至金黃色即可。重點是一定要找到老式麵包，
10樓：匿名使用者
這個是我書上的哈~材料：雞胸肉300克，西芹100克，雞蛋乙個，麵粉，油炸粉各少許調料：油，鹽，胡椒粉，芝士，沙拉油各少許做法1，雞肉洗淨，切成袋裝，裝入兩片芝士，再撒些鹽，胡椒粉，壓緊切口2，西芹洗淨切碎，和油炸粉混合，雞肉依序沾上面粉。
蛋汁，芹菜和油炸粉。3，鍋中油燒製八成熟，將沾上面粉的雞肉放入，兩面炸成金黃撈出就可以了。 我想說，美食都是要花心思的，沒有很簡單好做又很好吃的、
11樓：匿名使用者
首先，把雞肉切好，放在器皿裡，放點蔥薑蒜，食鹽，花椒粉白糖奄制一晚上，然後把雞排炸出來，放孜然，垃圾面，少許鹽，炸的時候要文火。
12樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈。
13樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學。
自制炸雞排的做法大全，怎麼做如何做好吃
14樓：歷遐思德未
食材準備。
雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
製作步驟。1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑。
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
炸雞排的醃料怎麼配，炸雞排和炸雞柳如何醃製？用什麼材料醃製？
炸雞排醃料配製方法 炸雞排材料 帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100 五香粉1 4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1 4茶匙，料酒2大匙 做法1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依...
酥脆炸雞排的做法步驟圖，酥脆炸雞排怎麼做
用料 雞胸肉 麵包糠 玉米澱粉 鹽 姜 雞蛋酥脆炸雞排的做法 雞胸肉切成0.5 1釐米的薄片 我的刀功只能切成這樣qaq 加食用油 適量的鹽 生薑醃製10分鐘 雞蛋打散 適量的麵包糠 玉米澱粉 蛋液 雞胸肉裹上玉米澱粉 過上玉米澱粉在裹一層蛋液 裹麵包糠 裹好了，就下鍋炸吧 炸到酥脆 臺式炸雞排的做...
臺灣炸雞排的正宗做法，臺灣的小吃 雞排是怎麼做的啊？最好要具體的步驟。
炸雞排醃漬雞肉是關鍵，隆御天廚多年從事臺灣餐飲食材的研究，推薦炸雞排做法 材料 蔥末20克 約2根 薑末10克 蒜末40克 五香粉1 4茶匙 糖1大匙 味精1茶匙 醬油膏1大匙 小蘇打1 4茶匙 水50cc 料理米酒1大匙。作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁...