1樓：北海數碼站
有一種東西，四川人的生活裡離不開它，早晚吃麵的時候需要它；做個涼拌菜需要它；有時候炒個菜還要放它。感覺四川人夏天的生活就離不開它，四川人的最愛——辣椒油。我總結了一下《辣椒油》的用途，只能用2個字形容：
萬能。四川人做菜的時候，不管任何時候，感覺放了點辣椒油，菜的味道都能瞬間就變得美味許多一樣。如果有一天四川人的生活裡沒有了《辣椒油》，天吶，簡直糟透了。
四川人對於《辣椒油》的理解可能和別的地方有所不同。四川人愛吃《辣椒油》，也愛做《辣椒油》，但我們四川人卻不太喜歡在外面買《辣椒油》答模。喜歡自己親自動手做《辣椒油》，因為《辣椒油》這個東西買別人做的成品，總感覺不對自己的味兒，沒得自己做的好吃似的；總覺得自己動手做的東西，才是符合自己口味的東西，很奇怪吧。
四川人做辣椒麵真的很簡單的，很隨性。東西做得好不好，用四川人愛說的一句話叫：「看心情」。
心情好，做的東西就好；心情不爽的時候，嘿嘿……你懂得。那麼，咱們四川人喜歡怎麼做《辣椒油》呢？咱們來瞧瞧吧！
~辣椒油》~~
主要食材：3元錢的辣椒麵、一大把乾紅辣椒、菜籽油一小盆。
調味食材：半個洋蔥、1根大蔥、3根小蔥、適量的芝麻。
輔助食材：一小抓乾花椒、1個八角、1個三奈、2片香葉、1塊桂皮、草果1個。
製作方法：1、先把洋蔥、大蔥、小蔥都洗乾淨，瀝掉水。
2、把洋蔥切乙個十字刀，分散成片。大蔥斜著切成長段清枝緩。小蔥對半切開。
3、一大盆菜籽油下鍋，點火，放入切好的幾種食材，抓一搭塵小抓乾花椒、一把乾紅椒放入鍋裡，偶爾晃動鍋，把鍋裡的食材煎出香味，把食材全部出鍋，再把輔助食材全部放進去，也煎出香味，把所有食材全部出鍋，之後關火。
4、溫度稍微的冷卻一下，先把鍋放到乙個稍微有點冷水的盆裡，把芝麻和辣椒麵放入鍋裡，不停的攪拌，直到油紅亮。滴上幾滴醋進去、少許鹽進去繼續攪拌一會兒，然後裝好，放1夜就好了。
~辣椒油》之技術要訣~~~
要訣一：老規矩，做辣椒油要用菜籽油，最香最好吃。如有其它看法，我不接受反駁。
要訣二：凡是要用水洗的食材，要提前洗好，把水晾乾。
要訣三：放入鍋裡的食材，一般用中小火煎，溫度很高很快就能出香味了。
要訣四：提前準備乙個稍微比鍋大一點的盆，盆底有點水就好，不用太多。
要訣五：醋、鹽加一絲絲就好，最後放哈，不要太多喲。
~辣椒油》之你問我。
2樓：堅持實現夢想
材料。辣搭絕椒10個，鹽4g，芝麻3g，油適量。
做法。1.將幹辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香唯毀的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油知山姿鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
辣椒油怎麼炸才好吃，怎樣炸辣椒油好吃
美食需要用心去做，不可辜負 這主要在於掌握 油溫 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油後稍涼一會 油溫不能太高 太高不香 太低則辣 潑入辣椒中 及時攪動 第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就...
在家裡怎麼炸辣椒油好吃啊，怎樣炸辣椒油？
炸辣椒油的做法 1.辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。2.中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發。3.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，接著煮。煮至...
香而不辣的辣椒油怎麼做呢，辣椒油應該怎麼做
第一，我們要弄清辣椒油的香和辣分別來自於 首先說香，我們拋開那些亂加新增劑的方案，不利於健康，我們不提它。辣椒油的香來自於各種香辛料，經高溫油激發而釋放出來的，而這種香味在一定油溫條件下，絕大部分蓄藏在油裡面了。所以，在製作紅油的過程中，我們遠遠的聞得到香味，但油溫降下來之後，只有攪動紅油也就是辣椒...